Ang resipe para sa serbesa ay matagal nang kilala, ngunit ang pagkakaiba-iba ng inumin na ito sa panlasa, lakas, kulay ay nakamit dahil sa isang malaking assortment ng mga bahagi at maliit na pagkakaiba-iba sa proseso ng paghahanda.
Ang basehan ng beer ay malt, hops, tubig at lebadura.
Ang malt ay isang usbong na butil. Bilang isang patakaran, kapag gumagawa ng serbesa, ginagamit ang malt ng barley, na maaaring magaan, nasunog, depende sa temperatura kung saan natuyo ang usbong na butil. Ang iba't ibang mga kulay ng malt ay ginagamit para sa iba't ibang uri ng beer, o mga paghahalo ay inihanda.
Ibinibigay sa mga Hops ang katatagan ng beer, pinapanatili itong preservative-free. Ang lasa ng hinaharap na beer ay naiimpluwensyahan ng antas ng kapaitan ng hops.
Ang pangunahing yugto ng paggawa ng serbesa ng serbesa
1. Wort paghahanda.
Ito ay pagdurog ng malt, ihinahalo ito sa tubig kapag tumataas ang temperatura. Bilang isang resulta, ang mga sugars at kapaki-pakinabang na mga enzyme mula sa malt ay pumasa sa tubig at nabubuo ng wort kasama nito. Ang natitirang malta ay pinaghiwalay mula sa wort sa isang filter press.
2. Pakuluan ang wort.
Ang natapos na wort ay halo-halong may hops at pinakuluang para sa halos anim na oras, sa oras na ang wort ay nagiging kulay ng madilim na pulot. Ang natapos na timpla ay ipinadala sa mga tanke ng pagbuburo.
3. pagbuburo.
Ginagawa ng lebadura ang serbesa isang inuming nakalalasing. Ang mga tanke ng pagbuburo ay napakalaking thermoses na nagpapanatili ng pare-pareho na temperatura. Sa kanila, ang wort ay halo-halong may lebadura at nagsisimula ang proseso ng pagbuburo.
Nakasalalay sa uri ng serbesa, ang pagbuburo ay maaaring tumagal mula 14 hanggang 28 araw. Sa lahat ng oras, ang lebadura ay kumakain ng mga asukal mula sa wort at gumagawa ng alkohol at carbon dioxide. Kung mas matagal ang proseso ng pagbuburo, mas malakas ang beer.
Ang iba't ibang mga uri ng lebadura ay ginagamit sa paggawa ng serbesa, kaya't iba ang resulta ng pagbuburo. Kung ang lebadura ay lumutang pagkatapos ng pagtatapos ng pagbuburo - ale ay nakuha, ang produkto ng ilalim na pagbuburo ng lebadura ay isang lager. Ang bawat brewer ay lumalaki ng sarili nitong mga kultura ng lebadura at dalubhasa sa ilang mga serbesa.
4. Pagsala at pagbuhos.
Matapos ang pagtatapos ng pagbuburo, ang beer ay nasala upang maging transparent ito. Nang maglaon ay ibinuhos ito sa mga forfas - mga espesyal na lalagyan kung saan "huminahon" ang beer bago magbotelya. Nang walang ganitong pag-aayos, mabubula ang beer at imposibleng ibuhos ito sa isang lalagyan. Pagkatapos ng 8 oras, ang beer ay ibinuhos sa mga lata, bote at kaldero.
