Ang Pilaf sa isang cauldron ay isang tradisyonal na oriental na ulam, ngunit ito ay minamahal at pinahahalagahan sa buong mundo. Ang nakabubusog at malusog, mabangong pilaf ay magwawagi sa mga puso at tiyan ng pinaka-mabilis na gourmets. Lalo na kung alam mo ang ilang maliliit na trick upang matulungan kang maghanda ng isang tunay na napakasarap na pagkain.
Mga pinggan at entourage
Ang isang cauldron ay isang lalagyan ng metal (karaniwang cast-iron) na may malawak na leeg at makapal na dingding. Ang ilalim ay may isang kalahating bilog na hugis: pinapayagan ng disenyo na ito ang cauldron na mag-hang sa apuyan, upang ang parehong ilalim at mga dingding ay pantay na nainit. Inalis ito mula sa apoy hanggang sa ang pinggan ay ganap na luto, na "hinog" nang mag-isa, dahil sa mataas na paglipat ng init ng mga spherical wall at ilalim. Ang kaldero ay nakalagay sa isang tungko, at ang apuyan ay madalas na binubuo ng mga bato o simpleng hinuhukay sa lupa. Sa isang lunsod na lunsod, isang ordinaryong gas o kuryente ang gagawa.
Mga Kinakailangan na Sangkap
Upang maihanda ang pilaf sa isang kaldero, kakailanganin mo ang:
- 1.5 kg ng tupa (likod na may tadyang + pulp), maaari itong mapalitan ng veal;
- 350 gramo ng fat fat tail o langis ng gulay;
- 1 kg ng bigas, katamtamang butil o dev-zera;
- 3-4 ulo ng mga sibuyas (daluyan);
- 2-3 ulo ng bawang;
- 2-3 piraso ng capsicum;
- 1 kg ng mga karot;
- asin at kumin.
Paano magluto
Gupitin ang tupa sa mga piraso ng 1.5 cm, talunin ang mga tadyang nang maliit, asin at itabi nang ilang sandali. I-chop ang mga karot sa manipis na piraso. Sa pamamagitan lamang ng kamay! Pagbukud-bukurin ang bigas, banlawan ito nang lubusan, ibabad ito sa maligamgam na tubig.
Ngayon ay oras na upang magsimula ng sunog. Painitin ang kaldero sa maximum. Gupitin ang bacon sa maliliit na piraso, matunaw ang taba, pagkatapos alisin ang mga greaves. Maaari mong palitan ang taba ng taba ng buntot ng mahusay na kalidad na langis ng halaman.
Isawsaw ang mga buto-buto sa mainit na taba, iprito, iikot ng maraming beses, hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay ilabas ang mga binhi, at ilagay ang sibuyas na gupitin sa kalahating singsing sa taba ng masa. Pagkatapos ay kailangan mong ihalo ito sa meat pulp, iprito.
Magdagdag ng mga karot, hayaan silang mag-steam ng ilang minuto, pukawin. Igisa para sa isa pang 15 minuto, pagkatapos bawasan ang init. Magdagdag ng bahagi ng cumin sa masa, maghintay hanggang lumambot ang mga karot, pagkatapos ay magdagdag ng mainit na tubig upang masakop nito ang 1.5 cm ng semi-tapos na produkto.
Ilatag ang bawang kasama ang buong mga pod ng paminta, idagdag ang na pritong mga tadyang sa parehong lugar. Ang pinggan ay luto ng 40 minuto na bukas ang takip, pagkatapos ay asinin ito.
Alisan ng tubig ang tubig mula sa bigas, ibuhos sa karne nang walang paghahalo. Itaas ang kumukulong tubig, 1 litro, dalhin muli ang init. Kapag ang kalahati ng tubig ay kumulo, bawasan ang init sa isang minimum, takpan ang pilaf ng takip, lutuin. Lahat, ang apoy ay maaaring patayin.
Budburan ang natitirang kumin sa natapos na ulam, hayaan itong magluto ng 20 minuto. Alisin ang bawang at paminta mula sa lalagyan, pukawin ang halo, ilagay sa isang pinggan, at ilagay ang bawang sa itaas.
