Ilang mga tao ang nais na subukan ang hilaw na kalabasa. Ngunit ang gulay na ito ay gumagawa ng masarap na gamutin para sa taglamig. Kabilang sa mga ito ay may mga karagdagan sa nakakain na bibig sa karne at isda - mga salad, caviar, adobo at adobo na meryenda, pati na rin ang mga ganap na panghimagas - jam, jam, mashed patatas. Maaaring gawin mula sa kalabasa at malusog na matamis na katas. Ngunit para dito, ang gulay ay dapat dagdagan ng mga citrus.
Kalabasa caviar
Mga sangkap:
- kalabasa - 650-700 g;
- karot - 320-350 g;
- mga sibuyas - 320-350 g;
- mga kamatis - 130-150 g;
- bawang - 30-35 g;
- langis ng mirasol - 60 ML;
- mesa ng suka (9%) - 25-30 ML;
- asin sa lasa.
Paghahanda:
Ihanda ang lahat ng gulay na idineklara sa resipe - banlawan, alisan ng balat, gupitin. Ang mga piraso ay dapat na nasa sukat na angkop para sa pagproseso ng mga ito sa isang gilingan ng karne. Una kailangan mong ipasa ang sibuyas sa "kusinang tumutulong" na ito. At agad na ilagay ito upang magprito ng langis.
Ang susunod na hakbang ay iproseso ang mga karot at ilagay ang mga ito sa ibabaw ng mga sibuyas, na nagluluto sa isang kawali ng halos 3-4 minuto. Matapos ang parehong dami ng oras, idagdag ang kalabasa na dumaan sa isang gilingan ng karne. Iprito ang pagkain nang magkasama sa loob ng 7-8 minuto, madalas na pagpapakilos sa isang kahoy na spatula.
Matapos idagdag ang mga kamatis, takpan ang kawali ng takip at kumulo ang lahat sa apoy nang medyo mas mababa sa isang average na isang-kapat ng isang oras. Asin agad ang timpla upang tikman. Kung walang sariwang kamatis sa kamay, maaari silang mapalitan ng isang halo ng tomato paste at tubig - 3 tsp. para sa 60 ML.
Ibuhos ang huling suka, magdagdag ng maliliit na piraso ng bawang. Paghaluin ang lahat at iwanan upang kumulo sa ilalim ng mga kundisyon na inilarawan sa itaas ng 6-7 minuto.
Ikalat ang caviar sa mga sterile container na salamin, pagulungin. Ang isang bahagi ng gamutin ay maaaring tikman kaagad sa isang mapagbigay na pagdidilig ng tinadtad na berdeng mga sibuyas.
Kalabasa, paminta at tomato salad
Mga sangkap:
- kalabasa pulp - kalahating kilo;
- karot, bell peppers, mga sibuyas - 130-150 g bawat isa;
- hinog na makatas na mga kamatis - 650-700 g;
- bawang - 7-8 sibuyas;
- asin - kalahating kutsara;
- granulated asukal - ½ tasa;
- langis ng mirasol - ¼ baso;
- mesa ng suka (9%) - 2 tbsp. l.
Paghahanda:
Gupitin ang purong laman ng kalabasa nang walang isang kulot na panloob na gilid sa mga maliit na piraso. Tumaga ang sibuyas sa kalahating singsing, at ang walang binhi na paminta ng kampanilya - sa makapal na mga maliliit na piraso.
I-chop ang parehong mga karot at bawang sa manipis na mga hiwa. Alisin ang balat mula sa mga kamatis sa anumang maginhawang paraan at talunin ang mga ito sa isang blender sa estado ng isang gruel ng gulay.
Pagsamahin ang lahat ng mga handa na sangkap. Magpadala sa kanila ng mga produktong dry recipe at langis. Lutuin ang lahat sa mababang init sa loob ng 35 minuto pagkatapos pakuluan ang komposisyon. Mga isang minuto hanggang handa, ibuhos ang suka sa pinaghalong at ihalo na rin.
Ayusin ang nagresultang makapal na salad sa mga handa (isterilisadong) garapon. Gumulong nang ligtas. Pagtabi sa lamig. Ang parehong isang balkonahe at isang bodega ng alak ay gagawin.
Ang salad na ito ay perpektong nakadagdag sa mga pinggan ng karne. Perpekto itong napupunta sa nilagang karne ng baka - ginagawang mas maliwanag at mas kawili-wili ang lasa nito.
