Ang low-fat cottage cheese ay isang produktong pandiyeta na may mataas na nutritional at enerhiya na halaga, na perpektong hinihigop ng katawan ng tao at may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng gastrointestinal tract. Ang teknolohiya para sa paggawa ng mababang taba na keso sa maliit na bahay ay medyo simple, kaya madaling gawin ito sa bahay.
Lahat tungkol sa mababang taba na keso sa maliit na bahay
Ang mababang-taba na keso sa maliit na bahay ay naglalaman ng maraming halaga ng nutrisyon - magnesiyo, kaltsyum, iron, posporus, choline, lecithin, folic acid at bitamina B2. Mainam ito para sa nutrisyon sa anumang edad, dahil nakakatulong ito upang makabuo ng kartilago at tisyu ng buto, pagbutihin ang paggana ng puso at bato, pati na rin ang metabolismo. Gayundin, ang mababang taba na keso sa kubo ay nagpapasigla sa mga proseso ng hematopoiesis at kinakailangan para magamit sa anemia at atherosclerosis.
Upang maghanda ng mababang taba na naka-calculate na keso sa maliit na bahay, ang isang solusyon ng calcium chloride ay idinagdag sa pinakuluang o malamig na pasteurized na gatas.
Ang mababang-taba na pandiyeta na keso sa kubo ay inihanda batay sa skim milk, bilang isang resulta kung saan nakuha ang isang produkto, ang nilalaman ng calorie at ang proporsyon ng taba na kung saan ay hindi hihigit sa 1090 Kcal at 9%, ayon sa pagkakabanggit. Maaari kang bumili ng skim milk sa anumang tindahan ng lungsod, ngunit bago ihanda ang kulturang starter, dapat itong pasteurized sa pamamagitan ng kumukulo o pag-init sa 80 ° C sa loob ng labinlimang minuto - sa ganitong paraan ang lahat ng mga pathogens sa gatas ay masisira.
Curd ng pagluluto
Ang pinakuluang gatas ay dapat na cooled sa isang malamig na paliguan ng tubig sa 30 ° C at fermented sa pamamagitan ng pagdaragdag ng biological ferment o isang maliit na halaga ng low-fat sour cream. Upang maihanda ang ganap na walang taba na keso sa maliit na bahay, inirerekumenda na palakihin ito nang hindi nagdaragdag ng anuman, naghihintay para sa gatas na maasim nang mag-isa. Pagkatapos ang kasirola na may sourdough ay inilalagay sa isang mainit na lugar at ang isang siksik na curd ng gatas ay inaasahang lilitaw sa ibabaw ng hilaw na materyal.
Ang curd ay dapat na fermented hanggang sa wakas, ngunit hindi labis na fermented - kung hindi man, makakakuha ka ng mababang kalidad at nasisira na keso sa maliit na bahay na may maasim na lasa.
Matapos ang pagbuo ng isang lebadura na pamumuo, kailangan mong kumuha ng gasa o isang salaan, salain ang natitirang gatas na patis ng gatas at palamig ang nagresultang mababang taba na keso sa maliit na bahay. Ang mga pampalasa tulad ng asukal, asin, banilya o kanela ay maaaring maidagdag dito kung ninanais. Dahil ang lutong bahay na mababang-taba na keso sa maliit na bahay ay pinasubo sa tulong ng mga espesyal na microbes, ang mga mikroorganismo ay patuloy na bubuo dito kahit na handa na sila.
Ang nasabing produkto ay magiging maasim sa isang araw o dalawang araw, pagkatapos nito ay hindi ito maaaring kainin, samakatuwid, sa oras na ito, ang keso sa kubo ay dapat itago sa ref at itapon nang walang panghihinayang pagkatapos ng apatnapu't dalawang oras.
