Ang paggawa ng isang malambot na biskwit ay hindi isang madaling gawain. Sa katunayan, kapag nagmamasa ng kuwarta, kinakailangang obserbahan ang isang tiyak na pagkakasunud-sunod, pati na rin bigyang pansin ang isang bilang ng mga mahahalagang nuances.
Upang makagawa ng isang luntiang biskwit, kailangan mong malaman ang lahat ng mga lihim na pagluluto nito. At ang pinakamahalaga sa kanila ay ang pagpili ng tamang sukat para sa pangunahing mga sangkap. Kaya, upang makakuha ng isang medium-size na biskwit, kailangan mong kumuha ng 5 itlog, ¼ isang baso ng patatas na almirol, 200 g ng asukal at ¾ isang baso ng harina, na dapat ay may pinakamataas na grado, isang pakurot ng asin at 1 g ng vanillin. Bilang pagpipilian, maaari kang magdagdag ng maliit na halaga ng kardamono at turmerik (hindi hihigit sa 5 g). Huwag gumamit ng isang ripper o soda kapag nagmamasa ng kuwarta. Ang mga sangkap na ito ay magbibigay sa iyong mga lutong kalakal ng isang hindi kasiya-siyang amoy at maaaring magtapos sa isang cake sa halip na isang biskwit.
Upang makagawa ng isang biskwit, kailangan mo lamang kumuha ng dalawang beses na inayos na harina. Pagkatapos ng lahat, kung gayon ito ay maipapuno ng oxygen. Gagawin nitong malambot ang iyong mga pastry.
Ang isa pang lihim sa isang malambot na cake ng espongha ay ang paggamit ng pagkain ng parehong temperatura, at mas mababa ito, mas mabuti para sa pagluluto sa hurno. Mangyaring tandaan na dapat mo ring gamitin ang isang pinalamig na amag, mga lalagyan para sa pagkatalo ng mga itlog at improvisasyong kagamitan (walis, kutsara, kutsilyo, at iba pa).
Upang makagawa ng isang luntiang biskwit, kinakailangan na paghiwalayin ang mga puti mula sa mga pula ng itlog kapag inihahanda ang kuwarta at pinaghiwalay ang mga ito. Dapat mong malaman na kailangan mong magdagdag ng asin sa mga protina. Kapag hinahampas ang mga yolks, ang asukal ay unang ipinakilala, at pagkatapos ang iba pang mga sangkap. Huling ngunit hindi pa huli, ang mga whipped protein ay idinagdag sa kanila (inilatag sa mga bahagi - 2-3 tablespoons bawat isa). Dapat silang magkaroon ng isang makapal, ngunit sa parehong oras, mahangin na pare-pareho nang walang pagkakaroon ng likido, samakatuwid, dapat silang paluin ng isang panghalo para sa 3-5 minuto sa mataas na bilis.
Siguraduhing maghanda ng isang biskwit sa pagluluto sa hurno. Hugasan ito nang lubusan, pagkatapos ay magsipilyo ng tinunaw na mantikilya, maglatag ng isang sheet ng pergamino sa itaas. Maghintay hanggang sa mababad ito sa langis, pagkatapos ay ibaling ito sa kabilang panig. Huwag iwisik ang pergamino na may harina, semolina, tinadtad na mga mani o mga mumo ng tinapay. Dahil sa kanila, ang biskwit ay maaaring hindi tumaas, bilang karagdagan, ang hitsura at lasa nito mula sa mga naturang additives ay lalala lamang.
Maaari mo lamang ilagay ang hulma na may kuwarta sa isang preheated oven hanggang sa 190-200 ° C. Hindi sila maiiwan sa temperatura ng kuwarto, kahit na sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ng lahat, sa oras na ito ang kuwarta ay may oras upang mahulog, na nangangahulugang ang biskwit ay magiging siksik at mababa. Maghurno ito ng hindi bababa sa 10 minuto kung magpasya kang gumawa ng isang rolyo, o 30-40 - kapag naghahanda ng isang cake crust (ang huling oras ng pagluluto sa hurno ay nakasalalay sa dami ng kuwarta sa hulma).
Kapag nagbe-bake ng biskwit, ipinagbabawal na buksan ang pintuan ng oven, kung hindi man, sa halip na malambot na pagluluto sa hurno, magtatapos ka ng isang flat cake, hindi angkop para sa paggawa ng mga cake at pastry.
Kinakailangan na maingat na alisin ang natapos na biskwit mula sa amag. Huwag baligtarin at iling ito. Upang madali itong lumayo mula sa mga gilid ng form, kailangan mong balutin ito ng isang tuwalya na isawsaw sa malamig na tubig sa loob ng 30-40 segundo. Pagkatapos ay agad na alisin ang biskwit na may isang spatula at isang matalim na kutsilyo.