Adobo na kalabasa
Mga sangkap:
- malaking kalabasa - 1 pc. (mga 3, 5-4 pounds);
- asin - 40-45 g (maaari mong baguhin ang dami nito ayon sa gusto mo);
- pulang mainit na paminta - isang pares ng mga kurot;
- lavrushka - 1 dahon;
- tubig - 1, 2-1, 5 l.
Paghahanda:
Hugasan ang isang malaking hinog na kalabasa, gupitin sa mga piraso na maginhawa para sa pagproseso. Alisin ang mga binhi gamit ang isang kutsara na may matalim na tip. Huwag itapon ang huli - maaari silang matuyo at kainin ng may gana. Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang payat na putulin ang balat ng gulay.
Gupitin ang natitirang malinis na pulp sa maayos, kahit katamtamang sukat. Blanch ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng 3-4 minuto. Pagkatapos lamang nito, ilipat ang mga piraso ng gulay sa isang luwad na pinggan na may mataas na gilid (angkop din ang enamel).
Maghanda ng isang brine mula sa tubig, asin, lavrushka at sariwang ground pepper. Ihalo mo ng mabuti Ang maalat na butil ay dapat na ganap na matunaw sa likido. Ibuhos ang tinadtad na mga gulay na may nagresultang timpla. Pindutin ang mga ito pababa ng pang-aapi (halimbawa, na may isang garapon ng tubig na nakalagay sa isang patag na plato) at umalis nang 4-5 araw nang direkta sa mesa sa isang cool na silid.
Kapag handa na ang pampagana, maaari mong ilipat ang garapon sa lamig, isara ang takip, para sa pangmatagalang imbakan. Ang gayong maliwanag, masarap na ulam ay mukhang mahusay sa isang maligaya na mesa.
Adobo na gulay
Mga sangkap:
- purong kalabasa na pulbos - 1 kilo;
- beet sugar - 1, 5 tbsp. l.;
- inuming tubig - kalahating litro;
- acetic acid (30%) - 2-2, 5 tbsp. l.;
- tuyong sibuyas - 8 pcs.;
- allspice sa mga gisantes - 6 pcs.;
- gadgad na nutmeg - isang kurot;
- tinadtad na luya - isang kurot.
Paghahanda:
Peel ang kalabasa ng lahat ng mga iyon ay labis. Tumaga sa daluyan na mga cube. Dissolve ang lahat ng asukal sa resipe sa tubig. Magpadala ng suka doon. Ibuhos ang nagresultang syrup sa kalabasa. Iwanan ang mga piraso ng gulay upang mag-marinate magdamag.
Ilagay ang lahat ng pampalasa sa maraming mga layer ng cheesecloth, malumanay na balutin. Isawsaw ang nagresultang istraktura sa pag-atsara. Ang nasabing trick ay mai-save ang iyong sarili ng problema ng mahabang pagsala ng masa at manu-manong pagkuha ng pampalasa mula rito. Lutuin ang halo sa mababang init ng 6-7 minuto. Sa oras na ito, ang mga piraso ng kalabasa ay dapat na maging transparent. Kung kinakailangan, maaari mo itong dagdagan sa loob ng isa pang pares.
Alisin ang kawali mula sa init. Hayaang magluto ang mga nilalaman nito sa ilalim ng talukap ng halos kalahating oras. Pagkatapos lamang alisin ang bag ng mga pampalasa mula sa lalagyan.
Ayusin ang mga gamutin sa mga sterile container ng baso. Gumulong at ilalagay para sa pag-iimbak ng taglamig. Ngunit kung nais mo, maaari mong subukan kaagad ang gayong ulam.
Mga Canned Pumpkin Pineapples
Mga sangkap:
- peeled gulay pulp - 730-750 g;
- tubig - 730-750 ML;
- granulated asukal - 6-7 tbsp. l.;
- allspice sa anyo ng mga gisantes - 3 mga PC.;
- mga sibuyas (bituin) - 3 mga PC.;
- mesa ng suka (9%) - 1, 5 kutsara. l.
Paghahanda:
Gupitin ang pulp ng gulay, dati na natanggal ang lahat ng labis (alisan ng balat, panloob na layer ng hibla), sa maayos na magkatulad na mga hiwa. Maipapayo na gawin silang pareho sa mga cube ng mga de-lata na binili ng mga pineapples.
