Ang Caviar ay palaging itinuturing na isang gourmet na produkto. Gayunpaman, matagal na itong tumigil sa kakulangan, at ang caviar ng iba't ibang uri at sa iba't ibang mga presyo ay lumitaw sa mga tindahan. Ang produktong ito ay binubuo ng naproseso at inasnan na mga itlog ng ilang mga species ng isda. Ang Pike perch caviar ay kabilang sa dilaw, o maliit, iba't-ibang. Kung may pagkakataon kang i-asin ito, sundin ang mga tagubilin.
Panuto
Hakbang 1
Gumamit lamang ng sariwang isda para sa pag-aasin. Kapag pinapatay ang isda, maingat na alisin ang mga loob mula rito. Paghiwalayin ang caviar, kung maaari sa buong ovaries, upang hindi ibuhos ito sa apdo. Ang mga ovary ay tinatawag na mga organo sa lukab ng tiyan ng isang babae, natatakpan sa labas ng isang nababanat na pelikula, at sa loob ay naglalaman ng mga itlog.
Hakbang 2
Ang breakdown caviar ay inihanda sa mga kondisyong pang-industriya. Sa pagluluto sa bahay, ang caviar ng maliliit na isda, kabilang ang pike-perch, ay tinatawag na roe. Ilagay ang nakahandang yastiki sa isang mababaw na ulam. Maaari mong gamitin ang isang homemade stirrer upang paghiwalayin ang mga itlog mula sa nababanat na mga pelikula. Ito ay isang kahoy na stick na may split sa dulo. Ang mga maiikling tegas na kahoy na stick ay ipinasok sa mga espesyal na handa na butas. Sa tulong ng tulad ng isang aparato, madali mong paghiwalayin ang mga itlog mula sa mga pelikula.
Hakbang 3
Dahan-dahang kuskusin ang mga nagresultang itlog sa pamamagitan ng isang salaan, ang mga cell na kung saan ay bahagyang mas malaki kaysa sa mga itlog. Kaya, lilinisin mo ito sa taba, residu ng pelikula at durog na itlog. Takpan ang caviar ng asin at pukawin hanggang lumapot. Maaari kang magdagdag ng mga tinadtad na sibuyas at peppers habang hinalo. Ibuhos sa isang kutsarita ng cream (para sa 200 g ng caviar - 25 ML). Ang mga itlog ay hindi dapat mapinsala sa pamamagitan ng pagpapakilos, ngunit bahagyang tataas ang dami. Pagkatapos ng isang oras, alisin ang mga kristal na asin na hindi pa nasisipsip sa caviar.
Hakbang 4
Ang isa pang paraan ng pag-salting ng pike perch caviar ay ang buong roe. Hugasan ang mga ito sa tubig, isawsaw ang bawat isa sa asin at ilagay sa isang mangkok ng mahigpit sa mga hilera. Takpan muli ang asin sa bawat hilera. Magbabad hanggang luto ng 12-14 araw.
Hakbang 5
Kung magpasya kang i-asin ang caviar gamit ang brine - isang puro solusyon ng asin, ilagay ang pinakuluang itlog sa asin sa isang maluwag na kahon na niniting o bariles sa mga siksik na hilera. Ang nagresultang brine, pag-aasin sa caviar, ay magsisimulang dumaloy, at ang caviar ay mananatiling tuyo. Itabi ang lutong produkto sa isa pa, mahigpit na pinagtagpi ng bariles o kahon sa isang cool na lugar sa temperatura na hindi hihigit sa +5 degree.
