Ang paggawa ng milk ice cream ay hindi nangangailangan ng anumang espesyal na kasanayan. Ang isang tagagawa ng sorbetes o refrigerator freezer ay makakatulong malutas ang problema. Karaniwan ang pagpuno ay tsokolate chips o mga sariwang berry na maaaring magamit upang palamutihan ang dessert.
Napili ang pinakaangkop na resipe, maaari mong gamutin ang iyong pamilya at mga kaibigan ng may lasa na sorbetes na sorbetes, ihahatid ito sa maligaya na mesa. Ang produktong walang mga tina, lasa at additives ng pagkain ay palaging apela sa lahat ng mga mahilig sa homemade dessert. Ang kakaibang uri ng komposisyon ng milk ice cream ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili itong frozen nang hindi hihigit sa 14 na araw.
Upang makagawa ng masarap na sorbetes sa bahay, maaari kang gumamit ng malusog na mga produkto na ginagamit araw-araw para sa iba't ibang mga pinggan. Ang isang dessert batay sa asukal, cream, gatas o prutas ay dapat mapanatili ang orihinal na hugis nito sa loob ng maraming araw. Ang teknolohiya para sa paggawa ng sorbetes sa industriya o sa bahay ay nagsasangkot sa paggamit ng isang makapal, na maaaring itlog ng manok, patatas na almirol o gulaman.
Isang simpleng resipe para sa ice cream sa bahay na may larawan
Bago ihanda ang iyong panghimagas, mahalagang alagaan ang lahat ng mga uri ng kagamitan na kinakailangan upang gumawa ng milk ice cream. Kabilang dito ang:
- isang kawali na may makapal na gilid at ilalim;
- culinary silicone spatula;
- Mangkok;
- kutsara
Ang gatas ay hindi masusunog sa isang mabibigat na kasirola, na dapat banlaw ng malamig na tubig muna. Mas mahusay na kunin ang mga pinggan na enameled, fireproof, gawa sa luwad o palamigan. Matapos ang paghahalo ng 100 ML ng gatas na may 60 g ng asukal sa loob nito at pagdaragdag ng isang maliit na banilya, painitin nang maayos ang masa, ngunit huwag dalhin ang mabangong komposisyon sa isang pigsa. Ang vanilla pod ay maaaring mapalitan ng vanilla sugar, o maaari kang maglagay ng isang pakurot ng vanillin sa isang kasirola.
Kailangan ng isang mangkok upang gumiling 2 itlog hanggang makinis gamit ang isang palis. Kung matalo mo ang mga itlog hanggang sa mabuo ang bula, makagambala ito sa paghahanda ng ice cream. Ibuhos ang komposisyon sa isang kasirola na may pinainit na gatas.
Matapos itakda ang palayok sa mababang init, mahalagang maghintay hanggang ang halo ay maging bahagyang makapal. Mas mahusay na huwag labis na pag-init ang gatas, kung hindi man ay magsisimulang kulutin ang mga itlog ng itlog. Ang pinainit na pagbabalangkas ay nangangailangan ng tuluy-tuloy na pagpapakilos sa isang silicone spatula sa pagluluto upang maiwasan ang pagbuo ng isang pelikula sa ibabaw ng gatas. Ang karagdagang algorithm para sa paghahanda ng sorbetes ay ang mga sumusunod:
- Suriin ang komposisyon para sa kahandaan sa pamamagitan ng pagpapatakbo ng iyong daliri kasama ang silicone spatula na may mga labi ng masa, na hindi dapat lumutang pabalik sa kaliwang bakas.
- Kung handa na ang masa, alisin ang kawali mula sa kalan at palamig ito sa temperatura ng kuwarto.
- Whisk 200 ml ng 33% cream malamig hanggang sa matatag at ihalo sa pinaghalong gatas.
- Palamigin ang halo sa loob ng 3 oras sa freezer, pagpapakilos ng pinaghalong bawat 30 minuto upang makakuha ng isang makinis na homogenous na komposisyon nang walang mga kristal na yelo.
- Ilipat ang masa ng gatas sa isang silicone na hulma kung mahirap na ihalo.
- Takpan ang lalagyan ng takip at iwanan sa freezer ng 3-4 na oras o magdamag.
Ang pre-ice cream ay dapat tumayo sa temperatura ng kuwarto.
Maaari mong palamutihan ang dessert na may mga hiwa ng prutas, iwisik ang mga chocolate chip o ibuhos ang jam sa itaas.
