Ang ugat ng luya ay isa sa mga pinaka sinaunang pampalasa. Ginamit ito nang daang siglo sa lutuing Asyano, Africa, Caribbean, Hilagang Amerika, at India. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng halaman na ito, ang sariwa, malakas na lasa at aroma ay gumawa ng luya na isang mahalagang sangkap sa maraming pinggan. Maraming mga recipe ang nangangailangan ng maliit na luya, hindi lahat ng ugat ay ginagamit, kaya kailangan mong malaman kung paano iimbak ang natitira.
Kailangan iyon
- - Tisyu;
- - zip package;
- - isang garapon na may selyadong takip;
- - vodka o sherry;
- - palayok ng bulaklak na may lupa;
- - asin.
Panuto
Hakbang 1
Ang mas sariwang pipiliin mong ugat ng luya, mas matagal ito. Ang sariwang batang luya ay may makinis, kahit makintab na manipis na balat, kulay-kayumanggi ang kulay. Ang laman nito ay puti, makinis sa hiwa, walang mga hibla, ang aroma ay naiiba. Ang ugat, na may dilaw na fibrous pulp at tuyong kulubot na balat, ay matanda na at hindi magtatagal.
Hakbang 2
Patayin ang ugat ng luya at balutin ng isang tuwalya ng papel. Ilagay sa isang selyadong plastic bag. Ilagay ang luya zip bag sa ref, sa prutas at gulay na kompartimento. Pinapayagan nitong manatiling sariwa ang ugat sa tatlo hanggang apat na linggo.
Hakbang 3
Balatan ang luya at ilagay sa isang basong turnilyo na baso. Punan ang isang garapon ng vodka o sherry. Ang alkohol na luya ay magbibigay sa vodka ng sarili nitong lasa at aroma, ngunit ang sherry, sa kabaligtaran, ay maaaring magdagdag ng sarili nitong banayad na tala sa lasa ng pampalasa na ito. Isara ang garapon na may takip at itabi ang luya dito hanggang sa maubusan ito. Ang nasabing ugat ay halos walang buhay na istante. Gumamit ng luya sherry sa mga sabaw at sopas. Ang vodka na isinalin ng luya ay mahusay na idagdag sa kuwarta.
Hakbang 4
Ang sariwang ugat ng luya ay pinapanatili nang maayos sa lupa. Bumili ng isang palayok mula sa isang tindahan ng bulaklak at punan ito ng pantay na mga bahagi ng loam, buhangin, pit, at pag-aabono. Ilibing ang unpeeled root ng luya. Ilagay ang palayok sa isang mainit, mamasa-masa na lugar sa direktang sikat ng araw. Kung hindi mo ginugulo ang ugat ng mahabang panahon, may posibilidad na ito ay usbong. Ang luya ay isang napakagandang halaman. Ang mga dahon nito ay idinagdag sa mga sopas, tsaa at salad.
Hakbang 5
Balatan ang ugat ng luya, giling at ihalo sa asin. Ilagay ang paste ng luya sa isang malinis na garapon na baso na may selyadong takip at itabi sa ref. Kaya't ang pampalasa ay maaaring maiimbak ng halos isang buwan. Ang luya paste ay mabuti para sa lutuing India.
Hakbang 6
Balatan ang ugat ng luya at hiwain. Ikalat ang mga ito sa isang baking sheet na may linya na baking paper. Mag-iwan ng tatlo hanggang apat na araw sa isang tuyong, madilim, cool na lugar. Kapag ang mga piraso ng luya ay ganap na natuyo, ilagay ang mga ito sa isang lalagyan na hindi mapapasukan. Kaya't ang pampalasa ay maaaring maiimbak ng hanggang sa 1 taon.
