Ang puting repolyo ay isang tanyag at napaka kapaki-pakinabang na sangkap para sa mga sopas, salad, at mga pinggan sa gilid. Ang isang gulay ay maaaring ihanda para sa taglamig, ang wastong pag-canning ay nagpapanatili ng lahat ng mahalagang mga elemento ng bakas, bitamina at hibla, na nagbibigay-daan sa iyo upang pag-iba-iba ang iyong diyeta.
Paano mapangalagaan nang maayos ang repolyo: kapaki-pakinabang na mga tip
Ang repolyo ay isang mura, abot-kayang at napakalusog na gulay. Ang lahat ng mga uri ay mayaman sa hibla, kinakailangan para sa normal na panunaw, protina at kumplikadong carbohydrates. Naglalaman ang repolyo ng likas na mga amino acid, bitamina B at C, potasa, magnesiyo, sink. Ang nutritional halaga ng produkto ay mataas, habang ang sariwang gulay ay naglalaman ng kaunting mga calory (mula 10 kcal bawat 100 g).
Lalo na sikat ang puting repolyo, na natupok parehong hilaw at de-latang. Ito ay napatunayan sa agham na ang mga proseso ng pagbuburo ay nagpapasigla sa pagbubuo ng ascorbic acid, ang sauerkraut ay naging pinakamahalagang mapagkukunan ng bitamina C, na kulang sa taglamig. Ang pinakasimpleng pagpipilian ay nagsasangkot sa paggamit ng asin at asukal, ang mas kumplikadong mga recipe ay nagsasama ng hindi bababa sa 10 mga sangkap: iba pang mga gulay, kabute. berry, herbs, pampalasa. Ang pagdaragdag ng asukal at langis ng halaman ay nagdaragdag ng calorie na nilalaman ng produkto sa 70-100 kcal bawat 100 g, ang mga sumusubaybay sa bigat ay kailangang makontrol ang dami ng paghahatid.
Para sa pag-aani ng taglamig, mas mahusay na kumuha ng huli na mga pagkakaiba-iba ng repolyo, mayroon itong masamang lasa at naglalaman ng mas maraming bitamina. Mas gusto ang mga malalakas, siksik na ulo ng repolyo, mas madali silang tumaga. Kung ang pagdaragdag ng iba pang mga gulay ay sinadya, kailangan mong pumili ng mga hinog, maliwanag na kulay na mga ispesimen, ang tapos na ulam ay magiging mas maganda. Ang dami ng pampalasa ay maaaring magkakaiba ayon sa panlasa, ngunit ipinapayong sumunod sa mga proporsyon ng mga preservatives na ipinahiwatig sa resipe: asin at suka.
Mabilis na sauerkraut: isang sunud-sunod na resipe
Ang pinakamadaling pagpipilian para sa mga homemade na paghahanda ay ordinaryong sauerkraut. Ito ay kapaki-pakinabang para sa nilaga, pagluluto ng hodgepodge, sopas ng repolyo, simpleng mga salad ng bitamina. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa pag-atsara, ang mga nagsisimula ay dapat pumili ng pinakamadaling isa. Para sa pag-canning, hindi mo kailangan ng mga barrels o bucket, matagumpay na naabot ng produkto ang nais na kondisyon sa isang garapon ng baso. Kung mahigpit na sinusunod ang mga sukat ng mga sangkap, ang ulam ay tiyak na magiging matagumpay.
Mga sangkap:
- 1600 g puting repolyo;
- 100 g ng makatas na mga karot;
- 2 kutsara l. asin;
- 1 kutsara l. granulated asukal;
- 1 litro ng tubig.
Pakuluan ang tubig at cool. Magdagdag ng asukal at asin dito, pukawin hanggang sa ganap na matunaw ang mga kristal. Balatan ang repolyo mula sa tamad na itaas na mga dahon, makinis na tumaga sa ulo ng repolyo gamit ang isang kutsilyo o isang espesyal na pamutol ng gulay. Peel at rehas na bakal ang mga karot. Pukawin ang mga gulay sa isang malalim na mangkok, pagpisil nang mabuti gamit ang iyong mga kamay.
