Umiyak ng mga vegetarians! Palakpakan ang mga mandaragit! Pagluluto ng karne! Ang mga kumpiyansang espesyalista ay nagmamadali sa merkado. Ang pinakamagandang karne ay ang hindi na-freeze. Ngunit wala kang oras, ang merkado ay malayo, at walang personal na karne ng baka na mag-aalok ng isang perpektong piraso. At oras din. Nasa pintuan ang bisita. At ang unang tanong: paano pumili ng karne?
Tandaan ang ilang simpleng mga patakaran at kilalanin bilang isang dalubhasa sa pagluluto. Isa sa mga pangunahing palatandaan ng pagiging bago ng produkto ay kulay: ang mabuting karne ng baka ay dapat na maliwanag na pula, baboy - rosas, karne ng baka ay katulad ng baboy, ngunit may isang mas magaan na kulay, ang tupa ay maaaring maging maselan na iskarlata, rubi o kayumanggi raspberry, (mas magaan ang kulay, mas bata ang hayop).
Ang isang manipis na maputlang rosas o maputla na pulang tinapay mula sa pagkatuyo ng karne ay medyo normal, ngunit hindi dapat magkaroon ng mga extraneous shade o mantsa sa karne. Ilagay ang iyong palad sa sariwang karne at mananatili itong tuyo.
Gayundin, dapat mong malaman na kapag pinutol mo ang talagang masarap na karne, maaari mong makita na ang taba ay nakakalat sa buong ibabaw nito. Sa baboy at baka puti ito, sa tupa ay mag-atas. Ang taba ng karne ng baka ay dapat gumuho, kambing, sa kabaligtaran, maging siksik.
Mahalaga! Bumabalik ang sariwang karne kapag pinindot: ang butas na iyong iniwan sa pamamagitan ng pagpindot sa iyong daliri ay agad na hinusay.
Ang pakiramdam ng amoy ay tumutulong din upang matukoy ang kalidad. Ito ay kilala na ang karne ng guya ay may isang matamis na gatas, dapat amoy ng baka upang nais mong agad na gumawa ng isang steak mula rito. Kung magpapasya kang mapahanga ang iyong mga mahal sa buhay sa iyong mga kasiyahan sa pagluluto, "buksan ang samyo."
Kapag binibili ito o ang hiwa na iyon, dapat ay may ideya ka kung nasaan ito sa bangkay ng hayop at kung gaano karaming mga buto ang naglalaman nito, kung gayon hindi mo na kailangang mag-overpay para sa mga buto.
At, syempre, magandang malaman kung anong ulam ang pinaplano mong lutuin upang makapili ng isang matagumpay na kagat.
