Marami sa atin ang sanay sa pagbili ng ham sa mga modernong hypermarket o tindahan ng karne, ngunit sa bahay maaari kang gumawa ng isang mas malusog at mas natural na produkto nang hindi kahit na mayroong anumang espesyal na talento o karanasan sa pagluluto.
Classics o pagbabago
Ang Ham ay isang produktong gawa sa pitted na piraso ng karne na may pagdaragdag ng asin at pampalasa, na sasailalim sa karagdagang pagproseso: paninigarilyo, pagkulo o pagpapatuyo. Sa una, natutunan ng mga tao kung paano gumawa ng ham na may isang layunin sa isip - panatilihing malapat ang karne para sa pagkonsumo hangga't maaari. Samakatuwid, ang iba't ibang mga recipe para sa ham ay nasa paligid ng maraming taon, dumating sila sa amin mula sa mga sinaunang panahon at napakahusay na pag-ugat, nakakakuha ng mas maraming mga bagong balangkas, salamat sa modernong pag-unlad at pag-unlad ng teknolohiya.
Para sa marami sa atin, ang ham ay isang direktang pang-araw-araw na panauhin sa hapag kainan, maging ito man ay sandwich, ham at itlog, o pizza. At kung mas maaga ang ham ay ginawa lamang mula sa baboy, katulad mula sa likuran nito, ngayon may ilang mga pagpipilian para sa paghahanda nito - mula sa pato, manok, pabo, baboy, baka, pinakuluang, pinausukan, inihurnong, atbp. At ang katotohanang ito ay hindi maaaring mangyaring ang mga mahirap na hostesses. Samakatuwid, kung hindi mo pa nasubukan ang pagluluto ng iyong sarili, kung gayon lubos na inirerekumenda na subukan ang ilang ganap na hindi kumplikadong resipe.
Pinakuluang manok ham
Maaari mo lamang gamitin ang dibdib sa resipe na ito, kaya't ang calorie na nilalaman ng produkto sa output ay tiyak na mas mababa, ngunit tungkol sa panlasa, syempre, ang isang piraso ng ham ay magiging mas juicier, na luto kasama ang pagdaragdag ng mga fatty na bahagi ng manok - hita.
Mga Kinakailangan na Sangkap:
- mga hita ng manok - 500 gramo;
- fillet ng manok - 500 gramo;
- gelatin ng pagkain - 1 kutsara;
- bawang - 3-4 na sibuyas;
- nutmeg - sa dulo ng isang kutsarita;
- timpla ng paminta - 1/4 kutsarita;
- asin - 1/4 kutsarita.
Hakbang sa pagluluto ng hamon:
- Gupitin ang mga walang dibdib na dibdib ng manok sa maliliit na cube, gupitin ang mga hita, alisin ang balat, buto, at gupitin din sa mga cube. Kung may taba sa mga hita, pagkatapos idagdag din iyon, upang ang hamon ay magiging mas malambot.
- Balatan ang bawang, putulin nang maayos ang isang kutsilyo o dumaan sa isang pindutin at idagdag sa tinadtad na karne.
- Timplahan ng asin, magdagdag ng nutmeg at isang timpla ng ground peppers.
- Ang nagresultang tinadtad na karne ay dapat iwanang maayos na inatsara ng mga pampalasa kahit na isang pares ng mga oras. Kung maaari, mas mahusay na ilagay ang plato sa ref para sa buong gabi, at sa umaga simulan ang pangalawang bahagi ng pagluluto ng ham.
- Matapos ang karne ay puspos ng lahat ng mga lasa at inasnan nang mabuti, idagdag ang gulaman. Ibuhos ito nang paunti-unti, patuloy na pagpapakilos ng mga piraso ng karne, upang ang mga kristal na gulaman ay ipinamamahagi nang pantay-pantay hangga't maaari sa buong masa.