Ilagay ang bahagi ng halo ng repolyo-karot sa isang lubusang nahugasan na tuyong garapon, ayusin ito. Magdagdag ng isa pang paghahatid ng mga gulay at crush muli nang mabuti. Magpatuloy hanggang mapuno ang garapon hanggang sa "balikat". Ibuhos ang brine sa repolyo upang ganap nitong masakop ang mga gulay. Isara ang garapon na may takip at ilagay sa isang mangkok. Iwanan ang produkto sa pagbuburo ng 3 araw sa temperatura ng kuwarto. Sa proseso, ang repolyo ay magbibigay ng juice, ang labis na likido ay maubos sa mangkok.
Pagkatapos ng 3 araw, butasin ang repolyo ng isang mahabang skewer na gawa sa kahoy upang palabasin ang carbon dioxide. Ang simpleng pamamaraang ito ay makakaalis sa hindi kinakailangang kapaitan, ang repolyo ay magiging puti, makatas, malutong. Pagkatapos ng butas, alisin ang garapon sa isang cool na lugar, halimbawa, sa isang balkonahe o veranda. Ang tapos na repolyo ay sarado na may isang plastik o takip na goma; mas mahusay na itago ito sa bodega ng alak o sa mas mababang kompartimento ng ref.
Korean cabbage: isang pagpipilian para sa mga exotic na mahilig
Isang kagiliw-giliw na solusyon para sa mga mas gusto ang hindi pangkaraniwang mainit na meryenda.
Mga sangkap:
- 1 ulo ng daluyan na repolyo;
- 1 malaking makatas na karot;
- 1 tsp ground coriander;
- 0.5 tsp kumin;
- 3 sibuyas ng bawang;
- 0.5 tsp ground hot pepper;
- 0.5 tsp allspice;
- 1 tspasin;
- 2 tsp Sahara;
- 2 kutsara l. mesa ng suka;
- 100 ML ng pinong langis ng halaman.
Hugasan ang repolyo, alisan ng balat ang mga pang-itaas na dahon, alisin ang mga tuod. Gupitin ang mga ulo ng repolyo sa malalaking piraso, ilagay sa isang palanggana o isang malaking mangkok, durugin ng iyong mga kamay upang lumitaw ang katas.
Peel ang mga karot, lagyan ng rehas sa isang espesyal na kudkuran, gawing mahabang makitid na mga laso. Ipasa ang bawang sa isang pindutin o makinis na rehas na bakal. Paghaluin ito sa mga karot. Painitin ang langis ng halaman sa isang kawali, magdagdag ng pampalasa, asukal at asin. Paghaluin nang lubusan ang lahat, ibuhos ang atsara sa mga karot, magdagdag ng suka.
Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa repolyo, ihalo muli. Takpan ang mangkok ng isang plato, ilagay ang pang-aapi sa itaas, halimbawa, isang garapon ng tubig. Umalis sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 12 oras. Ilipat ang repolyo sa mga garapon at palamigin.
Nakapagpapalasa ng salad ng repolyo na may mga pipino
Ang salad na inihanda ayon sa resipe na ito ay magiging isang mahusay na malamig na pampagana o isang pang-ulam para sa karne. Mas mahusay na i-pack ito sa maliliit na garapon upang magamit mo ang buong produkto at huwag iwanan ang mga bukas na lalagyan sa ref. Mula sa tinukoy na dami ng mga sangkap, mga 5 litro ng nakahandang salad ang nakuha.
Mga sangkap:
- 1 kg ng puting repolyo;
- 1 kg ng mga pipino;
- 1 kg ng makatas na mga karot;
- 1, 3 kg ng hinog na mataba na kamatis;
- 4 matamis na sili (mas mabuti na maraming kulay);
- 800 g ng mga sibuyas;
- 100 g ng dill;
- 200 ML ng mesa ng suka;
- 9 tsp asin;
- 5 kutsara l. Sahara;
- 200 ML ng pinong langis ng mirasol.
