Ang Whiskey ay isang malakas na inuming nakalalasing na nakuha sa pamamagitan ng paglilinis ng fermented beer wort at pagkatapos ay may edad na sa mga kahoy na barrels. Ang mga hilaw na materyales para sa wiski ay barley, rye, trigo at mais.
Ang Whiskey ay matagal nang pinakapaboritong inumin ng mga Celtic people. Para sa mga Scots at Irish, mayroon itong parehong kahulugan tulad ng vodka para sa mga Russian at Poles. Patuloy na nagtatalo ang Scotland at Ireland kung alin sa kanila ang kabilang sa karapatang tawaging lugar ng kapanganakan ng wiski, ngunit walang mga batas na naghihigpit sa paggamit ng salitang "wiski" para lamang sa mga inuming ginawa sa mga bansang ito. Iyon ang dahilan kung bakit, kasama ang sikat na Scotch (madalas itong tinatawag na "scotch") at mga Irish whiskey, Canada at American, pati na rin ang mga Japanese at Indian whiskey ay ginawa rin.
Ang pangalan ng inumin na ito ay nagmula sa wikang Gaelic (sinasalita ito sa Ireland): ang uisge (o uisce) beatha ay nangangahulugang "tubig ng buhay". Ang unang nakasulat na mga tala ng wiski ay nagsimula pa noong ika-15 siglo, bagaman ipinapalagay na ang mga monghe ng Irish at Scottish ay nakapaglinis ng mash mula sa mga butil maraming siglo bago ang petsang iyon.
Ang paggawa ng Whisky ay isang nakawiwiling proseso na may maraming mga yugto.
Malting - paggamot sa init at pagbuburo. Ang paggawa ng malt at butil na whisky ay bahagyang naiiba. Para sa una, kinakailangan ang yugto ng malting, iyon ay, pagtubo ng barley. Sa panahon ng prosesong ito, ang mga enzyme ay naaktibo - mga enzyme na kinakailangan upang gawing asukal ang starch at huli sa alkohol. Para sa whisky ng butil, trigo o mais ay luto upang gawing breakdown sugars ang almirol. Pagkatapos ang wort ay inihanda mula sa ground butil at tubig. Pagkatapos ng halos dalawang araw na pagbuburo, ang wort ay nakakakuha ng 6-8% na alkohol at handa na para sa paglilinis.
Distillation. Ang wiski wort ay dalisay dalawang beses, karaniwang sa mga tumbong pa rin. Ang produkto ng unang paglilinis ay hindi na naglalaman ng lebadura at iba pang latak, at ang antas ng alkohol ay tumataas sa 20%. Sa panahon ng pangalawang paglilinis, tatlong mga praksyon ng mga alkohol ang inilaan - ang una ("ulo"), gitna ("puso") at ang huling ("buntot"), ngunit ang gitna lamang ang gagamitin para sa karagdagang paggawa ng wiski. Ang antas ng alkohol dito ay halos 68%.
Sipi Ang susunod na yugto ay pag-iipon sa mga kahoy na barrels. Sa panahon ng pag-iipon, nakuha ng whisky ang katangian nitong kulay ng amber, at ang lasa ay naging mas mayaman at mas malambot. Ang ilan sa mga alkohol ay sumingaw. Ang whisky ng Scotch ay legal na kinakailangan na itago sa mga barrels nang hindi bababa sa 3 taon, ngunit pinataas ng mga tagagawa ang panahong ito sa 8, 10, 12, 15 o higit pang mga taon para sa mga mamahaling tatak. Pagkatapos ng pagbotelya, ang natural na aroma at lasa ng wiski ay hindi nagbabago.
Pinaghalong Ang pagtanda ay sinusundan ng yugto ng paghahalo, iyon ay, ang paghahanda ng pangwakas, "pangwakas" na inumin (hindi malito sa pinaghalong wiski!). Ang magkakaibang mga batch ng malt whisky o butil at malt whisky ay maaaring ihalo nang magkasama. Matapos ang timpla, ang inumin ay binibigyan muli ng kaunting "pahinga" upang ang magkakaibang panlasa ay may oras upang magkaisa.
Mga uri at pagkakaiba-iba
Ang mga hilaw na materyales para sa wiski ay barley, rye, trigo at mais.
- Ang malt whisky ay isang wiski na ginawa lamang mula sa malted barley.
- Ang gandum wiski ay gawa sa trigo, rye at mais.
- Ang pinaghalong wiski ay ginawa sa pamamagitan ng paghahalo ng malt at whisky ng butil.
Bilang karagdagan sa pag-uuri ng hilaw na materyal, kaugalian na makilala ang mga sumusunod na uri ng malt whisky:
Ang Vatted malt ay isang timpla ng malt whisky mula sa iba't ibang mga distillery. Ang nasabing inumin ay maaaring may label na purong malt o pinaghalo na malt sa label.
Single malt - malt whisky mula sa isang solong paglilinis. Kung ang label ay hindi nagpapahiwatig ng isang solong kahe (magkahiwalay na bariles), kung gayon ang gayong isang whisky ay isang produkto ng pagsasama ng iba't ibang mga batch sa loob ng distillery.
Single cask - malt whisky mula sa isang hiwalay na bariles. Maaaring mapanatili ng de-boteng inumin ang lakas ng cask nito o mai-dilute sa karaniwang nilalaman ng alkohol na 40 o 43%.
Lakas ng cask - Cask lakas malt wiski. Medyo isang bihirang inumin na nagpapanatili ng lakas ng kabaong nito, na mula 50 hanggang 65% na alkohol.
