Para maabot ng asparagus ang kahandaan nito para sa pagkonsumo, tumatagal lamang ng 5-10 minuto ng kumukulo o steaming. Pagkatapos nito, ang gulay ay maaaring kainin sa pamamagitan ng paglubog ng bawat shoot sa isang espesyal na sarsa o mantikilya. Kung ninanais, maaari mong gamitin ang pinakuluang asparagus sa paghahanda ng iba pang mga pinggan: sopas, salad, pie, casseroles.
Ang panahon ng asparagus ay tumatagal lamang ng isang buwan, simula sa pagtatapos ng Abril at magtatapos sa unang dekada ng Hunyo. Marahil na ang dahilan kung bakit ito ang pinakamahal na gulay. Ang halaga nito ay natutukoy hindi lamang sa mga tuntunin ng pera. Ang Asparagus ay isang pampalusog at masasarap na pagkain, at samakatuwid ay kabilang sa mga aristokratikong gulay. Gayunpaman, hindi ito nangangahulugan na ang mga recipe para sa paghahanda nito ay nakatago sa likod ng pitong mga tatak. Kahit na ang pinaka-walang karanasan na maybahay ay maaaring magluto ng asparagus.
Mga uri ng asparagus at ang paggamit nito sa pagluluto
Kakaunti ang mga Ruso na pinahahalagahan ang asparagus, sapagkat upang maramdaman ang pinong lasa na ito, kailangan mong lutuin ito ng maayos. Ang pinakatanyag ay berde, puti at lila. Ang pinaka hindi mapagpanggap ay berde - maaari itong anihin sa buong taon. Ang puti, dahil sa maikling panahon at masipag na paglilinang sa kawalan ng sikat ng araw, ay mas mahal. At ang lila asparagus ay isa sa pinaka kakaiba, kahit na may pinakamaliit na paggamot sa init ay nagiging ordinaryong - berde.
Ang Asparagus ay ang mga batang shoots ng isang palumpong na halaman, kaya dapat itong i-cut sa oras bago ito lumaki. Ang parehong pag-aari ay katangian ng bracken fern, na sa labas ay halos kapareho ng mga batang asparagus shoot, na bahagyang mas payat. Ang asparagus ay hindi dapat maiimbak ng mahabang panahon. Kung hindi posible na magluto kaagad, pagkatapos ay kailangan mong putulin ang base ng mga shoots (tulad ng isang bulaklak) at ilagay sa isang lalagyan na may tubig upang ang mga dulo ay nakatago ng ilang sentimetro sa tubig.
Bago ang pagluluto, ang asparagus ay banlawan ng malamig na tubig, at ang base nito ay pinutol ng 2-3 sent sentimo. Hindi ito nangangahulugan na ang bahaging ito ay hindi nakakain, mas mahirap lamang. Ang steaming para sa 5 minuto ay sapat na para sa mga batang berdeng mga shoots upang maging handa na kumain. Maaari kang magluto ng asparagus sa tubig, sa grill, sa oven, ngunit ang pangunahing kondisyon ay hindi ito labis na lutuin. Upang ang base ng mga shoot ay may oras upang magluto, at ang mga masarap na dulo ay hindi labis na luto, inirekomenda ng mga eksperto na gumamit ng isang makitid at mataas na kasirola, kung saan ang karamihan sa shoot ay maitago sa ilalim ng tubig, at ang natitira ay malantad sa singaw.
Anong mga produkto ang kasama ng pinakuluang asparagus?
5 minuto ang pinakamainam na oras upang magluto ng berdeng asparagus, ang puting asparagus ay luto ng 10 minuto. Ang mga nagmamahal sa gulay na ito ay sumipsip kaagad pagkatapos magluto, isinasaw lamang ito sa langis ng oliba o mantikilya. Kadalasan beses, isang pagdidilig ng balsamic suka ay idinagdag sa isang pinakuluang ulam. Ang parehong suka, na hinaluan ng mustasa at langis ng oliba, ay ginagamit upang magbihis ng asparagus at tomato salad. Sa pangkalahatan, ang klasikong pagpipilian para sa paggamit ng pinakuluang asparagus ay ang pagsasama nito sa hollandaise sauce, na binubuo ng tubig, lemon juice, asin, mainit na paminta, mantikilya at mga itlog ng itlog.
Ang asparagus ay maaaring maging isang karapat-dapat na ulam para sa karne o isda, mabuti rin ito sa pinakuluang patatas, torta, bilang isang sangkap sa pagpuno ng pie. Maraming mga resipe para sa mga litson na litson na nakabalot sa mga piraso ng salmon o ham at pinatuhog sa sarsa o mga binugbog na itlog lamang. Ang shoot base ay pinutol bago kumukulo ay hindi itinapon, ngunit idinagdag sa sopas. Sa Europa, ang mga niligis na sopas ng asparagus ay laganap hindi sa sabaw ng karne, ngunit sa sabaw na naiwan pagkatapos ng paghahanda ng mga batang asparagus shoot. Gumagamit ang sopas ng mga sibuyas, karot, kamatis, patatas at magaspang na mga asparagus na pagputol, na kailangan mo lamang pakuluan at gilingin ng blender. Ang Asparagus ay isang maraming nalalaman na gulay na maaari mong eksperimento habang lumilikha ka ng mga bagong pinggan sa iyong kusina.