Hugasan at tuyo ang mga gulay. Balatan ang repolyo mula sa itaas na mga dahon, alisin ang mga tuod, pino ang pinuno ng repolyo. Peel at rehas na bakal ang mga karot, gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa o cubes, i-chop ang mga pipino sa mga piraso. Peel the bell peppers mula sa mga binhi at tangkay, tinadtad ang sapal sa parehong paraan tulad ng repolyo. Tumaga ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing. Ang mas maayos na pagputol ng mga gulay, mas maganda ang hitsura ng tapos na salad.
Maglagay ng mga gulay sa isang kasirola, ihalo, ibuhos ang atsara mula sa langis ng halaman, asin, asukal, suka. Magdagdag ng makinis na tinadtad na dill. Ilagay ang kasirola sa kalan, dalhin ang halo ng gulay sa isang pigsa, bawasan ang init. Pasiglahin ang lahat sa mababang init ng 10-12 minuto nang hindi isinasara ang takip.
Ayusin ang mainit na salad sa mga isterilisadong garapon, pagdaragdag ng marinade at pag-tamping ng mga gulay sa isang kutsara. Higpitan ang mga lalagyan ng mga metal na takip at i-on ang isang tuwalya. Balutin ang mga garapon ng isang kumot o basahan, iwanan upang ganap na cool. Maaari kang mag-imbak ng de-latang pagkain sa anumang cool na lugar; hindi kinakailangan na ilagay ang mga ito sa ref.
Borscht sa mga garapon: sunud-sunod na paghahanda
Ang isang kagiliw-giliw na ideya ay upang mapanatili ang pagtuon ng sopas. Maaaring magamit ang repolyo upang makagawa ng isang lutong bahay na semi-tapos na produkto para sa klasikong sopas ng repolyo o hodgepodge, ngunit ang puro borscht ay lalong popular. Ang isang halo ng gulay ay idinagdag sa isang kumukulong sabaw na may mga piraso ng patatas, pinakuluan ng 5 minuto - at handa na ang isang masarap na mayamang borscht. Mula sa tinukoy na dami ng mga sangkap, 3 liters ng pagtuon ay nakuha, ang mga proporsyon para sa pagluluto ng sopas ay maaaring mapili alinsunod sa iyong sariling panlasa.
Mga sangkap:
- 800 g puting repolyo;
- 800 g ng beets;
- 500 g karot;
- 500 g ng mga sibuyas;
- 500 g hinog na kamatis;
- 3 kutsara l. Sahara;
- 2 kutsara l. asin;
- 100 ML ng pinong langis ng gulay;
- 50 ML na suka;
- 100 ML ng sinala na tubig.
Hugasan ang mga karot at beet na may brush, alisan ng balat. Alisin ang mga tamad na dahon mula sa tinidor ng repolyo, palayain ang sibuyas mula sa husk. Grate ang mga ugat na gulay o tumaga nang manipis. Tumaga ang repolyo, gupitin ang maliliit na mga sibuyas sa mga singsing, malalaki sa kalahating singsing. I-chop ang mga kamatis sa mga cube nang hindi tinatanggal ang balat. Ilagay ang mga gulay sa isang malaking kasirola, magdagdag ng walang amoy na langis ng gulay, asin at asukal sa asukal. Paghaluin ang mga sangkap.
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, ilagay sa apoy. Dalhin ang halo sa isang pigsa, bawasan ang lakas, lutuin ng 10 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Ibuhos sa suka, pukawin muli ang halo at ilagay sa malinis, tuyong garapon. Ang bawat isa ay dapat magkaroon ng magkakaibang gulay at isang masarap na marinade. Igulong ang mga lalagyan ng mga takip, baligtarin, takpan ng isang makapal na tuwalya at iwanan upang palamig.
