Ang lutuing Gitnang Asyano ay sikat sa mga masasarap na pambansang pinggan sa buong mundo. Ang Lagman ay isa sa mga ito, na pinahabang pansit na may isang mabangong gravy ng karne at gulay. Ayon sa kaugalian, ang mga pansit ng lagman ay gawa sa lutong bahay na kuwarta. Ang isang pinasimple na resipe ay gumagamit ng mga nakahandang pansit mula sa tindahan.
Kailangan iyon
- - Mga noodle ng itlog o spaghetti - 800 g (2 pack);
- - Meat (baka o kordero) - 600 g;
- - Mga sibuyas - 3 mga PC.;
- - Mga karot - 3 mga PC.;
- - Malaking kamatis - 3 mga PC. o tomato paste - 2 kutsara. l.;
- - Green labanos - 1 pc.;
- - Turnip - 0, 5 mga PC.;
- - paminta ng Bulgarian - 3 mga PC.;
- - Patatas - 5 mga PC.;
- - Bawang - 4 na sibuyas;
- - Sariwang cilantro - 0.5 bungkos;
- - Star spice anise (star anise) - 2 mga PC. (opsyonal);
- - Ground black pepper;
- - Asin;
- - Mantika;
- - Kazan.
Panuto
Hakbang 1
Una, ihanda natin ang gravy ng karne. Hugasan ang karne sa ilalim ng tubig na tumatakbo at gupitin sa maliliit na piraso na may gilid na halos 1, 5 cm. Magbalat ng mga sibuyas, karot, labanos at singkamas. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, at i-chop ang natitirang gulay sa katamtamang sukat na mga cube na may parehong sukat. Alisin ang mga tangkay at buto mula sa bell pepper at i-chop din ang parehong mga cube.
Hakbang 2
Ibuhos ang langis ng halaman sa kaldero at painitin ito ng maayos. Idagdag ang karne at pukawin hanggang sa lumitaw ang pamumula. Idagdag ang sibuyas at iprito ito ng karne sa loob ng ilang minuto hanggang sa translucent.
Hakbang 3
Susunod, kailangan mong ilagay ang natitirang tinadtad na gulay - karot, kampanilya, labanos at singkamas. Paghaluin nang mabuti ang lahat at iprito ng 5-7 minuto.
Hakbang 4
Alisin ang mga husks mula sa bawang at tumaga sa manipis na mga bilog. Kung gumagamit ng mga kamatis, gupitin ito sa mga cube at idagdag sa mga gulay at karne. Kung ang tomato paste, pagkatapos ay isama ito kasama ang bawang sa isang kaldero, pukawin at iprito sa loob ng isang minuto.
Hakbang 5
Pagkatapos magdagdag ng tubig. Kailangan mo ng mas maraming tubig hangga't nais mong maging makapal ang gravy. Karaniwan, ang isang naibigay na halaga ng gulay at karne ay nangangailangan ng halos 2-2.5 liters. Pakuluan, idagdag ang star anise, asin at itim na paminta, bawasan ang temperatura at kumulo sa loob ng 1.5 oras na sarado ang takip.
Hakbang 6
Balatan ang patatas ng 40 minuto bago matapos, banlawan, gupitin sa maliliit na cube, at ibababa ito sa isang kaldero. Lutuin ang gravy kasama ang mga patatas hanggang sa malambot, sa pinakamababang temperatura.
Hakbang 7
Samantala, ibuhos ang tubig sa isang hiwalay na palayok, pakuluan ito, magdagdag ng asin at babaan ang mga pansit o spaghetti. Pakuluan muli, pagpapakilos paminsan-minsan, at kumulo sa katamtamang init hangga't nakasaad sa pakete. Itapon ang mga natapos na pansit sa isang colander upang maubos ang labis na likido.
Hakbang 8
Bago ihain, ilagay ang mga pansit sa malalim na bowls, itaas ito ng gravy, iwisik ang tinadtad na cilantro at anyayahan ang lahat sa mesa sa lagman.