Sukatin ang kinakailangang dami ng tubig at matunaw ang asukal dito. Kapag ang matamis na butil ay hindi na nadarama sa likido, idagdag ang mga peppercorn, mga bituin ng sibuyas dito. Dalhin ang nagresultang timpla sa isang pigsa.
Ibuhos ang lahat ng mga piraso ng gulay sa bubbling na komposisyon nang sabay-sabay. Upang mahuli ang 14-16 minuto mula sa sandali ng muling kumukulo. Kung napagpasyahan na gawing malaki ang mga hiwa ng kalabasa, kung gayon ang oras ng pagluluto sa kumukulong tubig ay tataas sa 20-25 minuto.
Kapag ang gulay ay naging malambot, magdagdag ng suka dito. Susunod - agad na ihalo at alisin ang lalagyan kasama ang lahat ng mga nilalaman mula sa init.
Hatiin ang nagresultang mabangong masa sa mga sterile container. Una - mga piraso ng gulay, at sa tuktok ng mga ito - ang natitirang syrup, pilit mula sa pampalasa. Igulong ang mga lata, baligtarin at hayaan silang cool. Saka lamang matatanggal ang mga lalagyan at pinalamig.
Orange juice
Mga sangkap:
- matamis na malalaking dalandan - 3 mga PC.;
- kalabasa pulp (malinis) - 1 kilo;
- granulated na asukal - 230-250 g;
- "Lemon" - 1 tsp;
- purified water - 2, 3-2, 5 liters.
Paghahanda:
Hugasan nang mabuti ang pulp ng gulay. Gupitin ito ng maliit at ilagay sa isang maluwang na kasirola.
Una, hugasan nang lubusan ang mga dalandan gamit ang tubig na tumatakbo gamit ang isang brush. Ang alisan ng balat ng prutas ay dapat na walang kontaminasyon. Pagkatapos nito, na may isang kudkuran na may pinakamaliit na dibisyon, alisin ang buong kasiyahan mula sa kanila nang walang puting layer. Alisin ang natitirang alisan ng balat gamit ang isang kutsilyo. Gupitin ang pulp sa maliliit na piraso. Maingat na piliin ang lahat ng binhi.
Idagdag ang pulp ng prutas at ang buong kasiyahan sa gulay. Ibuhos ang mga bahagi sa dami ng purified water na idineklara sa resipe. Lutuin ang mga ito nang halos kalahating oras pagkatapos kumukulo.
Patayin ang nakahanda na mainit na masa gamit ang isang immersion blender. Ibuhos ang mga tuyong sangkap mula sa resipe sa kanya. Ang "Lemon" ay isang opsyonal na sangkap. Ito ay idinagdag sa panlasa upang ang katas ay hindi maging masyadong matamis at maging matamis.
Pakuluan muli ang masa. Pakuluan ito para sa isa pang pares ng minuto. Ibuhos ang nagresultang inumin sa mga nakahandang botelyang walang laman. I-rolyo.
Ito ay naging isang masarap at malusog na inumin na may sapal. Maaari rin itong maubos kung nais.
Kalabasa jam na may lemon
Mga sangkap:
- kalabasa pulp - 1 kilo;
- granulated na asukal - 780-800 g;
- lemon - buong prutas;
- stick ng kanela - 1 pc.;
- ang tubig ay isang buong baso.
Paghahanda:
Gupitin ang kalabasa sa mga piraso ng katamtamang sukat. Dapat pansinin na ang bigat ng gulay ay ipinahiwatig nang wala ang lahat na labis - alisan ng balat, buto.
Tiklupin ang mga hiwa ng kalabasa sa isang malaking, mabibigat na mangkok. Ibuhos ang mga gulay sa tubig at agad na idagdag ang stick ng kanela. Lutuin ang mga piraso nang medyo mas mababa sa kalahating oras. Sa oras na ito, ang masa ng gulay ay dapat na maging malambot. Hindi kinakailangan na makagambala dito.
Alisin ang lalagyan mula sa mainit na plato. Tanggalin ang kanela. Ang stick ay maaaring itapon kaagad, dahil naibigay na nito ang lasa at aroma sa gulay. Patayin ang lahat gamit ang isang blender hanggang sa maximum homogeneity.