- Kumuha ng isang manggas o isang baking bag, ilagay ang handa na tinadtad na karne at igulong ang sausage sa nais na hugis. Subukang mag-iwan ng ilang mga bula ng hangin hangga't maaari sa loob, at pindutin nang mahigpit ang karne mismo laban sa piraso.
- Upang mapanatili ang kinakailangang hugis at ibukod ang pagpasok ng likido sa produkto, inirerekumenda na balutin ito ng mahigpit sa cling film sa itaas, at pagkatapos ay ayusin ang lahat nang mahigpit sa isang makapal na thread. Kapag tinanggal mo ang tourniquet, dapat kang makakuha ng mga panggagaya na uka sa sausage - tulad din sa mga tindahan ng kaginhawaan.
- Maglagay ng isang palayok ng tubig sa apoy at pakuluan. Isawsaw ang ginulong ham sa kumukulong tubig at lutuin sa daluyan ng init ng halos isang oras na sarado ang takip.
- Matapos lumipas ang tinukoy na oras, alisin ang natapos na produkto at hintayin itong ganap na cool. Ito ay lamang kapag ang ham ay malamig na maaari itong alisin mula sa pelikula, gupitin at hiwa at tamasahin ang mahusay na panlasa.
Payo: kung posible na magluto ng hamon sa isang natural na pambalot, kung gayon mas mabuti, syempre, upang makagawa ng isang "totoong" sausage.
Ham sa isang bote
Kapag pumipili ng isang manok para sa resipe na ito, huminto sa isang hen na nakabase sa bahay, at ipinapayong hindi ito napailalim sa pagproseso ng thermal ng malamig (nagyeyelong), dahil ang sabaw mula sa naturang produkto ay hindi magiging transparent tulad ng mula sa sariwa manok Sa prinsipyo, mapipili mo hindi lamang ang buong bangkay, ngunit kumuha ng ilang mga bahagi nito - dibdib, hita o iba pa.
Upang magluto ng ham ay kakailanganin mo:
- maliit na manok - 1-1, 2 kg;
- gelatin - 15-20 gramo;
- mga gulay ng bawang - ilang mga sanga;
- tubig - 2.5 liters;
- asin, halaman, dahon ng bay, mga itim na paminta - upang tikman.
Hakbang-hakbang na pagluluto:
- Hugasan at patuyuin nang mabuti ang manok muna. Gupitin ito sa mga bahagi upang maginhawa upang ilagay sa isang kasirola.
- Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, asin, ilagay ang bay leaf, mga peppercorn at ipadala ang mga piraso ng manok upang lutuin hanggang malambot sa loob ng 30-40 minuto sa katamtamang init.
- Sa panahon ng pagluluto, kinakailangan na pana-panahong alisin ang nagresultang foam, dahil ang ham ay kailangang ibuhos ng isang transparent na sabaw upang makamit ang isang kamangha-manghang hitsura.
- Kapag ang manok ay kumulo ng kaunti, kumuha ng 500 ML ng sabaw. Kapag ang sabaw ay lumamig, matunaw ang gelatin dito.
- Hugasan ang mga gulay ng bawang, makinis na tagain.
- Palamigin ang natapos na manok, paghiwalayin ang laman mula sa mga buto, alisin ang balat, disassemble sa maliliit na piraso.
- Paghaluin sa isang malalim na mangkok na may bawang, asin, halaman at lasa.
- Kumuha ng isang plastik na bote - para sa tinukoy na dami ng mga produkto, kakailanganin mo ng isang 1.5 litro na bote. Putulin ang tuktok ng plastic packaging upang ang nakahandang timpla ay maaaring tiklop.
- Pagkatapos ibuhos ang gulaman na lasaw sa sabaw upang ang tinadtad na manok ay ganap na natakpan, at ipadala ito sa ref ng 10 - 12 na oras.
- Matapos ang tinukoy na oras, palayain ang ham mula sa bote sa pamamagitan ng paggupit ng plastik gamit ang isang matalim na kutsilyo o gunting.
