Ang mabango at mayaman na sopas ng pato ay isang masustansiya at malusog na ulam. Gayunpaman, upang maihanda ang gayong sopas, kinakailangang maingat na ihanda ang ibon mismo sa pamamagitan ng pag-gat ng at paggupit nito.
Ang biniling pato ay ganap na handa para sa pagluluto, at kailangan lamang itong i-cut sa mga bahagi. Ang sitwasyon ay ganap na naiiba kung manok ay ginagamit upang gawin ang sopas, dahil pagkatapos ng pagpatay kailangan itong i-pluck at i-gatate nang mag-isa. Siyempre, ang mga pamamaraang ito ay maaaring mahirap tawaging kaaya-aya, ngunit anong kasiyahan ang makukuha mo kapag gumawa ka ng masaganang sopas.
Hindi alintana ang paraan kung saan pinatay ang pato, kaagad pagkatapos ng pagpatay ay dapat itong i-hang up ng baligtad sa loob ng dalawang minuto upang ang dugo ay drains mula sa carcass. Pagkatapos nito, ang pato ay ganap na handa para sa pag-pluck.
Ang plucking ay isang matrabahong proseso at nararapat na espesyal na pansin. Maaari itong isagawa sa dalawang paraan: sa isang dry o pre-scalded na bangkay.
Kung ang ibon ay pinatay ng isang walang dugo (panlabas na pamamaraan), pagkatapos ay agawin ito kaagad nang walang antala, habang ang bangkay ay mainit pa. Sinimulan nila ang proseso ng pag-alis ng mga balahibo mula sa katawan, pagkatapos ay lumipat sa dibdib, pagkatapos sa mga balikat at pakpak. Maraming nag-iiwan ng ilang mga balahibo kapag kumukuha upang maitago ang lugar ng hiwa, ngunit hindi ito kinakailangan. Mas maginhawa na gupitin ang ibon habang nakaupo upang ang mga balahibo ay hindi lumipad. Ito ay nagkakahalaga ng paglalagay ng mga lalagyan para sa panulat sa malapit. Sa pamamagitan ng pag-agaw ng isang ibon, maaari mong pag-uri-uriin ang malaki at maliit na balahibo, hiwalay na inilalagay ang mga ito. Maipapayo na mag-pluck ng mabuti, nang hindi nakakasira sa balat. Matapos alisin ang himulmol at balahibo, kailangan mong maingat na linisin ang abaka at himulmol sa isang kutsilyo.
Ang pato ay mayaman sa mga protina, kaya pinapayuhan ng mga nutrisyonista na isama ito sa pagdidiyeta na may nadagdagang pisikal na pagsusumikap, pati na rin sa pagkapagod ng nerbiyos.
Kung ang ibon ay pinatay ng pamamalo (panloob), sulit na simulan ang pamamaraang plucking humigit-kumulang na 3 oras pagkatapos ng pagpatay. Upang magawa ito, ang ibon ay isinasawsaw sa mainit na tubig sa loob ng isang minuto, ang temperatura nito ay dapat na mga 70 ° C, at pagkatapos ay mahahaba ang mga balahibo ay hinugot mula sa mga pakpak at buntot. Pagkatapos ay kunin ang natitirang mga balahibo. Dapat itong gawin nang mabilis hangga't maaari. Ang pamamaraang ito ay may isang maliit na sagabal: pagkatapos ng pag-pluck ng ganito, ang karne ng pato ay halos palaging mamula-mula.
Upang matanggal ang maliliit na fluffs, ang balat sa bangkay ay inaawit. Bago ito, hinila ito nang bahagya upang makinis ito. Kapag kumakanta, ang mga pakpak ay dapat na kumalat at, lumalawak ang pato sa burner, kantahin ang bangkay mula sa lahat ng panig.
Ang langis ng pato ay isang bahagi ng maraming mga paghahanda sa kosmetiko, sa partikular, mga pampalusog na pampalusog na taglamig.
Ngayon ay maaari mo nang simulan ang gutting ng ibon. Bago tumulo, ang mga pakpak, binti, leeg ay pinuputol mula sa bangkay at isang paghiwa ay ginawa sa ilalim ng katawan. Ang mga bituka at apdo ay pinatalsik. Ang atay ay tinanggal sa pamamagitan ng isang paghiwa sa peritoneum: ang puso, baga, atay at tiyan.
Matapos ang pagtagas, ang pato sa bahay ay pinalamig at lubusan na hugasan sa cool na tubig sa loob ng 20 minuto. Hindi na kailangang iwanang ito sa tubig ng mahabang panahon. Ngunit ang isang ligaw na ibon, sa kabaligtaran, ay dapat itago sa tubig ng maraming oras bago tuluyan upang matanggal ang hindi kasiya-siyang amoy. Ang pato pagkatapos ay ganap na handa na magluto. Maaari mong pakuluan ang buong pato o gupitin ang bangkay sa mga bahagi na maaaring kumalat sa mga mangkok ng sopas.
