Ang lutuing Hapon ay matagal nang hindi exotic sa Russia. Halos lahat ay nasisiyahan na sa sushi at mga rolyo, natikman ang Japanese buckwheat at mga noodle ng bigas. Gayunpaman, kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa kultura ng pag-inom ng mga inuming Hapon, karamihan sa mga ito ay mga amateurs. Nalalapat din ito sa kapakanan.
Panuto
Hakbang 1
Una sa lahat, ang bote ng sake ay dapat dalhin sa tamang temperatura. Ang alak sa bigas ng Hapon ay lasing sa isang malawak na saklaw ng temperatura. Painitin ang sake sa isang temperatura na 30 ° C - ito ay magiging "hinatakan" (sun sake), 35 ° C - "itohadakan" (balat ng tao), 40 ° C - "nurukan" (bahagyang mainit-init), 45 ° C - "jyokan" (mainit), 50 ° ° - "atsukan" (mainit) at 55 ° C - "tobikirikan" (napakainit). Sa mga cafe at restawran, ang inumin ay pinainit sa mga espesyal na oven. Sa bahay, maaari mo lamang isawsaw ang lalagyan ng kapakanan sa isang kasirola ng mainit na tubig sa loob ng ilang minuto.
Hakbang 2
Init at maghatid ng kapakanan sa mga espesyal na porselana na tadyaw - "tokkuri" (mula sa Lumang Koreano na "lalagyan ng luwad"). Ang kanilang dami ay 180 o 360 ML.
Hakbang 3
Mayroong dalawang paraan upang uminom ng sake para sa isang kumpanya. Ang una, isang dating kaugalian sa Hapon, ay tinawag na "pabilog na mangkok." Kung ikaw ay naging panginoon, pagkatapos ay umupo sa ulo. Umupo ang mga panauhin sa magkabilang panig mo. Maglagay ng isang plato ng meryenda sa harap ng bawat isa. Para sa iyong sarili, bilang karagdagan sa plato, ibuhos ang warmed sake sa isang mangkok.
Hakbang 4
Uminom ng kaunti at ipasa ito sa kapitbahay sa kanan. Obligado din siya na humigop at ipasa ang tasa sa susunod. Kapag na-bypass ng kapakanan ang buong talahanayan, dapat mong ibuhos mo o ng mga tauhan ng serbisyo ang bawat panauhin ng panauhin sa magkakahiwalay na maliit na tasa na 30-40 ML na dami - "sakazuki". Ngunit ang ritwal ay hindi nagtatapos doon din.
Hakbang 5
Una, ang bawat panauhin ay pinatuyo ang kanilang sakazuki at muling pinupunan. Ibinibigay niya ang tasa sa may-ari at iniinom na niya ito sa isang gulp. At gayun din ang bawat panauhin. Pagkatapos nito, magsisimula na ang mga kanta at libangan. Ang mga panauhin ay umiinom na sa isa't isa, nagpapalitan ng tasa. Ang nasabing isang kumplikadong pasadya ay naimbento upang maiwasan ang sadyang pagkalason ng mga panauhin. Ang Medieval Japan ay ang sentro ng intriga sa politika, at ang pangunahing sandata ay laging tuso at isang bote ng lason.
Hakbang 6
Sa modernong Japan, ang sake ay lasing pa rin alinsunod sa tradisyon na "pabilog na mangkok". Gayunpaman, mas madalas makakahanap ka ng isa pang pasadya, mas moderno. Ang lahat ng mga panauhin ay tumatanggap ng isang magkakahiwalay na tokkuri at sakazuki na puno ng sake. Ngunit hindi kaugalian na ibuhos ang iyong sarili mula sa iyong pitsel. Dapat mong tratuhin ang iyong kapit-bahay sa iyong inumin, siya naman, sisiguraduhin na ang iyong tasa ay hindi walang laman din. Kung ikaw lamang ang nagmamahal ng sake sa kumpanya, ang mabuting asal ay pinipilit ang iyong kapwa na alagaan ka. Ikaw, bilang isang tanda ng paggalang at pagpapakita ng kultura ng pag-inom, dapat mong panatilihin ang tinazuki na nakataas habang pinupunan ito.
Hakbang 7
Ang sake, tulad ng anumang inuming nakalalasing, ay dapat kainin. Napakahusay na napupunta nito sa magaan na lutuing Hapon: pusit, eel, tuna, salmon at iba pang pagkaing-dagat, adobo o hilaw. Kadalasan beses, ang snack plate ay puno ng sashimi, ang pinakapayat na piraso ng hilaw na isda na literal na natunaw sa iyong bibig. Si Sake ay lasing din sa sushi - isang paboritong ulam ng lutuing Hapon sa Russia.
