Kung magprito ka ng karne ng baka, kung gayon ang unang dapat gawin ay piliin ang tamang karne. Hindi lihim na ang mga chef ay naghahanda ng iba't ibang bahagi ng bangkay sa iba't ibang paraan: ang ilang mga bahagi ay ginagamit para sa tinadtad na karne, ang iba ay mas mahusay na magluto, at ang pinakalambot at pinaka malambot na karne ay maaaring pritong Para sa hangaring ito, ang isang tenderloin, ang tinaguriang manipis na gilid, at mga sirloin ay pinakaangkop.
Kailangan iyon
-
- karne sa rate na 200-250 g bawat tao;
- mantika;
- asin
- ground black pepper.
Panuto
Hakbang 1
Hugasan ang karne at patuyuin ito ng isang tuwalya: hindi kinakailangan na ang sobrang kahalumigmigan ay makukuha sa kawali sa panahon ng pagprito, una, magkakaroon ng mas kaunting mga splashes, at pangalawa, dahil sa kahalumigmigan, ang taba ay cool at isang bubug ay bubuo sa mas mabagal ang karne, na dapat protektahan ito mula sa pagkawala ng juice.
Hakbang 2
Gupitin ang karne sa buong butil sa mga piraso na 1, 5-2 cm ang kapal at matalo nang maayos sa isang espesyal na martilyo. Kung wala ka, isang gilingan ng patatas na gawa sa kahoy o kahit isang rolling rolling pin ang gagawin. Ito ay maginhawa upang talunin ang karne sa pamamagitan ng paglalagay nito sa pagitan ng dalawang mga layer sa cling film: ililigtas ka nito mula sa mga splashes, at magiging mas maginhawa upang ibaling ang karne upang matalo sa magkabilang panig.
Hakbang 3
Ibuhos ang langis ng halaman sa isang kawali at painitin ito hanggang sa lumitaw ang isang bahagyang ulap. Ikalat ang pinalo na karne sa kawali, ngunit hindi masyadong mahigpit, at iprito hanggang sa lumitaw ang isang tinapay, pagkatapos ay baligtarin at iprito ang kabilang panig sa parehong paraan. Ang mabilis na pagprito na ito ay kinakailangan upang mapanatili ang katas ng karne. Para sa isang mabilis na crust, maaari mo ring gamitin ang paraan ng pag-breading sa harina o igulong muna ang karne sa isang pinalo na itlog, at pagkatapos ay sa harina. Aling pamamaraan ang pipiliin ay isang bagay ng panlasa.
Hakbang 4
Matapos maipula ang karne, bawasan ang init o ilagay ang kawali sa isang mas magaan na burner, timplahan ng asin at paminta, at magpatuloy na magprito ng isa pang dalawang minuto sa bawat panig. Ang karne ay handa na kung hindi ito rosas na katas na lumalabas dito, ngunit malinaw. Ang karne ng baka, hindi katulad ng baboy, ay maaaring kainin hindi ganap na pinirito, kung gayon, na may dugo. Nalaman ng ilang tao na ang natapos na ganap na karne ay naging tuyo, at ginusto ang katamtamang bihirang karne ng baka, kung saan ang karne sa loob ng piraso ay nananatiling bahagyang luto. Kung isasaalang-alang mo ang gayong piraso sa isang hiwa, maaari mong makita na ang tinapay nito ay madilim, at ang laman sa loob ng piraso ay mananatiling kulay-rosas.
