Ang Lagman ay isang tanyag na ulam ng Central Asian. Ang resipe nito ay nabibilang sa mga chef ng silangang Turkestan. Ang isang katulad na ulam ng karne ay luto sa Tsina mula pa noong unang panahon.
Mga benepisyo ng Lagman
Ang Lagman ay inihanda ng mga kinatawan ng iba't ibang mga tao, ngunit ito ang ulam ng Uzbek na niluwalhati sa buong mundo. Madaling magluto. Kahit na ang isa na ang mga kasanayan sa pagluluto ay napakahinhin ay makayanan ang gawaing ito.
Ang Lagman ay walang iba kundi ang siksik na noodles na may makapal na gravy ng gulay at karne.
Ang ulam na ito ay natatangi sa na maaari itong pumasa para sa parehong unang kurso at pangalawa. Kung magdagdag ka ng higit pang sabaw sa mga pansit, magiging hitsura ito ng isang makapal na sopas. Kapag may mas kaunting likido, nakuha ang mga gravy noodle.
Kasama sa klasikong Uzbek lagman recipe ang tupa. Maaari itong mapalitan ng baka. Ang ilang mga tao ay gumagamit ng baboy at kahit manok.
Mga sangkap para sa lagman:
- 600 g ng tupa;
- 50 ML ng pinong langis ng mirasol;
- 1 pulang paminta ng kampanilya;
- isang dakot ng berdeng beans;
- 1 malaking kamatis;
- 1 singkamas;
- 1 malaking karot;
- 1 labanos;
- 2 daluyan ng patatas;
- 1 ulo ng sibuyas;
- 3 sibuyas ng bawang;
- perehil upang tikman;
- 2 kutsara l. tomato paste;
- kulantro, star anise, itim na paminta - tikman;
- 2 bay dahon.
Mga sangkap para sa mga pansit:
- 3 kutsara harina;
- 2 itlog;
- 50 ML ng tubig;
- asin, baking soda - sa dulo ng kutsilyo;
- 2 kutsara l. mantika.
Mga tagubilin sa paggawa ng gravy
- Hugasan ang karne sa ilalim ng tubig. Gupitin ito sa mga piraso ng halos kalahati ng laki ng isang matchbox.
- Ibuhos ang langis ng mirasol sa isang pinainitang kaldero.
- Isawsaw ang mga piraso ng karne sa mainit na langis. Magdagdag ng asin at paminta. Fry hanggang sa light brown.
- Peel ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, ipadala sa karne.
- Balatan ang bawang, i-chop.
- Hugasan ang mga gulay, gupitin.
- Itapon ang mga karot sa kaldero. Pagkatapos ng 5 minuto, ang mga patatas at kampanilya ay pupunta sa karne.
- Pagkatapos ng isa pang 5 minuto, ipadala ang mga kamatis sa kaldero.
- Magdagdag ng tomato paste. Ihalo
- Punan ng tubig. Ang antas nito ay dapat na 3 daliri na mas mataas kaysa sa platter ng gulay.
- Pakuluan ang sarsa. Magpadala ng bawang, pampalasa sa kaldero. Upang takpan ng takip. Ang gravy ay dapat kumulo ng hindi bababa sa 25 minuto sa mababang init.
- Magdagdag ng makinis na tinadtad na perehil sa kaldero. Pagkatapos nito, maaaring patayin ang kalan.
Mga tagubilin sa pagluluto ng pansit
- Hatiin ang mga itlog sa isang malalim na mangkok. Magdagdag ng asin. Talunin hanggang mabula gamit ang isang tinidor.
- Ibuhos sa maligamgam na tubig na may langis.
- Magdagdag ng harina sa maliliit na bahagi, masahin nang masinsinang masa. Dapat itong maging hindi malagkit, masunurin.
- Ang natapos na kuwarta ay dapat na ipadala sa ref ng hindi bababa sa 1 oras.
- Alisin ang kuwarta, masahin muli, magdagdag ng harina kung kinakailangan.
- Igulong ang kuwarta sa isang manipis na plato. Gupitin ito sa maliliit na piraso, pagkatapos kung saan kailangan mong i-roll ang bawat isa sa kanila sa isang sausage gamit ang iyong mga daliri.
-
Kinakailangan na grasa ang mga sausage ng langis at maaari mong simulan na dahan-dahang iunat ang mga ito sa nais na kapal.
Larawan - Ipadala ang mga pansit sa kumukulong, inasnan na tubig. Lutuin hanggang maluto. Kung mayroon kang mga problema sa paghahanda ng mga produktong harina, maaari kang bumili ng mga espesyal na pansit para sa lagman.
Bago ihain, ang mga pansit ay ibinubuhos ng gravy sa mga bahagi. Huwag ihalo ito sa buong dami ng halo ng gulay at karne, kung hindi man ang masa ay magiging maasim.
