Ang pritong lagman ay isa sa pambansang pinggan ng lutuing Uzbek. Sa Uzbekistan, ang ulam na ito ay tinatawag ding "Kovurma lagman". Inihanda ito na katulad ng isang tradisyonal na lagman. Ngunit, hindi katulad sa kanya, ang pritong lagman ay hinahain nang walang gravy. Bilang karagdagan, ang tinadtad na karne ay madalas na ginagamit sa halip na bukol na karne.
Paano gumawa ng homemade lagman noodles
Kakailanganin mong:
- Flour - 0.5 kg;
- Asin - 1 tsp;
- Tubig - 250 ML.
Upang makagawa ng pansit, kailangan mong masahin ang isang matigas na kuwarta. Upang magawa ito, matunaw ang asin sa maligamgam na tubig. Ibuhos ang harina sa mesa o sa isang malaking malalim na mangkok at ibuhos dito ang inasnan na tubig. Paghaluin nang lubusan ang lahat, una sa isang kutsara, at pagkatapos ay sa iyong mga kamay. Bumuo ng isang kuwarta mula sa nagresultang kuwarta at alisin ito sa loob ng 30 minuto, takpan ang mangkok ng mga napkin o isang tuwalya upang ang kuwarta ay maayos na spaced.
Kapag natapos na ang oras, igulong ang tinapay sa isang 2 mm na makapal na layer at gupitin ang mga noodles gamit ang isang kutsilyo o isang espesyal na aparato sa paggupit. Tip: Kung wala kang kakayahang gumawa ng kuwarta, maaari kang gumamit ng regular na biniling tindahan ng pasta para sa pritong lagman. Halimbawa, spaghetti, noodles, atbp. Ngunit kung nais mong makalapit hangga't maaari sa orihinal na resipe, mas mabuti na kaming magluto ng pansit mismo. Pagkatapos ng lahat, ang mga Uzbeks ay hindi kailanman kumukuha ng mga semi-tapos na produkto para sa kanilang mga pinggan, lahat ay tapos na mahigpit sa pamamagitan ng kamay.
Paggawa ng sarsa ng karne
Upang makagawa ng lagman sauce, kailangan mo ang sumusunod na hanay ng mga produkto:
- Inihaw na karne o sapal (baka o tupa) - 0.5 kg;
- Mga karot - 2 mga PC.;
- Mga sibuyas - 4 na PC.;
- Bawang - 1 ulo;
- Green labanos o daikon - 1 pc.;
- Patatas - 2-3 pcs.;
- Tomato paste - 3 kutsara l.;
- Mga itlog ng manok - 3 mga PC.;
- Langis ng mirasol para sa pagprito - 150-180 ML;
- Zira - 1 tsp na may slide;
- Ground black pepper;
- Asin;
- Mga sariwang damo (cilantro at dill) - sa isang bungkos.
Una kailangan mong iprito ang karne. Kumuha ng isang cauldron o kasirola na may makapal na ilalim at dingding, painitin ito ng mabuti, at pagkatapos ay ibuhos ang langis ng mirasol. Kung mayroon kang tinadtad na karne, pagkatapos ay ilagay ito sa mainit na langis at iprito, pagpapakilos paminsan-minsan. Kung mayroon kang karne, pagkatapos ay kakailanganin munang i-cut sa maliliit na cube na may gilid na hindi hihigit sa 1.5 cm.
Habang ang kayumanggi ay kayumanggi, ihanda ang mga gulay. Balatan ang mga karot, sibuyas, patatas at labanos, at alisan ng balat ang bawang. Pagkatapos ay gupitin ang mga ito sa maliliit na cube na magkatulad ang laki sa bawat isa.
Kapag ang karne ay ginintuang kayumanggi, idagdag ang sibuyas dito, pukawin, at pagkatapos ay iprito ng halos 8 minuto. Susunod, ipadala ang mga karot at labanos sa prito, iprito ng ilang higit pang minuto hanggang sa ang mga karot ay kalahating luto. Pagkatapos ay idagdag ang bawang at tomato paste. Kapag ang kayumanggi ay pasta, idagdag ang mga cubes ng patatas, cumin, itim na paminta at asin sa panlasa. Paghaluin mong mabuti ang lahat. At pagkatapos ay magdagdag ng tubig sa kaldero at pakuluan. Sa kasong ito, napakakaunting tubig ang kinakailangan. Ang isa sa mga tampok ng tradisyunal na lagyan ng Central Asian ay itinuturing na isang makapal na sarsa, kaya't ibuhos sa 150-200 ML ng tubig, ngunit hindi hihigit pa, at pagkatapos ay takpan ng isang mumo, bawasan ang temperatura sa isang mababang halaga at kumulo hanggang sa luto at karne ay luto na.
Pangwakas na yugto
Habang papalabas ang sarsa, lutuin ang mga pansit. Upang magawa ito, ibuhos ito sa kumukulong inasnan na tubig at lutuin hanggang sa halos luto. Kung mayroon kang pasta mula sa tindahan, pagkatapos ay tumuon sa oras na nakasaad sa package.
Alisan ng tubig ang tubig mula sa natapos na mga pansit, at ilipat ito sa kaldero sa sarsa, idagdag ang mga itlog ng manok at takpan nang mahigpit. Lutuin ang ulam sa loob ng 10-15 minuto, pagpapakilos, upang ang mga pansit ay magkaroon ng oras upang makuha ang lahat ng lasa at mayamang aroma ng inihaw na karne.
Ihain ang pritong lagman sa mga malalim na mangkok, iwisik ang sariwa, makinis na tinadtad na halaman tulad ng dill at cilantro.
