Ang cream cheese ay isang hindi kapani-paniwalang malambot, pinong produkto ng pagawaan ng gatas na magiging hindi lamang isang kailangang-kailangan na sangkap para sa isang malaking bilang ng mga pinggan, pinupunan ang iba't ibang mga sandwich, ngunit isang masarap ding independyenteng meryenda.
Ang pinakatanyag at karaniwang kinatawan ng mga curd at cream cheeses ay: Philadelphia, mascarpone at ricotta. Ang bawat isa sa kanila ay masarap at natatangi sa sarili nitong pamamaraan, kahit na magkatulad sila sa bawat isa.
Keso sa Philadelphia
Ang lugar ng kapanganakan ng kahanga-hangang produktong ito ay ang Amerika. Ang keso na ito ay batay sa gatas na may cream, na homogenized at pasteurized, at pagkatapos ay puspos ng mga espesyal na enzyme. Bilang resulta ng prosesong ito, ang gatas ay fermented, at nabuo ang curd cheese at whey. Naglalaman ang keso sa Philadelphia ng isang malaking halaga ng mga microelement, fats at bitamina na kinakailangan para sa katawan.
Mascarpone keso
Isinalin mula sa Italyano, ang salitang "mascarpone" ay nangangahulugang keso sa maliit na bahay. Ang produktong ito ay ginawa mula sa high-fat cream. Ang mga ito ay fermented, at pagkatapos ay idinagdag ang citric acid o suka ng alak. Bilang isang resulta, nabuo ang cream cheese at whey. Naglalaman ang mascarpone ng isang malaking halaga ng protina, na kinakailangan para sa pagpapanatili ng lahat ng mga cell sa katawan. Maaari mong iimbak ang gayong keso nang walang mga preservatives, na makabuluhang nagdaragdag ng pagiging kapaki-pakinabang nito para sa katawan.
Keso ng ricotta
Ang Ricotta ay gawa sa gatas ng gatas o gatas na baka o kambing. Ang napiling produkto ay pinainit at ang citric acid ay idinagdag para sa pagbuburo. Pagkatapos nito, ang nagresultang komposisyon ay inilalagay sa isang basket na hinabi mula sa isang wilow vine, at pinapayagan ang serum na maubos. Ang resulta ay isang pinong cream cream na may isang matamis na lasa.
Ang handa na ginawang ricotta ay napapailalim sa iba't ibang pagproseso upang makakuha ng iba't ibang uri ng keso na may natatanging lasa. Ito ay pinausukan, inasnan at inihurnong kahit na.
Pangkalahatang impormasyon tungkol sa mga keso sa cream
Ang mga mag-atas na keso ay may pagkakapare-pareho ng isang maselan, mahangin na i-paste na maaaring madaling kumalat sa tinapay. Ang lasa ng mga keso na ito ay malakas na kahawig ng keso sa kubo na may isang maliit na matamis na aroma. Ang pinag-uusapang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay hindi nangangailangan ng pagtanda at handa nang kumain kaagad pagkatapos na maubos ang whey.
Ang pinakakaraniwang pagsasama na kasama ng pagbanggit ng cream cheese ay isang masarap na Italian cheesecake o isang malambot na cake na tiramisu. Bilang karagdagan, ang mascarpone ay idinagdag sa mga gulay at salad ng prutas, na ginagamit upang ihanda ang pinaka maselan na mga cream at simpleng pinahid sa mga sandwich.
