Ang manok ng pinggan ng India na tandoori ay may utang sa pangalan nito sa isang uri ng oven-brazier kung saan orihinal itong niluto. Ngunit ang gayong manok ay posible na magluto sa oven, sa isang kawali at sa uling. Ang pinakuluang crumbly rice ay angkop para sa isang ulam.
Para sa 4 na servings na kailangan mo:
- 800 g fillet ng hita ng manok;
- 3 mga sibuyas ng bawang;
- katas ng dayap;
- nutmeg;
- chilli;
- itim na paminta;
- mantika;
- Ugat ng luya;
- mga binhi ng kumin;
- asin;
- 1/5 kutsarita ng ground safron;
- 1 kutsarita bawat isa sa mga buto ng coriander, kanela, paprika, turmeric;
- isang baso ng natural na yogurt (hindi acidic curdled milk)
Gumawa ng mga notch tungkol sa 1 cm ang lalim sa fillet ng hita. Balatan ang luya at bawang, at makinis na rehas na bakal. Ibuhos ang 2 kutsarang kumukulong tubig sa safron sa loob ng 5 minuto. Pagprito ng isang kutsara ng cumin at coriander seed sa isang tuyong kawali ng 2 minuto sa katamtamang init, paminsan-minsan ay nanginginig. Pagkatapos ibuhos ang mga binhi sa isang lusong, giling na may isang kutsarita ng asin. Ihagis kasama ang natitirang pampalasa.
Gumawa ng isang atsara sa pamamagitan ng pagsasama ng mga pampalasa sa tubig ng safron, yogurt, katas ng dayap, luya at bawang. Ibuhos ang atsara sa isang lalagyan na may takip o, mas mahusay, isang malaking zip-lock bag, ilagay ang mga piraso ng fillet. Ikalat ang lahat ng karne upang ito ay marino. I-marinate ang manok sa loob ng 12 oras. Susunod, pumili ng isa sa mga pagpipilian para sa pagluluto ng manok: magprito sa uling, sa isang kawali, maghurno sa oven.
Una: i-anneal ang rehas na bakal sa mga nasunog na uling, grasa ng langis. Pagkatapos ng bahagyang pag-alog ng mga piraso ng karne mula sa pag-atsara, ikalat. Inihaw ang manok sa loob ng 12-15 minuto, na pinapalitan ng maraming beses.
Sa isang kawali: Pag-init ng langis sa isang malalim na kawali. Iprito muna ang karne sa mataas, pagkatapos ay sa daluyan ng init, natakpan. Magluto ng halos 15 minuto, i-turn over. Sa oven: Pumila ng isang baking dish (maliit na baking sheet) na may pergamino. Ilagay ang mga bahagi ng manok, ibuhos ang atsara. Ilagay sa isang oven preheated hanggang 220-240 ° C.
Pagkatapos ng 5 minuto, bawasan ang temperatura sa 170 ° C, maghurno para sa 10-15 minuto hanggang ginintuang kayumanggi. Tukuyin ang kahandaan sa pamamagitan ng paggupit ng karne: kung ang malinaw na katas ay dumadaloy, ang manok ay pinirito, kung kulay rosas - patuloy na magprito.
Maluwag na bigas
Para sa maluwag na bigas (3-4 na servings) kakailanganin mo:
- isang baso ng mahabang bigas na palay;
- isang kutsarang mantikilya;
⁄ kutsarita na turmerik
- asin
Hugasan nang mabuti ang bigas hanggang sa malinaw na tubig. Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola. Budburan ng turmerik. Matapos punan ang bigas, magprito, paminsan-minsan. Kapag ang bigas ay naging mapurol, ibuhos ang 1, 5 tasa ng kumukulong tubig, asin. Kumulo ng 15 minuto sa ilalim ng saradong takip sa mababang init hanggang sa mawala ang likido. Paluwagin ang bigas gamit ang isang kahoy na spatula o stick bago ihain.
Mga inihurnong gulay
Kailangan:
- dilaw na zucchini at zucchini;
- Pulang paminta;
- 2 dilaw na kamatis;
- 2 eggplants;
- pulang sibuyas;
- bawang;
- langis ng oliba
- buto ng kulantro;
- itim na mga peppercorn;
- asin
Gupitin ang zucchini, zucchini, talong sa kalahati ng haba, tumaga nang marahas. Alisin ang mga binhi mula sa paminta, i-chop ang laman sa mga piraso. Gupitin ang mga kamatis at sibuyas sa 6-8 na piraso. Tumaga ang bawang. Sa isang lusong, durugin ang kulantro at mga sili. Mga gulay na asin, panahon na may paminta at kulantro, paghalo ng mantikilya. Ikalat ang mga gulay sa isang baking sheet, maghurno sa 180 ° C sa loob ng 30 minuto hanggang sa pag-brown.
