Ang Pilaf ay isang malikhaing ulam; hindi mo kailangang sundin ang sapilitan na sukat kapag inihahanda ito. Ang pangunahing bagay ay upang makahanap ng tamang uri ng bigas. At pumili rin ng mahusay na de-kalidad na karne, manok o isda. At huwag matakot na mag-eksperimento.
Kailangan iyon
-
- tupa sa buto - 2 kg;
- taba ng buntot - 300 g;
- karot - 400 g;
- mga sibuyas - 300 g;
- bawang - 5 ulo;
- mainit na paminta - 1 pod;
- mahabang bigas na palay - 1 kg;
- zira - 1 kutsarita;
- ground coriander - 0.5 kutsarita;
- sariwang ground black pepper - tikman;
- asin sa lasa.
Panuto
Hakbang 1
Hugasan ang utong sa likod at tapikin ng mga twalya ng papel. Paghiwalayin ang karne mula sa buto at gupitin sa laki ng isang walnut.
Hakbang 2
Ilagay ang cauldron sa isang tripod sa apoy. Maaari kang gumamit ng isang espesyal na kalan. Ibuhos ang langis ng halaman sa isang mainit na kaldero at pakuluan ito. Maaari mong alisin ang kapaitan at amoy mula sa langis sa pamamagitan ng paghagis nito sa kumukulong langis, isang buto na walang karne, o isang buong peeled na sibuyas. Kapag brown ang buto o sibuyas, alisin at idagdag ang karne.
Hakbang 3
Pagprito ng mga piraso ng karne sa langis hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay agad na idagdag ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing o cubes. Ang kulay ng natapos na pilaf ay naiimpluwensyahan ng antas ng litson ng sibuyas.
Hakbang 4
Para sa pilaf, ang mga karot ay dapat na gupitin. Upang magawa ito, gupitin ang mga karot sa mga piraso, na kung saan ay gupitin. Kapag ang mga sibuyas ay na-brown sa isang cauldron, idagdag ang mga karot. Patuloy na pukawin at iprito ang mga karot hanggang malambot. Siguraduhin na hindi ito nasusunog.
Hakbang 5
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa pritong masa at magdagdag ng pampalasa - coriander, cumin, ground pepper, pasas, barberry, turmeric at asin. Walang mga paghihigpit dito, magtiwala sa iyong panlasa, eksperimento. Ang nagreresultang timpla ng karne, gulay at pampalasa ay tinatawag na zirvak. Ito ang bumubuo ng batayan ng pilaf. Magdagdag ng tubig sa kawa. Kung mas mahirap ang karne, mas maraming tubig ang kailangan mong idagdag. Iwanan ang zirvak upang kumulo sa daluyan ng init. Pagkatapos ay ilagay ang ilang buong ulo ng bawang dito. Maaari ka ring magdagdag ng maiinit na paminta.
Hakbang 6
Ngayon ay maaari kang magsimula ng bigas. Para sa paghahanda ng pilaf, kumukuha sila ng mga espesyal na pagkakaiba-iba na sumipsip ng kahalumigmigan nang maayos at sa parehong oras ay hindi kumukulo sa sinigang. Kung hindi mo pa natagpuan ang pagkakaiba-iba na kailangan mo, maaari kang gumamit ng mahabang bigas na bigas - hindi ito magpapakulo, ngunit ang pilaf ay magiging tuyo.
Hakbang 7
Hugasan nang mabuti ang bigas at maingat na humiga sa tuktok ng zirvak sa isang paikot mula sa mga gilid ng kaldero hanggang sa gitna. Pantayin ang bigas at ibuhos ang kumukulong tubig na 3 cm mula sa bigas sa pamamagitan ng isang slotted spoon sa kawa. Ang bigas ay hindi dapat ihalo sa zirvak. Timplahan ito ng kaunting asin.
Hakbang 8
Gawing mas mahirap ang apoy sa ilalim ng kaldero. Kaya't ang langis at taba mula sa zirvak ay nagsimulang tumaas at binalot ang bigas. Para lutuin ito. Kapag natunaw ng bigas ang lahat ng tubig, gumawa ng 5-7 butas dito. Magdagdag ng dalawang kutsarang kumukulong tubig sa bawat butas. Takpan ang kaldero ng takip. Bawasan ang apoy. Iwanan ang pilaf upang kumulo sa 40-50. Kapag tapos na, pukawin ang pilaf at ayusin sa mga bahagi.