Paggawa ng tsokolate ice cream sa bahay
Upang makagawa ng ice cream, kumuha ng isang kasirola upang pakuluan ang 350 ML ng gatas at 250 ML ng mabibigat na cream (30%) dito. Magdagdag ng 1 g ng asin, 80 g ng kakaw ng pulbos o 130 g ng tinadtad na maitim na tsokolate, 50 g ng asukal. Paghaluin nang lubusan ang lahat ng mga sangkap sa isang whisk hanggang sa isang homogenous na komposisyon ng tsokolate ay nakuha.
Habang pinapainit ang pinaghalong gatas sa mababang init, mahalagang pukawin ang komposisyon ng patuloy, at pagkatapos ay alisin mula sa kalan kapag kumukulo. Matapos ang paghahalo ng mga egg yolks (4 pcs) at asukal (50 g), talunin ang masa gamit ang isang palis hanggang sa lumitaw ang isang mag-atas, kulay-gaanong komposisyon. Pagkatapos ay pagsamahin ito sa pinaghalong gatas-tsokolate, maingat na ibinubuhos ang mga yolks sa kasirola.
Ilagay ang nagresultang komposisyon sa katamtamang init, lutuin na may tuluy-tuloy na pagpapakilos, ngunit huwag pigsa. Kapag ang pagiging pare-pareho ng pinaghalong ay naging envelope, maaari mong alisin ang lalagyan mula sa init. Ang hitsura ng isang crust ay maiiwasan ng aluminyo foil, na dapat gamitin upang isara ang lalagyan.
Bago ilagay ang masa sa kompartimento ng freezer, mahalagang maghintay hanggang ang komposisyon ay ganap na lumamig. Pagkatapos ang natapos na timpla ay maaaring iwanang sa ref. Ito ay maginhawa upang i-freeze ang cooled na komposisyon sa isang espesyal na aparato.
Ang tagagawa ng sorbetes ay isang aparato na nagpapadali sa paggawa ng sorbetes. Kung ang unit na ito ay wala sa bahay, pagkatapos ay kapag pinalamig, ang timpla ay dapat na hinalo bawat 30 minuto.
Mas mahusay na palamutihan ang natapos na dessert sa anyo ng mga bola na nabuo ng isang kutsara na may mga chocolate chip, na naghahain ng mga prutas, mani o cookies.
Isang sunud-sunod na resipe para sa homemade creme brulee ice cream
Ang paggamit ng mga tanyag na resipe para sa paggawa ng isang dessert na pagawaan ng gatas ay nagbibigay-daan sa iyo upang lumikha ng mga totoong obra maestra na maaaring magamit hindi lamang bilang ice cream, kundi pati na rin isang cream para sa kendi. Upang makakuha ng homemade creme brulee, sapat na upang makumpleto ang lahat ng mga hakbang sa mga yugto:
- Painitin ang 150 ML na gatas sa isang bigat na lalagyan na kasirola sa daluyan ng init.
- Paghaluin ang 4 na kutsara. cream na may 25 g ng harina, 2 mga PC ng mga itlog ng itlog, 180 g ng pinakuluang gatas na condens at isang kurot ng vanillin sa isang hiwalay na lalagyan, kuskusin ang halo ng isang kutsara.
- Ibuhos ang nagresultang homogenous na komposisyon sa isang kasirola na may pinainit na gatas at ihalo nang lubusan sa isang palis.
- Painitin ang halo na may patuloy na pagpapakilos upang ang cream ay hindi makapal.
- Alisin ang komposisyon mula sa init habang kumukulo ang mga nilalaman ng kawali, at pagkatapos ay palamig ang cream.
- Whip 500 ml mabigat na cream hanggang sa matigas na bula na mayroon o walang idinagdag na asukal, pagkatapos ihalo sa custard gamit ang isang panghalo.
Ilagay ang masa, sarado na may takip o higpitan ng isang pelikula, sa loob ng maraming oras sa kompartimento ng freezer ng ref. Kung ang komposisyon ay hindi na-freeze, pagkatapos ay maaari itong magamit bilang isang cream para sa cake o pastry. Upang maghanda ng isang crème brulee dessert, maaari kang kumuha ng isang gumagawa ng sorbetes, na dati nang pinag-aralan ang mga tampok ng paggamit nito alinsunod sa mga tagubilin.
