Ang patatas gratin ay isang tradisyonal na ulam na Pranses na binubuo ng mga hiwa ng patatas na inihurnong sa oven hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang bawang, cream, iba't ibang mga halaman at pampalasa ay karaniwang ginagamit bilang karagdagang sangkap sa gratin.
Patatas gratin na may rammarine
Mga sangkap:
- 800 g hilaw na patatas;
- 150 ML cream;
- 40 g mantikilya;
- 3 sibuyas ng bawang;
- 2 sprigs ng sariwang rosemary;
- asin
Paghahanda:
1. Peel ang hugasan na patatas at gupitin sa manipis na bilog na hiwa. Alisin ang mantikilya mula sa ref, gupitin ang isang maliit na piraso, prick sa isang tinidor at grasa ang ilalim at gilid ng hulma. Pigain ang mga hiwa ng patatas na bahagyang magkakapatong, magdagdag ng kaunting asin, pagkatapos ay takpan ng isa pang layer ng mga hiwa ng patatas. Ulitin hanggang matapos ang patatas, siguraduhing gaanong magdagdag ng asin.
2. Gupitin ang kalahating balat ng sibuyas ng bawang sa kalahati at alisin ang berdeng sentro - maaari mo itong itapon. Ilagay ang bawat sibuyas ng bawang sa isang pindutin ng bawang at pisilin ang mga patatas na patatas. Ikalat ang mga sariwang rosemary sprig sa mga gilid.
3. Ibuhos ang cream sa mga patatas at bawang. Gupitin ang natitirang mantikilya sa maliliit na piraso gamit ang isang kutsilyo at ipamahagi ang mga ito sa itaas. Painitin ang oven sa 180 ° C, ilagay ang pinggan doon sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos alisin ang gratin mula sa oven, takpan ng cling foil at maghurno para sa isa pang 15 minuto sa 200 ° C.
4. Alisin muli ang gratin mula sa oven, alisin ang foil sheet at maghurno para sa isa pang 5 minuto. Hayaang lumamig nang bahagya ang lutong casserole sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos maghatid ng mainit.
Tradisyunal na gratin na patatas ng Pransya
Mga sangkap:
- 500 g hilaw na patatas;
- 250 g cream;
- 30 g mantikilya;
- 1 malaking sibuyas ng bawang;
- asin, sariwang ground black pepper;
- gadgad na nutmeg.
Paghahanda:
1. Hugasan ang mga patatas, alisan ng balat at gupitin ito sa manipis na bilog na mga piraso. Grasa ang isang baking dish na may mantikilya. Balatan ang bawang, gupitin ito sa kalahati at grasa ang ilalim at gilid ng hulma gamit ang mga halves.
2. Ilagay ang mga hiwa ng patatas sa mga layer, bahagyang magkakapatong. Timplahan ng asin, iwisik ang sariwang paminta sa lupa at isang maliit na pakurot ng gadgad na nutmeg. Ibuhos ang cream sa tuktok ng patatas layer at ilagay ang gratin sa isang oven na ininit hanggang sa 180 ° C sa loob ng 75 minuto hanggang sa isang masarap na crust form.
Tip: ang potato gratin ay maaaring ihain bilang isang ulam na may karne o bilang isang hiwalay na ulam
Patatas gratin na may bacon at mga sibuyas
Mga sangkap:
- 700 g hilaw na patatas;
- 300 g ng mga sibuyas;
- 125 g bacon;
- 1 sibuyas ng bawang;
- 300 ML ng sabaw;
- 3 kutsara kutsarang langis ng mirasol;
- asin, sariwang ground black pepper.
Paghahanda:
1. Thinly chop ang mga sibuyas, gupitin ang bacon sa mga piraso. Init ang langis ng mirasol sa isang kawali, iprito ang sibuyas at bacon hanggang sa ginintuang kayumanggi. Idagdag ang peeled at tinadtad na bawang, pagkatapos alisin ang berdeng sentro mula sa sibuyas. Magluto para sa isa pang minuto.
2. Sa isang greased oven na ulam, ilagay ang manipis na bilog na hiwa ng mga peeled na patatas, mga sibuyas na sibuyas at bacon. Timplahan ng asin at sariwang paminta sa lupa. Dalhin ang sabaw sa isang pigsa sa isang kasirola, ibuhos ang patatas. Gumamit hindi lahat ng sabaw, ngunit isang bahagi lamang.
3. Takpan ang pinggan ng isang sheet ng foil at maghurno sa 180 ° C sa loob ng isang oras. Pagkatapos alisin ang hulma mula sa oven at alisin ang foil. Ibuhos ang natitirang stock at magpatuloy sa pagluluto hanggang maluto.
