Ang mga pagkaing Italyano ay napakapopular sa mga Ruso. Ang Lasagna, pasta, pizza at iba`t ibang mga salad ay lubos na nagbibigay-kasiyahan at masarap na pagkain, na nilagyan ng lasa ng Italya. At kahit sa bahay, maaari mong ulitin ang sikat na carbonara paste, na nasa iyong stock ang ilang mga lihim sa pagluluto.
Ang totoong Italian pasta ay pasta na gawa sa durum trigo. Naglalaman ang mga ito ng isang malaking halaga ng gluten, naglalaman ang mga ito ng isang minimum na halaga ng mga taba at almirol, kaya't hindi ka matakot na makakuha ng labis na pounds mula sa kanilang paggamit.
Ito ay durum trigo pasta na maaaring maging pangunahing lihim ng de-kalidad na paghahanda ng tunay na carbonara pasta. Nangangahulugan ito na hindi sulit ang pag-save sa sangkap na ito sa anumang kaso.
Ang Carbonara pasta ay binubuo ng maraming mga bahagi: una sa lahat, ito mismo ang pasta, na maaari na ngayong mabili sa anumang tindahan. Ang pangalawang bahagi ng sikat na ulam ay ang sangkap ng karne. Sa Italya, ito ang pancetta - tiyan ng baboy, na itinatago sa asin sa mahabang panahon.
Ang Gu financiale, na mahal din ng mga Italyano, ay maaari ding maging sangkap ng karne. Ito ang mga pisngi ng baboy na pinahid ng pulang paminta, asin at pampalasa ng thyme. Inihahanda ng mga Italyano ang sangkap na ito para sa carbonara sa bahay, na pinapainit ang karne sa loob ng tatlong linggo.
Sa Russia, ang guanchiale o pancetta ay medyo may problema upang makahanap, syempre, maaari kang bumili ng ulo at tiyan ng baboy, i-asin ang mga ito sa bahay. Ngunit ang proseso ay tumatagal ng maraming oras. Samakatuwid, upang makagawa ng isang masarap na carbonara paste, sapat na itong gumamit ng mababang taba na bacon. Gupitin ito sa manipis na piraso o maliit na cube.
Upang maihayag ng karne ang buong lasa at aroma nito, kinakailangang magdagdag ng ilang patak ng tuyong pulang alak dito sa pagprito. Huwag matakot, ang gayong ulam ay maaaring ibigay kahit sa mga bata. Bilang karagdagan, sa panahon ng pagprito, nagkakahalaga ng pagdaragdag ng makinis na tinadtad na bawang sa bacon, sapagkat siya ang mahusay sa mga produktong karne.
Isa sa mga lihim sa paggawa ng tunay na carbonara paste ay ang pagdaragdag ng sarsa ng itlog dito. Ang mga itlog ay dapat na sariwa, ang mga itlog lamang ang ginagamit sa ulam. Maigi ang paminta sa kanila, ihalo sa keso. Upang gawing mas malambot ang sarsa at hindi makapal, maaari kang magdagdag ng cream dito. Ang ilang mga tagaluto ay naniniwala na ang tubig kung saan niluto ang pasta ay mas mahusay para sa sarsa, bibigyan nito ang ulam ng isang tunay na lasa ng Italya.
Hindi pinapayuhan ng mga lutuin ang pagdaragdag ng asin sa sarsa; mas mabuti na huwag magtipid ng black ground pepper kapag inihahanda ito.
Huwag matakot na gumamit ng mga hilaw na yolks para sa sarsa, sapagkat sa ilalim ng impluwensya ng mainit na tubig at luto lamang ng pasta, magluluto sila at walang magiging pinsala sa katawan mula sa kanila.
Ang huling sangkap sa carbonara pasta ay keso, na idinagdag sa sarsa. Upang makamit ang perpektong panlasa. Mayroong dalawang uri ng keso na sulit gamitin. Sa Italya, parmesan at pecorino romano ang ginagamit.
Ang pasta carbonara ay dapat ihain ng mainit hanggang sa mawala ang pasta ng siksik na pare-pareho sa ilalim ng impluwensya ng sarsa.
Tulad ng nakikita mo, maraming mga lihim ng paggawa ng totoong Italian carbonara pasta, ngunit lahat sila ay simple. Papayagan ka nitong lutuin ang iyong paboritong ulam sa bahay upang mahirap itong makilala mula sa bersyon ng restawran.
