Patuloy na nangangako ang advertising na isang maliit na bouillon cube lamang ang magbibigay sa ulam ng walang uliran panlasa at natatanging aroma, na hindi makilala mula sa amoy ng natural na de-kalidad na karne. Ang pag-alam kung paano at mula sa kung ano ang nagawa ng mga concentrate na ito ng pagkain ay makakatulong upang tapusin kung ang maliit na cubed sabaw ay maaaring palitan ang buong sabaw ng manok o pampagana ng sabaw ng buto ng baka.
Ang kasaysayan ng mga cube ng bouillon mismo ay nagsisimula noong 1883 - noon ay nagmula ang negosyanteng Swiss na si Julius Maggi ng isang paraan upang mapanatili ang mga concentrated broths ng karne sa isang pinatuyong form. Ang purified at pinakuluang produkto ng hydrolysis ng tinadtad na karne at buto sa acid ay halo-halong may taba, asin, gulay at pampalasa, at pagkatapos ay pinindot. Ang resulta ay "Maggi's Golden Cubes" - isang napakamurang at abot-kayang produkto para sa lahat ng mga segment ng populasyon. Noong 1947, ang Maggi at Kumpanya ay nagsama kay Nestlé.
Ang mga paraan upang mapanatili ang mga broth ng karne nang mahabang panahon ay naimbento noon - ang pinakatanyag ay "katas ng karne ni Liebig", na ang produksyon ay nagsimula noong 1865. Para sa paggawa ng katas na naimbento ng chemist na si Justus Liebig, ginamit ang natural na sabaw ng baka, pinakuluang at paulit-ulit na nasala. Ang "Meat extract" ay binili pangunahin para sa mga pangangailangan ng hukbo, ngunit hindi ito nakakuha ng malawak na katanyagan - ang produktong nakuha noong ito ay natunaw ay nakakain, ngunit wala nang iba pa. Ayon sa patotoo ng mga kapanahon, ang matinding amoy ng amonya ay pumatay sa lahat ng lasa.
Sa Unyong Sobyet, ang mga bouillon cubes, na eksklusibong ginawa mula sa natural na mga produkto, ay hindi nakakuha ng labis na katanyagan. Ang mga cube ay nagsimulang malawakang magamit mula pa noong simula ng dekada nubenta siyamnapung taon, nang bumaha ang merkado ng mga produkto nina Nestlé at Knorr.
Ang kasalukuyang resipe para sa mga cube ng bouillon ay malayo sa ideya ng pagiging 100% natural. Naglalaman ang mga ito ng mga extract ng mga protina ng gulay, ang parehong hydrolyzate ng karne sa hydrochloric acid, isang malaking halaga ng asin, taba, karaniwang gulay, almirol, tinadtad na pinatuyong gulay, pampalasa at mga enhancer ng lasa.
Ang makikilalang ginintuang kulay ng sabaw ay nakamit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng taba ng gulay at isang tinain - riboflavin, na kilala rin bilang bitamina B2. Gayunpaman, huwag magalak - mayroong maliit na pakinabang mula sa bitamina sa kubo.
Ang pangunahing bahagi ng mga bouillon cubes ay karaniwang table salt. Ang bahagi nito ay maaaring hanggang sa 50-60 porsyento ng masa ng buong kubo. Bagaman ipinahiwatig ng mga tagagawa sa binalot ng produkto na ang natural na karne ay kasama rin sa komposisyon, ang dami nito ay maaaring mahirap tawaging anupaman ngunit hindi gaanong mahalaga.
Ang kilalang monosodium glutamate ay nagbibigay sa naka-compress na concentrate ng katangian na aftertaste. Bilang karagdagan sa additive na pampalasa na ito, ang cube ay maaaring maglaman ng maraming iba`t ibang mga "iba't ibang" at "enhancer" ng panlasa.
Ang sabaw na nakuha sa pamamagitan ng paglusaw ng isang kubo sa tubig na kumukulo ay walang kinalaman sa mayamang sabaw ng karne - ang halaga ng nutrisyon ay may gawi, ngunit napakadali na makakuha ng gastritis na may regular na pagkain sa mga naturang sopas. Sa katunayan, ang mga bouillon cubes ay at mananatiling isang produkto para sa mga emerhensiya, hindi para sa pang-araw-araw na pagkain.
