Maraming mga recipe para sa paggawa ng pilaf. Maaari itong kasama ng tupa, manok, baka, o maaari itong maging matamis, prutas. Ang mga sangkap at panimpla ay maaaring mag-iba depende sa pambansang tradisyon at mga kagustuhan sa panlasa ng chef, ngunit ang bigas ay laging naroroon sa anumang pilaf.
Kailangan iyon
-
- kaldero;
- 2 tasa ng parboiled rice
- 2 karot;
- 2-3 ulo ng mga sibuyas;
- 500-600 g ng karne (mas mabuti ang tupa sa mga tadyang);
- pampalasa: barberry
- turmerik
- itim at pulang paminta sa lupa
- zira
- safron;
- asin sa lasa;
- 5-6 na sibuyas ng bawang;
- 1 baso ng langis ng halaman;
- mga gulay (dill
- perehil).
Panuto
Hakbang 1
Init ang kawa. Ibuhos sa langis ng halaman at pakuluan.
Hakbang 2
Tumaga ang sibuyas sa mga piraso o cubes at isawsaw sa kumukulong langis. Ang mga sibuyas ay pinirito hanggang ginintuang kayumanggi. Mahalaga na huwag labis itong lutuin.
Hakbang 3
Gupitin ang mga karot sa mga piraso o maaari mong ihulog ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran. Idagdag sa kaldero at patuloy na magprito ng mga sibuyas sa loob ng isa pang 5-7 minuto.
Hakbang 4
Hugasan ang tupa. Gupitin ito sa maliliit na piraso at ibababa ito sa isang kaldero, ihalo sa mga karot at mga sibuyas.
Pagprito ng karne sa loob ng 15-20 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
Magdagdag ng pampalasa.
Hakbang 5
Mas mahusay na gumamit ng pang-butil at steamed rice para sa pilaf, hindi na kailangan ng paunang babad. Ilagay ang hugasan na bigas sa isang kaldero, nang walang paghahalo sa natitirang mga sangkap. Punan ng mainit na tubig upang masakop nito ang tuktok na layer ng 2 cm. Iwanan ang pilaf ng ilang minuto upang magluto sa sobrang init upang ang tubig ay kumulo.
Hakbang 6
Ilagay ang bawang sa pamamagitan ng marahang pagpindot dito. Maaari itong maging isang buong ulo o nahahati sa mga ngipin. Ang bawang ay tinanggal mula sa natapos na pilaf at inilatag sa isang plato.
Hakbang 7
Matapos walang tubig sa ibabaw ng bigas, bawasan ang init at takpan ang kaldero ng takip, pagkatapos gumawa ng maraming mga puncture na may kahoy na stick. Ang pilaf ay nananatili sa mababang init hanggang maluto ang bigas.
Hakbang 8
Sa pagtatapos ng proseso, hayaan ang pilaf na tumayo sa ilalim ng takip sa loob ng 15-20 minuto. Ngayon pukawin ang bigas. Ilagay muna sa isang pinggan, pagkatapos ang karne. Budburan ng halaman bago ihain.