Hakbang-hakbang na resipe ng ice cream na nakabatay sa gatas nang walang cream
Ang isang masarap na panghimagas ay nangangailangan ng paggamit ng mga de-kalidad na sangkap lamang. Ang mga produktong kinakailangan para sa paggawa ng sorbetes ay may isang maikling buhay sa istante. Lahat ng mga label ay dapat may GOST. Para sa sunud-sunod na paghahanda ng isang mabangong sorbetes, ang sumusunod na recipe ay angkop:
- Kumuha ng isang malalim na mangkok at ilagay ang 1/2 tbsp. asukal, 2 tsp almirol at 5 g ng vanilla sugar, at pagkatapos ay ihalo ang mga nilalaman ng lalagyan.
- Magdagdag ng 1 itlog ng itlog sa pinaghalong at gilingin ang buong masa hanggang sa isang homogenous na pare-pareho, ibuhos ng kaunting gatas.
- Ibuhos ang isang baso ng natitirang gatas sa isang kasirola na may makapal na ilalim at ilagay doon ang 25 g mantikilya, pakuluan ang halo.
- Magdagdag ng isang halo ng gatas na may itlog ng itlog sa pinakuluang komposisyon, ihalo, hintaying pakuluan ang masa.
- Alisin ang palayok mula sa kalan, ilagay sa isang lalagyan na may malamig na tubig, pukawin paminsan-minsan upang palamig.
- Ibuhos ang halo na pinalamig sa mga silicone na hulma na may iba't ibang laki at ilagay ito sa freezer sa loob ng 2 oras.
Dapat tumagal ng 30-50 minuto hanggang sa ganap na maluto ang ice cream. Pagkatapos ang produkto ay maaaring alisin mula sa mga hulma. Ang dessert na may isang pinong lasa ay maaaring palamutihan ng isang berdeng sprig ng mint o berry bago ihain.
Paraan para sa paggawa ng creamy ice cream
Maaari kang maghanda ng isang sorbetes batay sa cream ayon sa isang resipe na naging tanyag mula pa noong panahon ng USSR. Ang taba ng nilalaman ng cream ay dapat na nasa pagitan ng 33% at higit pa. Ang produktong ito ay dapat na kunin 3 tbsp. Ang mga hilaw na itlog ng itlog ay dapat na luto sa isang dami ng 5-6 na mga PC. Mahalaga na pakuluan ang gatas (1 kutsara.) Bago, kumuha ng asukal (2 kutsara.) At mga prutas na may kendi. Ang resipe ng pagluluto ay dapat gawin nang sunud-sunod:
- Grind ang asukal sa mga yolks sa isang kasirola, palabnawin ng isang basong gatas.
- Pakuluan ang mga nilalaman ng kawali, ngunit huwag pigsa, alisin mula sa init, cool.
- Pagsamahin ang mabibigat na cream na may pinakuluang at pinalamig na masa.
- Magdagdag ng tinadtad na mga candied na prutas sa komposisyon at ihalo ang lahat.
- Ilagay ang pinaghalong gatas at cream sa isang tagagawa ng sorbetes.
- Ilagay ang lalagyan sa freezer.
Hinahain ang nakahandang ice cream na may mga biskwit o cone, tulad ng larawan, na binili o inihanda nang mag-isa.
Prutas at berry na resipe ng ice cream
Maaari kang maghanda ng prutas at berry ice cream para sa mga bata na gumagamit ng mga silicone na hulma sa anyo ng mga ibon, bulaklak o hayop. Ang sinumang bata ay magiging masaya sa gayong paggamot, dahil ang mga socket ay maliit. Ang sangkap ng bitamina ay maaaring hindi lamang mga prutas, kundi pati na rin mga gulay.
- Talunin ang mga puti ng itlog (6 na mga PC.) Hanggang sa lumitaw ang isang matatag na bula.
- Pagsamahin ang masa ng protina sa asukal (200 g) na may pare-pareho na latigo.
- Dalhin ang cream sa isang makapal na pare-pareho (2 tablespoons) sa pamamagitan ng paghagupit.
- Paghaluin ang makapal na mag-atas na masa sa masa ng protina at talunin ang komposisyon sa isang panghalo sa maximum na bilis.
- Ibuhos ang gatas (2 kutsara.) Sa isang manipis na stream at pukawin ang masa sa loob ng 1-2 minuto.
- I-chop ang mga hugasan na milokoton (150 g) at banlawan ang mga blackberry (150 g), pagkatapos ay i-puree ito sa isang blender.