Ibuhos ang buhangin sa isang kasirola na may pa rin maligamgam na nilalaman, idagdag ang katas ng isang buong citrus. Mahalagang paunang salain ito mula sa mga binhi. Kung ang lemon ay napakalaki, ang sariwang juice mula sa kalahati nito ay sapat.
Ibalik ang hinaharap na jam upang magluto para sa isa pang 17-20 minuto. Kinakailangan na maingat na subaybayan ang masa upang makuha nito ang nais na density. Ang ilang mga tagapagluto ay nagpasiya na kumulo ito ng halos kalahating oras, upang mayroong isang "kutsara" sa siksikan.
Ang natapos na napakasarap na pagkain ay dapat na inilatag sa mga sterile container, pinagsama. Matapos ang mga baligtad na lata ay ganap na cooled, maaari silang ilipat sa isang lokasyon na angkop para sa imbakan.
Jam na "Salamin"
Mga sangkap:
- hardin kalabasa (pulp lamang) - 680-700 g;
- mansanas (mas mabuti na matamis at maasim) - 270-300 g;
- lemon - kalahati ng prutas;
- granulated sugar - 670-800 g.
Paghahanda:
I-chop ang purong sapal ng gulay sa maliit at pantay na piraso. Gupitin ang lemon sa parehong paraan. Alisin ang lahat ng mga binhi mula sa citrus. Ibuhos ang katas na tatayo kapag hiniwa ang lemon sa isang maliit na mangkok.
Alisin ang alisan ng balat mula sa mga mansanas. Gupitin ang kahon ng binhi sa kanila. Gupitin ang natitira sa mga cube, iwisik ang pre-drained lemon juice. Pipigilan nito ang mga piraso ng prutas mula sa pagdidilim at mawala ang kanilang pampagana na hitsura.
Ilagay ang lahat ng mga handa na sangkap sa isang stainless steel pancete. Takpan ng buhangin at iwanan ng 4, 5-5 na oras. Sa oras na ito, ang mga produkto ay dapat magsimula ng juice (lalo na ang kalabasa).
Kapag may sapat na likido sa lalagyan, maaari mo itong ilipat sa mainit na plato. Kinakailangan na dalhin ang mga nilalaman ng kawali sa isang pigsa, patayin ang pag-init ng kalan. Iwanan ang masa upang ganap na cool. Pagkatapos ulitin ang proseso. Dalhin ang mga nilalaman ng kawali sa isang pigsa tungkol sa 5-6 beses at ganap na cool muli.
Kapag ang pagkakapare-pareho ng jam ay kahawig ng baso, ang paggagamot ay ganap na handa. Ang mga piraso ng sangkap ay dapat manatiling buo, ngunit maging transparent.
Maaari mong ipamahagi ang dessert sa mga nakahandang lalagyan at igulong. Ang jam ayon sa resipe na ito ay perpektong nakaimbak sa isang cool na lugar kahit na para sa 2-3 na panahon.
Sweete puree ng gulay
Mga sangkap:
- hardin kalabasa pulp - 1 kilo;
- granulated sugar - 750-850 g;
- ang tubig ay isang buong baso.
Paghahanda:
Gupitin ang purong kalabasa na pulp sa malalaking hiwa. Takpan sila ng tubig at pakuluan hanggang malambot. Nakasalalay sa uri ng gulay, ang prosesong ito ay tatagal ng 15-30 minuto. Kung sa proseso ang likido ay walang oras upang tuluyang sumingaw, kung gayon hindi mo na kailangang maubos ito. Kinakailangan upang patayin ang mga sangkap na may blender nang magkasama.
Idagdag ang lahat ng buhangin. Ang halaga nito ay maaaring iakma sa panlasa. Paghaluin mong mabuti ang lahat. Ipadala ang masa sa kalan. Pagkatapos kumukulo, iwanan ito upang magluto hanggang sa kapal na kinakailangan ng lutuin. Ang mga hiwa ng kalabasa ay magpapadilim sa proseso.
Kailangan mong itabi ang mga niligis na patatas sa mga sterile na maliit na garapon sa isang cool na lugar. Ibuhos ito sa mga handa na lalagyan na mainit.
Ang nasabing isang simpleng hakbang-hakbang na resipe ay magpapahintulot sa kahit na isang baguhan na maybahay na gumawa ng isang matagumpay na siksikan. Papayagan ka ng isang lutong bahay na paggamot na kumain ng masarap na mga dessert na bitamina sa taglamig.
