Sa kalikasan, mayroong higit sa 40 mga uri ng puno ng kape, ngunit higit sa lahat dalawa lamang ang ginagamit para magamit sa paggawa ng kape - ito ang Arabica at Robusta. Ang pagkakaiba sa pagitan ng Robusta at Arabica ay mahusay, mula sa komposisyon ng kemikal hanggang sa panlasa. Kaya ano ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang uri ng kape na ito?
2. Mayroong maraming pangunahing pagkakaiba.
1. Ang hugis ng coffee bean
Ang mga beans ng Arabica ay may pinahabang hugis-itlog na hugis. Ang mga beans ng Robusta ay karaniwang mas maliit kaysa sa mga beans ng Arabica at may mas bilugan na hugis.
2. Lumalagong kondisyon
Ang parehong uri ng kape ay nangangailangan ng iba't ibang mga lumalaking kundisyon. Ang Arabica ay lumaki nang mas mataas kaysa sa robusta - ito ay mula 600 hanggang 2200 metro sa taas ng dagat, at ang robusta ay lumalaki hanggang sa 800 metro sa taas ng dagat. Bilang karagdagan, ang robusta ay nangangailangan ng isang mas mahalumigmig at mas maiinit na klima. Halimbawa, ang komportableng mga kondisyon sa klimatiko para sa robusta ay 18-36 degrees Celsius, na may taunang pag-ulan ng 2000-3000 mm, habang ang arabica ay hindi gaanong kakaiba - 15-24 degree Celsius, na may 1200-2000 mm ng ulan bawat taon, ayon sa pagkakabanggit.
3. Ang laki ng puno ng kape
Ang mga puno ng Arabica ay hindi gaanong matangkad kaysa sa mga puno ng robusta. Ang Arabica ay maaaring umabot sa taas hanggang sa 4.5 metro, sa kaibahan sa robusta tree, na maaaring umabot ng hanggang 6 na metro.
4. Mga pagkakaiba sa genetiko
Ang Arabica ay mayroong 44 chromosome, kumpara sa 22 sa robusta.
5. Ang kemikal na komposisyon ng mga coffee beans
Naglalaman ang Robusta ng 2 beses na mas maraming caffeine kaysa sa Arabica, na direktang nakakaapekto sa mga tonic na katangian ng inumin. Gayunpaman, dahil sa mas mababang nilalaman ng sucrose at mas maraming chlorgenic acid kumpara sa Arabica, ang Robusta coffee ay hindi maaaring magyabang ng mabuting lasa at aroma. Kadalasan, ang Robusta ay ginagamit bilang isang additive sa Arabica upang madagdagan ang proporsyon ng caffeine sa isang timpla ng dalawang uri ng kape.
6. Hirap sa pagtatanim ng puno
Ang punong robusta ay hindi gaanong kapani-paniwala na pangalagaan kaysa sa puno ng Arabica. Sa mas mababang gastos sa paglilinang kumpara sa arabica, ang robusta ay nagbibigay ng mas mataas na ani ng butil, na mas madaling kapitan ng mga sakit at pinsala ng mga insekto dahil sa mataas na nilalaman ng caffeine at chlorgenic acid.
7. Presyo
Dahil sa mas mababang gastos ng paglaki, ang presyo ng robusta butil ay halos kalahati ng presyo ng butil ng arabica. Ang mga katangian ng katotohanan at organoleptiko ay dalawang beses ding mas mababa kaysa sa Arabica.
8. Mga katangian ng tikman
Ang parehong mga kape ay may isang profile ng lasa na nagmula sa kemikal na komposisyon ng bean. Ang inihaw na robusta ay mas mapait, dahil sa mataas na nilalaman ng caffeine at chlorgenic acid, na wala sa Arabica, na may isang katangian na pagkaas at aroma dahil sa mas mataas na halaga ng sucrose at lipids kaysa sa Robusta. Ang lasa ng isang inumin na ginawa mula sa purong robusta ay maaaring mailalarawan bilang "magaspang" nang walang anumang mga shade at nuances, taliwas sa Arabica, na maaaring magkaroon ng maraming mga shade ng lasa at aroma, depende sa pagkakaiba-iba at pagproseso ng mga kondisyon.
9. Paglalapat ng robusta at arabica
Bilang isang patakaran, ang robusta ay ginagamit sa mga mixture na may arabica sa iba't ibang mga proporsyon upang madagdagan ang proporsyon ng caffeine, pati na rin mabawasan ang gastos ng natapos na produkto. Bilang karagdagan, ang isang malaking halaga ng mga robusta beans ay ginagamit upang makagawa ng instant na kape. Kung regular kang kumakain ng murang instant na kape, ligtas na sabihin na ginawa ito ng pinakamataas na proporsyon ng Robusta at ang pinakamaliit na Arabica.
