Ang Kurnik ay isang tradisyonal na malaking pie ng Russia na may iba't ibang mga pagpuno. Sa mga lumang araw sa Russia, ang kurnik ay itinuturing na hari ng mga pie, walang isang solong maligaya na mesa ang maaaring gawin nang wala ito. Maaari mong gamitin ang manok, patatas, kabute, pancake at maraming iba pang mga produkto bilang isang pagpuno para sa pie na ito.
Ang tradisyonal na kurnik na resipe ay isang puff pastry pie na may laman ng manok bilang tinadtad na karne. Gayundin, ang mga sangkap tulad ng patatas, kabute, sibuyas, repolyo at itlog ng manok ay perpektong sinamahan ng manok.
Kurnik kasaysayan
Mula pa noong sinaunang panahon sa Russia, ang lahat ng mga lutong luto ay itinuturing na ritwal na pagkain at sinamahan ang isang tao sa lahat ng pinakamahalagang sandali ng kanyang buhay: pagsilang, kasal, atbp. Isang malaking kurnik ang ipinakita sa isang tuwalya at sila ang sigurado na palamutihan ang anumang piging sa kasal.
Ang kurnik ng ikakasal ay inihurnong sa bahay ng lalaking ikakasal, at ang mga batang babae ay nagluto ng cake para sa kanilang kasintahan. Ang lalaki kurnik ay pinalamutian ng mga kuwarta na kuwarta, na sumasagisag sa buhay ng pamilya sa hinaharap. Palaging may mga bulaklak sa cake ng nobya, na nauugnay sa kadalisayan at kadalisayan. Ito ang salitang "cake" na nagmula sa salitang "kapistahan".
Ang tradisyunal na pagpuno ng pie na ito - manok - ay iginagalang ng mga Slav bilang simbolo ng pagkamayabong. Bilang isang patakaran, ginamit ang puff pastry para sa kurnik, kahit na ang mga pie ay inihurnong din sa likido at shortbread. Ayon sa mga testimonya, ang paboritong pie ni Ivan the Terrible ay kurnik.
Pagluluto manok ng manok
Upang maghanda ng isang klasikong manok ng manok, kakailanganin mo.
Para sa pagpuno:
- dibdib ng manok - 1 pc.;
- mga binti ng manok - 2 mga PC.;
- mga sibuyas - 2 mga PC.;
- 300 g champignons;
- patatas - 4 na PC.;
- dill - 1 bungkos;
- asin, paminta - tikman.
Para sa pagsusulit:
- 500 g harina;
- 100 ML ng gatas;
- 75 g mantikilya;
- 120 ML sour cream;
- 100 ML mayonesa;
- 1 tsp soda;
- asin (tikman).
I-defrost ang mga binti ng manok at dibdib, banlawan at iwanan upang matuyo sa isang tuwalya ng papel. Kung mayroon kang isang buong manok, pagkatapos ay paghiwalayin ang mga binti at suso, ito ang mga bahagi na kailangan mo upang gawin ang pie.
Alisin ang lahat ng kartilago at buto mula sa mga binti at dibdib, i-chop ng mabuti gamit ang isang kutsilyo. Hindi ka dapat gumamit ng isang gilingan ng karne at gawing tinadtad na karne ang manok.
Gupitin ang mga champignon sa mga piraso, alisan ng balat at tagain ang mga sibuyas, banlawan ang dill at tumaga nang maayos. Hugasan ang mga patatas, alisan ng balat at gupitin muna sa mga singsing, at pagkatapos ay sa maliliit na cube.
Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang lahat ng bahagi ng pagpuno ng manok: fillet ng manok, gulay, kabute at halaman. Pagkatapos asin at paminta ang pagpuno para sa pie at ihalo ang lahat ng mga sangkap nang maayos upang makakuha ng isang homogenous na tinadtad na karne.
Masahin ang pastry ng manok puff: gupitin ang mantikilya sa maliliit na cube at gilingin ito ng harina ng trigo. Ngayon ay maaari kang magdagdag ng baking soda o baking powder sa kuwarta, salamat kung saan ang manok sa oven ay babangon at magiging isang napaka-malambot na pie.
Magdagdag ng kulay-gatas, mayonesa, gatas at asin sa kuwarta, pagkatapos ay masahin nang mabuti ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Ang kuwarta ay dapat na nababanat. Ipadala ito sa amin sa ref ng 30 minuto sa isang plastic bag.
Matapos ang tinukoy na oras, hatiin ang kuwarta sa 2 bahagi at igulong ang mga ito sa mga hugis-parihaba na mga hugis. Sa isang baking sheet na greased ng langis ng halaman, ilagay ang unang layer ng kuwarta, pagkatapos ay pantay na ipamahagi ang pagpuno at takpan ng isang pangalawang layer ng puff pastry. Ang mga gilid ng kuwarta ay dapat na maipit sa anumang paraan, at ang butas ng cake ay dapat butas. Grasa ang tuktok ng pie na may egg yolk at ipadala sa oven, preheated sa 180 ° C sa loob ng 40 minuto.
Ang Kurnik ay naging napakasarap at nagbibigay-kasiyahan, bibigyan ka nito ng lakas sa loob ng mahabang panahon. Kailangan mong itabi ang pie sa ref. Kahit na sa susunod na araw, hindi mawawala ang lasa ng manok, maaari pa itong kainin ng malamig.
