Ang Whiskey ay isang malakas na inuming nakalalasing na may isang katangian na lasa at aroma. Maraming mga pagkakaiba-iba ng wiski, pati na rin ang maraming mga diskarte sa pagmamanupaktura.
Para sa paggawa ng wiski sa iba't ibang mga bansa ay kinuha bilang batayan para sa iba't ibang uri ng butil. Sa Scotland, ang wiski ay ginawa sa batayan ng barley; sa Ireland, ang rye ay idinagdag din sa barley. Sa USA at Canada, ang wiski ay gawa sa mais, trigo.
Ang paggawa ng whisky ay nagaganap sa maraming yugto. Sa unang yugto, ang malt ay nakuha mula sa butil. Ang yugto na ito ay wala habang gumagawa ng Amerikanong wiski.
Ang peeled barley ay tuyo, pagkatapos babad sa loob ng 10 araw. Bilang isang resulta ng pagbabad, ang butil ay umuusbong, ang tumubo na butil ay tinatawag na malt. Ang malt ay pinatuyong muli gamit ang mainit na usok sa Scotland.
Ang usok ay nakuha mula sa pagkasunog ng pit o uling. Sa ibang mga bansa, ang usok ay hindi ginagamit bilang isang paraan ng pagpapatayo ng malt. Samakatuwid, ang mausok na peaty aroma ay isang tampok na tampok ng inuming Scottish.
Ang pinatuyong malt ay durog at ibinuhos ng mainit na tubig, iniwan sa loob ng 8-12 na oras. Ang resulta ay isang wort, kung saan idinagdag ang lebadura pagkatapos ng paglamig. Pagkatapos nito, ang proseso ng pagbuburo ay magaganap sa loob ng dalawang araw, kung saan pinapanatili ang temperatura ng hangin sa humigit-kumulang 35 degree.
Pagkatapos ng pagbuburo, ang inumin ay nakakakuha ng lakas na humigit-kumulang 5%, pagkatapos ay dumadaan ito sa proseso ng paglilinis. Ang Braga ay dalisay 2-3 beses. Sa kauna-unahang pagkakataon, ang isang likido ay nakuha na may nilalaman na alkohol hanggang sa 30%, sa pangalawa - mga 70%.
Ang resulta ng pangalawang paglilinis ay pinagsama ng tubig upang makamit ang pinakamainam na lakas. Ang lasa ng produkto ay malakas na nakasalalay sa hugis ng partikular na aparatong paglilinis. Samakatuwid, kapag ang aparato ay pinalitan, ang eksaktong kopya nito sa lahat ng mga depekto ay muling ginawa.
Ang huli at pinakamahalagang hakbang sa paggawa ng wiski ay ang pagtanda. Nagaganap ito sa mga bariles ng oak, kung saan dumidilim ang wiski at nakakakuha ng karagdagang lasa. Ang pinakamaliit na panahon ng pagtanda para sa wiski ay dalawa hanggang tatlong taon.
Mayroong mga whiskey na nangangailangan ng pagtanda sa loob ng 10 o higit pang mga taon, ang mga ito ay eksklusibo at mga pagkakaiba-iba ng koleksyon. Kung hindi mo isinasagawa ang pagkakalantad, nakakakuha ka lamang ng barley na alkohol. Ang mas maraming oras na ginugugol ng inumin sa isang bariles ng oak, mas maraming langis ng fusel ang hihigop ng kahoy.
Bago ang pagbotelya, ang wiski ay sinala sa pamamagitan ng mga lamad ng papel, at pagkatapos nito ay pinahiran ng tubig na spring at binotelya.
Makilala ang pagkakaiba sa pagitan ng solong malt whisky, malt at pinaghalo. Ang solong whisky malt ay itinuturing na pinaka-piling tao; eksklusibo itong ginawa mula sa usbong na barley. Ang pinaghalong wiski ay isang halo ng mga alkohol batay sa iba't ibang mga butil.
