Ang gatas ay isa sa pinakamahalagang produkto ng pagkain. Paglabas ng pagkabata, ang mga tao ay patuloy na inumin ito nang may kasiyahan; sa maraming mga pambansang lutuin, may mga dose-dosenang iba't ibang mga produkto ng pagawaan ng gatas, tulad ng cream at kefir, yogurt at ice cream, mga keso at mantikilya. Kung kailangan mong iproseso ang isang malaking dami ng gatas, maraming mga pamamaraan at resipe na magagamit mo.
Kailangan iyon
- Nakakapal na gatas
- - 2 baso ng sariwang taba ng gatas;
- - 1 tasa ng asukal;
- - 4 na kutsara ng mantikilya;
- - 1 kutsarita vanilla extract
- Homemade curd cheese
- - 1 litro ng sariwang taba ng gatas;
- - ¼ tasa ng suka ng mansanas;
- - isang thermometer para sa caramel;
- - gasa;
- - mga pampalasa, halaman, pinatuyong prutas, atbp. tikman
Panuto
Hakbang 1
Ang pinakamadaling paraan upang mapanatili ang iyong gatas na sariwa para sa isang mahabang panahon ay upang i-freeze ito. Ibuhos ang gatas sa isang matangkad, matitigas na lalagyan. Huwag ibuhos sa labi - ang gatas ay lalawak sa panahon ng pagyeyelo, mag-iwan ng tungkol sa 5 sentimetro. Isara nang mahigpit ang takip. Isulat sa isang marker o lagyan ng label ang petsa kung kailan mo inilalagay ang gatas sa imbakan. Ilagay ang lalagyan sa freezer. Kapag defrosting ng gatas, pinakamahusay na iling ito pana-panahon upang makamit ang isang makinis, pare-parehong pare-pareho. Ang Frozen milk ay maaaring maimbak ng hanggang sa 1 buwan.
Hakbang 2
Gumawa ng kondensadong gatas, isang paborito ng milyun-milyong mga bata. Kumuha ng isang kasirola na may isang makapal na ilalim at ihalo ang gatas at asukal dito, patuloy na pagpapakilos, pakuluan at kumulo sa pinakamababang init hanggang sa ang gatas ay kalahating pinakuluan. Aabutin ng halos 2-3 oras. Magdagdag ng mantikilya at banilya, ihalo na rin. Patayin ang apoy, hayaang lumamig ang gatas, ibuhos ito sa mga isterilisadong garapon at, kung magtitipid ka ng mahabang panahon, pagulungin ang mga takip ng lata. Ang nasabing gatas ay maaaring maiimbak ng hanggang sa isang taon.
Hakbang 3
Ang isa sa mga pinakalumang paraan upang maproseso ang gatas ay ang lutong bahay na curd cheese. Gamit ang iba't ibang mga pampalasa at additives (pinatuyong prutas, pinatuyong sun na mga kamatis), maaari kang makakuha ng bago, kagiliw-giliw na lasa tuwing. Ilipat ang gatas sa isang malaking palayok na hindi kinakalawang na asero at hayaan itong maabot ang temperatura ng kuwarto. Kung nais mo ang keso na may mababang nilalaman ng taba, i-skim ang cream. Ilagay ang kasirola sa apoy at dalhin ang gatas sa 85-87 ° C. Ibuhos ang suka ng mansanas habang hinalo. Alisin ang kawali mula sa init, takpan at hayaang tumayo ng 15-20 minuto. Sa oras na ito, ang curd ay hihiwalay mula sa patis ng gatas. Ilagay ang cheesecloth sa isang colander at ibuhos dito ang curd mass. Hayaang maubos ang suwero, gumawa ng isang bag mula sa gasa, at isabit ito sa isang lalagyan sa loob ng 2-3 oras. Magdagdag ng maanghang na halaman, asin, paminta, pinatuyong prutas, pinatuyong mga kamatis sa curd cheese. Ang homemade curd cheese ay maaaring itago sa ref ng hanggang sa 2 linggo.
