Ang milk sauce ay magpapalambot at lilim ng lasa ng anumang ulam, maging curd casserole na may mga pasas o cutlet ng manok. Ang mga sarsa ng gatas ay maaaring gawin na may iba't ibang antas ng density, kapwa may asukal (para sa matamis na pinggan) at may asin at pampalasa - para sa karne, pasta o isda. Malawakang ginagamit ang mga ito sa nutrisyon sa pagdidiyeta dahil sa kanilang mababang kuryente at maselan na pagkakapare-pareho.
Kailangan iyon
-
- 1 litro ng gatas
- 40-120 g harina
- asin o asukal
- mantikilya o langis ng gulay
Panuto
Hakbang 1
Karamihan sa mga sarsa ng pagawaan ng gatas ay batay sa pag-saute ng gatas at harina (harina ng trigo, pinirito sa isang kawali hanggang ginintuang o gaanong kayumanggi at pinahiran ng mantikilya) Ayon sa mga canon ng lutuing Pranses, ang nasabing isang sausage ay tinatawag na ru. Maaari mo ring gawin ang sarsa na may harina ng patatas nang hindi pinirito.
Hakbang 2
Ang batayan para sa sarsa ng gatas ay inihanda tulad ng sumusunod: ihanda ang igisa, palabnawin ito ng mainit (hindi kumukulo!) Gatas, patuloy na pagpapakilos upang walang form na bugal, asin at pakuluan ng 5-7 minuto. Ang dami ng harina para sa sautéing ay nakasalalay sa kapal ng sarsa na gusto mo.
Hakbang 3
Kapag lumapot nang kaunti ang sarsa, maaari kang magdagdag ng gadgad na keso, mga tinadtad na kabute, halaman, egg yolks o tinadtad na pinakuluang itlog, mga sibuyas na sibuyas, pampalasa dito - hanggang sa sapat na ang iyong imahinasyon. Ang isang napaka-makapal na sarsa ay ginagamit para sa pagpupuno, sa isang semi-likido maaari kang maghurno ng mga cutlet o idagdag ito sa mga pinggan ng gulay. Ang mga sarsa ng likidong gatas ay ibinuhos sa mga nakahanda na pinggan, halimbawa, mga casserole, pasta, maaari mo ring nilagang karne o isda dito. Ang sarsa na may gadgad na keso at mani na may kumbinasyon ng mga pinggan ng pasta ay masarap.
Hakbang 4
Ang sikat na Pranses na béchamel sauce ay inihanda din batay sa gatas at harina na igisa. Nutmeg, bay dahon, itim o puting ground pepper ay idinagdag dito, at ang harina ay pinaggiling ng mantikilya at binabanto ng isang maliit na halaga ng sabaw. Ang uri ng sabaw ay nakasalalay sa kung anong ulam ang inihahanda para sa sarsa: sabaw ng karne para sa karne, sabaw ng isda para sa isda.
Hakbang 5
Ang mga sarsa ng dessert na gatas ay inihanda sa parehong paraan tulad ng mga hindi pinatamis, ngunit kadalasang ginawang likido at ang asukal at vanillin ay idinagdag sa halip na asin, maaari mo ring idagdag ang kanela o kakaw na tikman. Karaniwan ang mga cottage cheese at prutas na pinggan ay hinahain kasama nila. Subukang gumawa ng kalabasa sa sarsa ng gatas: iprito ang mga hiwa ng kalabasa, ilagay sa isang greased na kawali o kawali, itaas na may semi-likidong sarsa ng matamis na gatas, iwisik ang mga breadcrumb at ihurno sa oven.
