Ang maanghang na malunggay, na tinatawag ding "gorloder", ay napakapopular sa lutuing Ruso, lalo na sa mga malamig na rehiyon. Ang pampagana ay hindi lamang may isang hindi malilimutang malasang lasa, ngunit mayroon ding mga benepisyo sa kalusugan. Ang Horseradish ay isang mahalagang tagadala ng bitamina C, isang natural na antibiotic. Mas gusto ng maraming mga maybahay na gumawa ng mga paghahanda mula sa natural na sangkap sa kanilang sarili, sa kabutihang palad, ang mga recipe para sa mga sarsa mula sa isang nasusunog na ugat ay medyo simple. Mahalagang magluto ng basura para sa taglamig upang hindi ito maasim, at ang iyong mga pagsisikap ay hindi walang kabuluhan.
Paano pumili at maghanda ng mga hilaw na materyales para sa isang gorloder
Ang malunggay, mga recipe kung saan ipinakita sa maraming dami sa Internet ngayon, ay maaaring magamit bilang isang sarsa o - para sa mga mahilig sa maanghang - bilang isang independiyenteng meryenda. Ang mga pangunahing bahagi ng klasikong gorloder ay: malunggay na ugat, mga kamatis, asin at bawang. Minsan, gaano man kahirap subukan ng babaing punong-abala na magluto ng malunggay para sa taglamig, upang hindi ma-acidify, ngunit pagkatapos ng halos 2-3 buwan na pag-iimbak, nagsisimula itong tuklapin, tumaas na may "takip", bubble, at mawala ang mayaman nito pulang kulay.
Kadalasan ang dahilan na ang malunggay ay naging maasim ay hindi magandang kalidad o hindi tamang paghahanda ng mga hilaw na materyales. Inirerekumenda na pumili lamang ng hinog, hindi nasirang mga kamatis ng malalaking mga varieties ng salad para sa sarsa. Ang mga kamatis ay hindi dapat maging puno ng tubig! Ang malunggay ay dapat na utong sa taglagas, piliin ang pinakamakapal na mga ugat at iproseso kaagad. Bago maghanda ng malunggay para sa taglamig, alisan ng balat ang mga masiglang hilaw na materyales at gupitin, pagkatapos ay ibabad sa malamig na tubig sa isang araw.
Upang maiwasang maasim ang malunggay, pagkatapos linisin at lubusan banlaw ang bawang at malunggay, siguraduhing matuyo sila. Gupitin ang mga kamatis na may isang krus, magbabad ng 2-3 minuto sa kumukulong tubig at mabilis na alisin ang balat. Pagkatapos nito, kailangan mong gilingin ang mga sangkap ng sarsa. Ipasa ang malunggay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, pagkatapos ilagay ang isang plastic bag dito; iproseso ang mga sibuyas ng bawang na may isang pindutin ang bawang; gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa, mag-scroll sa isang blender.
Paano magluto ng basura para sa taglamig
Upang maghanda ng klasikong malunggay para sa 300 g ng mga ugat, 14 na kutsarita ng granulated na asukal at asin, 400 g ng tinadtad na bawang, 6 liters ng pinagsama na mga kamatis ay sapat na. Ito ay nangyari na ang gorloder ay naging maasim dahil sa hindi magandang kalidad ng asin. Gumamit lamang ng isang magaspang na produkto ng paggiling (No. 2-4), hindi iodized, na may isang bahagyang kulay-abo na kulay, para sa mga blangko ng malunggay na taglamig.
Paghaluin ang lahat ng mga sangkap para sa resipe ng malunggay, pagdaragdag ng bawang sa pinakadulo bago ilunsad ang sarsa sa mga isterilisadong garapon. Upang ang malunggay ay hindi maasim, ang ilang mga maybahay ay unang dalhin ang sarsa sa temperatura na 100 ° C bago mapangalagaan, ilagay ang masa ng bawang bago ang likido ay kumulo. Sa kasong ito, ang meryenda ay maaaring maiimbak ng hanggang sa isang taon, kahit na sa temperatura ng kuwarto, gayunpaman, dahil sa paggamot sa init, mawawala ang isang makabuluhang bahagi ng mga katangian ng pagpapagaling nito.
Malunggay para sa taglamig na may langis ng halaman
Ang mga nakaranasang chef ay matagumpay na naghahanda ng malunggay para sa taglamig, upang hindi maasim at magkaroon ng amag, magdagdag ng natural na preservatives sa paghahanda - langis ng halaman at / o suka. Para sa isang baso ng tinadtad na malunggay at ang parehong halaga ng bawang, kumuha ng 2 kg ng pinagsama na mga kamatis, 25 g bawat isa sa mesa ng asin at granulated na asukal, 100 ML ng langis ng oliba o mirasol. Magdagdag ng suka ng mesa (3 tablespoons).
Pakuluan at panatilihin ang isang kasirola na may inasnan at may asukal na tomato paste sa loob ng 20 minuto sa katamtamang init, pagkatapos ay ibuhos ang langis at suka, sa dulo - isang halo ng bawang at malunggay. Pukawin ang pampagana at patayin ang apoy. Ibuhos ang tae nang diretso sa mga isterilisadong garapon, igulong o isara ang mga ito gamit ang masikip na mga takip ng tornilyo.
Upang maiwasan ang tae mula sa maasim: kapaki-pakinabang na mga tip
- Maaaring ihanda ang pampagana nang walang suka at kumukulo, gayunpaman, upang maiwasan ang pag-asim at amag, inirerekumenda na ibuhos ang langis ng mirasol sa mga lalagyan na may blangko sa itaas.
- Maglagay ng isang bilog ng malinis na papel na pagsubaybay o baking pergamino, gupitin ang lapad ng leeg, sa ilalim ng takip ng crap jar. Paunang ibabad ang papel na may vodka o alkohol.
- Isterilisahin nang maayos ang mga lalagyan kung saan balak mong itabi ang gorroder sa taglamig, at panatilihing malinis din habang proseso ng pagluluto.
- Gumamit ng mga bote ng baso at garapon na may dami na hindi hihigit sa 0.5 liters - pagkatapos ay buksan mo ang meryenda maaari itong kainin, at ang mga natirang labi ay hindi maasim.
- Ang sarsa ay tatagal nang mas mahusay kung maglagay ka ng mas maraming malunggay, bawang at asin dito. Karaniwan, pagkatapos ng 2-3 buwan na pag-iimbak, ang masiglang malunggay ay nagiging malambot sa panlasa.
- Dapat mong itabi ang malunggay sa lamig, sa temperatura na hindi hihigit sa 15 ° C, perpektong 3-8 ° C.
Sa isang maliit na kasanayan, magagawa mong magluto ng basura para sa taglamig, upang hindi maasim. Gayunpaman, hindi mo dapat panatilihin ang isang maanghang na pampagana na hindi nagalaw nang higit sa anim na buwan - kung hindi man mawawala ang ilan sa mga talas at kapaki-pakinabang na katangian.
