Ang Brandy ay isang malakas na inuming nakalalasing na ginawa mula sa fermented fruit o berry juice. Kasama sa brandy ng ubas ang konyak, minamahal ng marami.
Brandy ng ubas
Ang teknolohiya ng produksyon ng inumin na ito ay medyo naiiba depende sa uri ng brandy. Ang pinakakaraniwang uri ay ang brandy ng ubas, na ginawa mula sa fermented juice ng ubas. Kasama rito ang cognac, armagnac, American grape brandy, at iba pang mga bansa 'na brandy ng ubas.
Ang tunay na konyak ay ginawa sa lungsod ng Pransya na may parehong pangalan sa pamamagitan ng dobleng paglilinis ng fermented juice ng ubas. Ang Armagnac ay ginawa din sa Pransya, nakuha ito ng isang solong mahabang distilasyon. Kasaysayan, ang Armagnac ay ang unang distiladong espiritu sa Pransya.
Una, ang materyal na alak ay fermented para sa 3-4 na linggo sa saradong lalagyan. Ang nagresultang likido na may lakas na 9 hanggang 12 degree ay inilalagay sa isang distillation cube, kung saan ito ay pinainit sa kumukulong punto. Kapag ang wort ay kumukulo, ang mga singaw ay nabuo, ang konsentrasyon ng alkohol kung saan maraming beses na mas mataas.
Matapos ang unang paglilinis, ang dami ng paunang hilaw na materyal ay kalahati, at ang lakas ay nadagdagan ng tatlo. Ang pangalawang paglilinis ay nagsasangkot ng paghihiwalay ng alkohol sa mga praksyon, ang cognac na alkohol ay ang gitnang maliit na bahagi.
Ang mga yunit ng paglilinis ng brandy ay maaaring batch o tuloy-tuloy. Sa unang kaso, ang inumin ay naging mas mabango at mayaman, sa pangalawa - mas magaan at mas maselan.
Ang Cognac at Armagnac ay nasa edad na ng mga barel ng oak. Ang mga barrels ay nakaimbak sa temperatura na 18-20 ° C at isang halumigmig na 75-85%. Taon-taon, ang alkohol ay idinagdag sa mga barrels, ang kulay at kaasiman ng mga nilalaman ay nasuri.
Ang profile ng lasa ng isang brandy ng ubas ay lubos na nakasalalay sa uri ng ginamit na ubas. Ang pinakamahusay na mga espiritu ng konyak ay ginawa mula sa mga pagkakaiba-iba na may pinong mga samyo ng bulaklak.
Prutas na brandy at pinindot na brandy
Ang isa pang uri ng brandy ay isang brandy na gawa sa lamutak na ubas ng ubas at buto. Sa wakas, mayroong isang brandy ng prutas na ginawa mula sa iba pang mga berry o prutas. Ang mga tanyag na brandy ng prutas ay ang mga apple calvado, plum brandy at cherry kirshwasser.
Maraming mga brandy ng press at prutas ang hindi nasa edad, kaya malinaw ang mga ito. Sa kasong ito, ang tagagawa ay obligadong ipahiwatig sa label na ang brandy ay hindi pinapagpasyahan. Gayunpaman, ang karamihan ay nahantad sa hindi bababa sa dalawang taong pagtanda.
Pagkatapos ng pagtanda, ang inumin ay may halos 70-degree na lakas, kaya't ito ay natutunaw sa lamog na tubig, syrup ng asukal o scheme ng kulay. Ang pangwakas na yugto ay ang pagsala ng nagresultang alkohol at bottling.