Gurian cabbage: isang klasikong lutuing Georgia
Ang gayong repolyo ay madalas na inihanda sa mga restawran at kantina ng Soviet, at matatagpuan din ito sa mga tindahan. Gayunpaman, sa bahay, ang ulam ay naging mas pampagana at maganda. Maliwanag na rosas na repolyo, gupitin sa malalaking piraso, mukhang kahanga-hanga sa mga litrato. Hinahain ito bilang isang nakapag-iisang meryenda o bilang isang ulam para sa pritong karne.
Mga sangkap:
- 2 malakas na ulo ng repolyo;
- 2 medium beets;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 2 kutsara l. asin;
- 1 tasa ng asukal;
- 0.5 tasa ng pinong langis ng gulay;
- 1 tasa ng apple cider suka
- 1 kutsara l. ground red pepper;
- 1 litro ng sinala na tubig.
Hugasan ang repolyo, tanggalin ang mga nasira at tamad na dahon at tuod. Gupitin ang mga ulo ng repolyo sa mga malalaking tipak. Hugasan ang mga beet gamit ang isang brush, alisin ang alisan ng balat, magaspang na tagain ang sapal. Balatan ang bawang, hatiin ang bawat sibuyas sa kalahati. Kung malaki ang bawang, gupitin sa 6-8 na piraso.
Ilagay ang mga hiwa ng repolyo at beet sa isterilisadong mga garapon sa mga layer, igagalaw ang lahat ng may bawang. Ang huling layer ay dapat na beets. Banayad na i-tamp ang mga gulay sa iyong mga kamay.
Ihanda ang pag-atsara. Ibuhos ang langis ng halaman sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, suka, ground red pepper. Para sa mga nais ng mas maanghang na meryenda, ang ilan sa ground pepper ay maaaring mapalitan ng makinis na tinadtad na chili pods kasama ang mga buto. Dalhin ang pag-atsara sa isang pigsa, ibuhos ang mga gulay upang ang likido ay ganap na masakop sila.
Isara ang mga garapon na may takip at iwanan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 2 araw. Pagkatapos ay ilagay ang mga lalagyan sa ref. Maaari mong simulan ang pagtikim ng 3 araw pagkatapos ng paghahanda.
Honey cabbage salad: isang nahanap na gourmet
Ang salad na may maanghang na maanghang-maanghang na lasa ay maaaring ihain sa karne, pritong mga sausage, isda. Masarap din ito sa sarili nitong, bilang isang orihinal na malamig na pampagana.
Mga sangkap:
- 1 matibay, katamtamang sukat na repolyo;
- 1 makatas na malaking karot;
- 1 hinog na kamatis (mas mabuti na pula)
- 1 tsp mesa ng suka 9%;
- 1 tsp likidong pulot;
- 2 kutsara l. katas ng rhubarb (maaaring mapalitan ng sariwang pisil na lemon);
- 6 tbsp l. pinong langis ng gulay;
- 0.5 tsp asin
Balatan ang repolyo ng mga tamad na dahon, i-chop sa mga piraso. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, ibuhos ang kamatis na may tubig na kumukulo, alisin ang balat, dalhin ang pulp sa isang blender. Ilagay ang mga gulay sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at asin, ilagay sa kalan, lutuin sa katamtamang init hanggang malambot ang repolyo (hindi hihigit sa 7 minuto). Pukawin ang pinaghalong maraming beses sa proseso. Ang isang mahalagang kundisyon ay hindi upang labis na maipalabas ang apoy sa apoy, kung hindi man ay magiging maluwag at matamlay.
Alisin ang palayok mula sa kalan, magdagdag ng langis ng halaman, suka, juice ng rhubarb at honey. Gumalaw nang maayos upang ang pag-atsara ay pantay na binabad ng mga gulay. Ilipat ang salad sa isang malinis, tuyong garapon, isara sa isang plastik o salamin na takip. Mahusay na itago ang honey salad sa ref.