Bago i-freeze ang produkto, kailangan mong hatiin ang kalahati ng creamy-protein sa kalahati, at pagkatapos ay pagsamahin ang bawat isa sa kanila na may mashed berry at peach, magkahiwalay na paghahalo. Ang mga workpiece na inilatag sa mga form ay dapat na mahigpit na sarado ng mga takip, at pagkatapos ay ilagay sa freezer.
Prutas at gatas na sorbetes na "Mga bugtong ng mga bata"
Ang ice cream ay isang paboritong produkto ng maraming bata at mas gusto nila ito kaysa sa prutas. Pinapayagan ka ng dessert na "Mga Bugtong ng Mga Bata" na pagsamahin ang isang napakasarap na pagkain sa mga bitamina, na ginagawang kapaki-pakinabang. Ang masarap na sorbetes batay sa mga milokoton, kiwi, strawberry o mansanas ay maaaring ihanda alinsunod sa sumusunod na resipe:
- Gupitin ang mga sariwang hugasan na prutas (600 g) sa mga hiwa at ilagay ito sa freezer sa loob ng 2-3 oras.
- Pukawin ang mga piraso nang hindi natutunaw sa isang malalim na mangkok at idagdag ang asukal (200 g) sa kanila.
- Grind ang nakapirming piraso ng asukal at taba ng gatas (300 g) sa maximum na bilis sa isang blender sa loob ng 6 na minuto, huminto ng 2 beses.
- Ilipat ang masa sa mga hulma at isara ang mga ito nang mahigpit sa mga takip.
- I-freeze ang mga blangko sa loob ng 4 na oras.
Upang palamutihan ang tapos na dessert, maaari mong gamitin ang mga chocolate chip, mani, honey, marmalade.
Mga Recipe ng Gatas na Walang Libreng Egg
Ang unang resipe para sa paggawa ng ice cream na nakabatay sa gatas ay nangangailangan ng isang sunud-sunod na pagpapatupad ng mga sumusunod na hakbang:
- Paghaluin ang regular (90 g) at vanilla sugar (1 sachet), milk powder (35 g) sa isang kasirola, idagdag ang 200 ML ng fat milk (3.2%) dito at pukawin.
- Pagsamahin ang gatas (100 ML) na may starch (10 g), paghalo ng mabuti ang lahat.
- Painitin ang halo ng gatas at tuyong mga produkto na may patuloy na pagpapakilos, paglalagay ng mababang init.
- Dalhin ang sangkap sa isang pigsa at ibuhos ang pinaghalong gatas at almirol, pukawin ang buong masa, lutuin hanggang sa isang makapal na pare-pareho at agad na ibuhos sa isang espesyal na lalagyan sa pamamagitan ng isang salaan.
- Paikutin ang 250 ML ng mabibigat na cream at pagsamahin ang mga ito sa pinalamig na masa, talunin ang komposisyon nang ilang sandali.
- Iwanan ang pinalamig na masa sa freezer hanggang maluto.
Ang pangalawang resipe nang hindi gumagamit ng mga itlog ay nagbibigay-daan sa iyo upang gumawa ng ice cream na may pagdaragdag ng iba't ibang mga bahagi sa iyong sariling panlasa. Maaari kang mag-eksperimento nang kaunti dito. Kasama sa unibersal na pamamaraan sa pagluluto ang mga sumusunod na pangunahing hakbang:
- Palamigin ang lahat ng sangkap bago palamigin.
- Beat cream sa dami ng 0.2 liters (33% fat) sa isang panghalo sa loob ng 2-3 minuto.
- Ibuhos ang condensadong gatas (150-200 g) sa maliliit na bahagi sa cream.
- Magdagdag ng vanilla sugar sa pinaghalong at talunin muli.
- Ilipat ang halo sa isang malalim na lalagyan o ibuhos sa mga hulma.
- Ilagay ang ice cream sa freezer sa loob ng 1 oras.
Ang ice cream sa bahay ay isang produkto na dapat malikha alinsunod sa isang tiyak na algorithm. Mahalagang simulan ang pagluluto nito nang hindi lalampas sa isang araw bago ihain. Upang mapigilan ang delaminasyon, ang dessert ay pinakamahusay na itatago sa freezer sa loob ng 24 na oras. Bago ihain, dapat na pahintulutan ang ice cream na matunaw nang bahagya.
