Matsoni ay matagal nang itinuturing na isang napakasarap na pagkain sa Caucasus, ngunit magkakaiba ang tawag sa mga lokal sa inumin na ito - matsun. Ito ay halos kapareho sa curdled milk, ngunit sa parehong oras mayroon itong isang ganap na naiibang lasa, at ang teknolohiya sa pagluluto ay kapansin-pansin na magkakaiba.
Panuto
Hakbang 1
Sa Russia, ang curdled milk ay gawa sa maasim na gatas. Marahil ay napansin ng marami na kung ang gatas ay hindi inalis mula sa ref sa oras, tiyak na ito ay magiging maasim. Gayunpaman, ang pamamaraang ito ng pagluluto ay hindi makakatulong sa iyo na makuha ang yogurt.
Hakbang 2
Mayroong maraming mga lihim sa paghahanda ng ulam na ito. Ang gatas ay fermented sa ilalim ng mga espesyal na kundisyon, at hindi lamang gatas mula sa mga baka ang ginagamit, kundi pati na rin ang gatas mula sa mga tupa o kambing. Ang gatas ay nag-iinit ng hanggang sa 90 degree, pagkatapos dapat itong cooled sa 45-56 degrees, pagkatapos ay idinagdag ang sourdough dito. Naglalaman ang timpla ng isang lactic acid na bakterya - Ang Bulgarian bacillus, na nakikinabang sa katawan, ay matatagpuan sa yogurt at streptococci ng maasim na gatas. Matapos ang lahat ng mga pamamaraan, ang inumin ay inilalagay sa init ng maraming oras upang ang gatas ay lumapot at maasim. Ang natapos na yogurt ay pinalamig bago gamitin.
Hakbang 3
Ang mga benepisyo ng inumin na ito ay matagal nang napatunayan. Ang Matsoni ay napakahusay at mabilis na hinihigop ng katawan, ay isang mapagkukunan ng mga mahahalagang bitamina at elemento, naglalaman ng maraming mga amino acid at protina, ang inumin ay mayaman sa calcium at posporus. Ang inumin ay mabuti para sa kapwa bata at matanda, makakatulong ito sa panunaw at mabawasan ang bilang ng mga nakakapinsalang bakterya sa bituka. Ang modernong tao ay madaling kapitan ng stress at sakit, kaya't kailangan nating lahat ang natural na malusog na pagkain.
Hakbang 4
Kahit na ang mga biologist ay naniniwala na ang isang malaking bilang ng mga nakakapinsalang bakterya sa bituka ay nag-aambag sa pagpapaunlad ng mga proseso ng pagkasira, pinasisigla ang paggawa ng mga lason, samakatuwid, ito ay may isang napaka negatibong epekto sa buong katawan bilang isang buo. Matsoni makabuluhang binabawasan ang bilang ng mga bakterya, nililinis ang mga bituka. Iyon ang dahilan kung bakit ang inumin na ito ay itinuturing na elixir ng kabataan at kalusugan.
Hakbang 5
Siyempre, maaari kang magluto ng yogurt sa iyong sarili, pinakamahalaga, huwag kalimutan ang tungkol sa mga lihim na pagluluto nito. Una, kailangan mong painitin ang gatas, ngunit huwag itong pakuluan. Pagkatapos palamig ang gatas nang bahagya, pagkatapos ay idagdag ang sourdough dito. Para sa starter, maaari mong gamitin ang fatty kefir o sour cream. Tandaan na upang makuha ang nais na mga pag-aari ng produkto, kailangan mong hayaan itong gumawa ng 3-4 na oras. Huwag pukawin o pukawin ito. Ang oras ng pagbuburo ay maaaring mag-iba nang malaki depende sa kalidad ng yogurt, temperatura, aktibidad ng bakterya at iba pang mga kadahilanan. Upang gawing maayos ang yogurt, kailangan mong pamilyar sa mga tradisyon at lihim ng paghahanda nito.
