Ang kurant ay isang malapit na kamag-anak ng gooseberry. Bilang karagdagan sa karaniwang mga itim at pula na currant, mayroon ding mga hybrids na may mga rosas at puting berry. Sa mga tuntunin ng kanilang mga pag-aari, malapit sila sa mga barayti na may pulang prutas. Ang mga hilaw na itim na kurant ay mapagkukunan ng bakal, potasa, tanso, kaltsyum at posporus. Ang mga pulang kurant at ang kanilang mga hybrids ay mayaman sa bitamina A at lutein. Pagkatapos ng paggamot sa init ng anumang kurant, naglalaman ito ng eksklusibong bitamina C.
Kailangan iyon
- Jam ng itim na kurant
- - 3 tasa itim na kurant;
- - 4 na tasa na granulated na asukal;
- - 2 baso ng tubig.
- Red currant jam
- - 6 baso ng pulang kurant;
- - 2 tasa na granulated na asukal.
- Black currant syrup
- - 3 tasa itim na kurant;
- - 2 baso ng tubig;
- - 1 ¼ baso ng asukal;
- - 1 stick ng kanela.
Panuto
Hakbang 1
Dahil ang parehong mga itim at pula na currant ay naglalaman ng maraming pektin, ang klasikong jam mula sa mga berry na ito ay hindi gagana, ngunit nang walang karagdagang mga ahente ng pagbibigay gelling maaari kang gumawa ng isang mahusay na jam. Para sa pagproseso, pumili ng mga berry sa kanilang rurok ng pagkahinog. Kung ito ay itim na kurant, pagkatapos ay ang hitsura nila ay tuyo, matigas at mayaman na makintab na itim. Ang mga pulang kurant ay dapat na maliwanag, puti - halos transparent, rosas - na may isang kakaibang lilim. Ang lahat ng mga pulang kurant na hybrids kapag hinog ay makatas, matatag na mga berry na madaling ihiwalay mula sa tangkay.
Hakbang 2
Bago ang pagluluto, ang mga berry ay dapat na ihiwalay mula sa bungkos, putulin ang buntot ng itim na kurant na may maliit na gunting. Maaari mo ring i-pinch ito gamit ang iyong hinlalaki at hintuturo. Ilagay ang mga berry sa isang colander at banlawan ng pinakuluang maligamgam na tubig.
Hakbang 3
Jam ng itim na kurant
Dahil ang "balat" ng itim na kurant ay medyo siksik, dapat itong palambutin bago gawin ang siksikan. Ilagay ang mga berry sa isang kasirola, takpan ng dalawang baso ng tubig at pakuluan, bawasan ang init at kumulo nang halos 10 minuto. Alisin mula sa init, hayaang cool ang kawali, at hayaang umupo ang mga berry sa tubig magdamag o sa loob ng 8-12 na oras.
Hakbang 4
Magdagdag ng granulated na asukal sa mga berry sa isang kasirola, ibalik ang mga ito sa kalan at pakuluan muli. Kumulo ng 2-3 minuto, sa sobrang init, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Patayin ang apoy, alisin ang bula at hayaang magpahinga ang jam ng 5 minuto.
Hakbang 5
Ikalat ang siksikan sa mga isterilisadong garapon, isara ang mga takip ng canning, igulong at ibaba ang mga ito, gamit ang mga espesyal na sipit, sa isang palayok ng kumukulong tubig. Pakuluan ng 5 minuto. Alisin ang de-latang jam at hayaang cool ang mga garapon sa isang malinis, tuyong tuwalya.
Hakbang 6
Red currant jam
Ang mga pulang kurant ay mas maliit kaysa sa mga itim, at maraming mga buto dito, kung hindi higit pa. Upang makakuha ng magandang jam, alisin ang mga ito.
Hakbang 7
Pagsamahin ang mga currant at asukal sa isang malaking kasirola sa katamtamang init. Ang mga berry ay pop, ang jam ay bubble at foam. Kapag nangyari ito, bawasan ang init sa mababa at lutuin ang jam hanggang sa humigit-kumulang sa kalahati ng laki nito. Hayaan itong cool.
Hakbang 8
Kuskusin ang semi-tapos na produkto sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan. Ilagay muli ang nagresultang masa sa apoy, at maghintay hanggang ang volume ay mabawasan ng isa pang kalahati. Hayaang malamig ang jam at ilagay sa mga isterilisadong garapon. Ingatan
Hakbang 9
Ang mga itim na kurant ay maaaring ma-freeze o matuyo, tulad ng mga blueberry, strawberry, at maraming iba pang mga berry. Hindi mo maaaring gawin ang pareho sa mga pulang kurant at mga hybrids. Hindi niya kinaya ang pagpapatayo o pagyeyelo. Ang syrup ay maaaring lutuin mula sa itim na kurant, na sa kanluran ay karaniwang idinagdag sa mga inuming nakalalasing at hindi alkohol o ginamit bilang isang sarsa para sa mga pancake o sorbetes. Ang syrup na ito ay maaaring itago sa ref ng hanggang sa dalawang linggo.
Hakbang 10
Black currant syrup
Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asukal, pukawin at bawasan ang init sa katamtaman. Kapag ang asukal ay ganap na natunaw, idagdag ang mga berry at kanela. Kumulo ng halos 5 minuto.
Hakbang 11
Hayaang malamig ang halo, alisin ang kanela at ilagay ang mga berry sa isang mahusay na salaan, ilagay ito sa lalagyan ng katas. Hindi kinakailangan upang punasan ang mga berry, ngunit kailangan mong dahan-dahang pindutin ang mga ito sa isang kutsara hanggang ang isang pulp ay mananatili sa tuktok. Ibuhos ang nagresultang syrup sa mga bote ng salamin.
