Alam ng lahat ang tungkol sa mga pakinabang ng karne ng manok. Mababa ito sa calories at madaling hinihigop ng katawan. Inirerekomenda ang mga pinggan ng manok para sa pandiyeta at pagkain sa bata. Ang mga manok ay pinirito, pinakuluan, inihurnong sa oven, sa mga bahagi at buo. O maaari kang gumawa ng mga cutlet mula sa tinadtad na manok, na ang resipe ay nagmula pa noong ika-19 na siglo at, ayon sa isa sa mga alamat, ay nauugnay sa pangalan ni Daria Pozharskaya, isang tagapag-alaga mula sa Torzhok. Ang mga cutlet ng manok at tinapay ay tinatawag na Pozharsky.
Kailangan iyon
-
- 400 g manok (sapal);
- 100 g ng lipas na puting tinapay;
- 0.5 tasa ng gatas o cream;
- 10-20 g ng panloob na taba ng manok;
- 30 g mantikilya;
- 100 g ng lipas na puting tinapay para sa pag-breading;
- 40 g ghee;
- asin
Panuto
Hakbang 1
Upang maihanda ang mga cutlet ng sunog, kinakailangan upang alisin ang balat mula sa bangkay ng manok at ihiwalay ang laman mula sa mga buto. Upang magawa ito, hugasan nang mabuti ang natunaw o pinalamig na manok at pinatuyong ng tuwalya o napkin. Gumawa ng isang paghiwa sa leeg at dibdib at malumanay, simula sa leeg hanggang sa mga pakpak, ihiwalay ang balat mula sa karne. Gupitin ang mga litid mula sa loob at magpatuloy na alisin ang balat kasama ang mga pakpak at pagkatapos ay hilahin kasama ang bangkay pababa sa mga binti. Sa mga kasukasuan, gumawa ng mga paghiwa kasama ang kartilago at alisin ang balat hanggang sa dulo. Pagkatapos ay paghiwalayin ang pulp mula sa mga buto.
Hakbang 2
Gupitin ang panloob na taba sa mga piraso at ipasa ito kasama ang karne ng manok sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may isang pinong grid. Magbabad sa lipas na puting tinapay sa gatas o cream sa loob ng sampung minuto at idagdag sa nagresultang tinadtad na karne. Paghaluing mabuti ang lahat at ipasa muli ito sa isang gilingan ng karne. Timplahan ng asin, idagdag ang pinalambot na mantikilya, pukawin at talunin nang mabuti ang tinadtad na karne.
Hakbang 3
Ang pangunahing lihim ng mga cutlet ng sunog ay ang pag-breading. Para sa kanya, gupitin ang hindi lipas na puting tinapay sa maliliit na cube (mga 0.5 sent sentimo) at patuyuin ito sa isang kawali o oven. Maaaring i-sautéed sa isang maliit na ghee. Pagkatapos ay bumuo ng mga cutlet mula sa tinadtad na karne (dapat itong gawin sa basang mga kamay) at igulong nang maayos sa mga handa na tinapay na cube. Painitin ang ghee sa isang kawali at iprito ang mga patya sa magkabilang panig sa loob ng apat hanggang limang minuto, hanggang sa mabuo ang isang browned crust. Pagkatapos ay ilagay ang kawali na may mga cutlet sa oven ng halos limang minuto o gawing mababa ang init, takpan ang takip ng takip at iwanan sandali ang mga cutlet sa kalan.
Hakbang 4
Bago ihain, ilagay ang handa na mga cutlet ng sunog sa isang pinggan at ibuhos ng tinunaw na mantikilya. Ang mga gulay ay angkop para sa dekorasyon: berdeng mga gisantes, beans, cauliflower, pre-luto at tinimplahan ng langis, pati na rin ang pritong patatas.