Ang natapos na ham ay dapat magmukhang larawan sa ibaba.
Chicken ham na may itlog at keso
Ang nasabing ulam ay maaaring ligtas na ihain sa talahanayan sa bahay bilang pangunahing. Una, ang hitsura nito ay magiging napaka-pampagana, at pangalawa, kung ano ang maaaring maging mas kasiya-siya kaysa sa karne, at kahit na may kasanayang inihanda ng isang may dalubahang maybahay.
Tandaan sa chef: inirerekumenda na bumili ng mga lutong bahay na itlog, dahil ang pula ng itlog sa naturang produkto ay may isang mayamang kulay kahel, na magiging mas kahanga-hanga sa natapos na ulam.
Mga Kinakailangan na Sangkap:
- tinadtad na manok - 600 gramo;
- itlog ng manok - 2 piraso;
- mga sibuyas - 1 ulo;
- matigas na keso ng anumang uri - 100 gramo;
- bawang - 3-4 na sibuyas;
- mayonesa / kulay-gatas - 1 kutsara;
- mga mumo ng tinapay - 50 gramo;
- dill / perehil - ilang mga sanga;
- asin, isang halo ng mga peppers, panimpla para sa karne - upang tikman.
Hakbang ng hakbang na hakbang:
- Paghaluin ang tinadtad na manok na may tinadtad na mga sibuyas, o kung ang tinadtad na karne ay ginawa nang nakapag-iisa mula sa dibdib ng manok, halimbawa, na walang alinlangan na mas mahusay kaysa sa biniling tinadtad na karne, pagkatapos ay ipasa ang mga peeled na sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne kaagad kasama ang karne.
- Talunin ang 1 itlog ng manok na may asin at ibuhos sa isang mangkok ng tinadtad na karne. Timplahan ng paminta, kung kailangan mong magdagdag ng asin at idagdag ang nais na pampalasa. Paghaluin nang lubusan ang lahat.
- Peel ang bawang at dumaan sa isang pindutin o durog na rin gamit ang isang kutsilyo sa isang cutting board.
- Magdagdag ng mga breadcrumb at bawang sa tinadtad na karne.
- Inirerekumenda na talunin nang maayos ang nagresultang masa upang ang hamon ay maging malambot at mas makatas. Upang gawin ito, ilagay ang tinadtad na karne sa isang plastic bag upang ang mga piraso ay hindi kumalat sa buong kusina, at iwanan ito sa countertop nang maraming beses.
- Ihanda ang pagpuno: matigas na pigsa ang itlog at iwanan upang palamig sa malamig na tubig. Grate ang matapang na keso, gupitin ang mga halaman nang maayos, alisan ng balat ang itlog, gupitin sa mga cube at ihalo ang lahat ng mga sangkap na may mayonesa o kulay-gatas.
- Gupitin ang isang malaking piraso ng baking paper at i-brush ito sa anumang langis - oliba, mantikilya - kung ninanais. Una na kumalat ang tinadtad na karne nang pantay-pantay, at ang pagpuno sa itaas, iniiwan ang mga gilid na walang laman ng tungkol sa 2-3 cm.
- Ngayon, hawakan ang mga gilid ng papel, bumuo ng isang rolyo at i-roll ito nang pantay-pantay sa lahat ng panig.
- Kakailanganin itong lutuin kasama ng papel upang ang produkto ay lutong pantay, ang lahat ng katas ay nananatili sa loob at isang ginintuang kayumanggi crust na form, kaya't ang mga dulo ng papel ay dapat na maayos na maayos.
- Ipadala ang hinaharap na ham sa isang oven na ininit sa 180 degree.
- Pagkatapos ng 50-60 minuto, handa na ang ulam. Alisin ito mula sa oven at hayaan ang cool para sa 10-15 minuto. Pagkatapos alisin ang papel at tamasahin ang walang katulad na lasa.
