Kapag nagbe-bake ng lutong bahay na tinapay sa iyong sarili, maaari mong malaman na hindi ito tumataas. Mayroong maraming mga kadahilanan na pinagbabatayan ng problemang ito. Kapag naghahanda ng produktong ito, kailangan mong isaalang-alang ang mga kadahilanan na maaaring makaapekto sa kariktan ng tinapay.
Suriin ang kalidad ng gluten sa harina na iyong ginagamit, maaaring hindi ito angkop. Ang kalidad ng gluten ay nag-iiba depende sa mga kondisyon ng pag-iimbak ng harina: temperatura at halumigmig. Subukang gumamit ng ibang harina para sa pagluluto sa hurno.
Maaaring mali ang paghalo mo ng kuwarta at naging napakahirap dahil sa pagdaragdag ng hindi sapat na likido. Ang harina ng tinapay ay naglalaman ng isang malaking halaga ng protina, kaya't sumisipsip ito ng mas maraming tubig kaysa sa iba pang mga pagkakaiba-iba. Subukang magdagdag ng isa pang 10-20 ML ng tubig sa kuwarta.
Siguro napili mo ang maling lebadura. Para sa pagluluto sa tinapay, mas mahusay na gumamit ng tuyong lebadura sa mga sachet, kung saan mayroong isang inskripsiyong "mabilis na kumilos". Hindi nila kinakailangan ang paunang pagbuburo. Kung gumagamit ka ng sariwang lebadura, siguraduhing iwanan ito upang makabuo sa pamamagitan ng pagpapakilos nito sa isang baso ng gatas na pinainit sa 35-37Cº na may asukal. Ilagay ang timpla sa isang mainit na lugar ng kalahating oras. Bigyang pansin ang petsa ng pag-expire ng lebadura, hindi sila dapat mag-expire.
Tandaan na ang sobrang asin ay pipigilan ang aktibidad ng lebadura. Marahil ay inasnan mo ang kuwarta nang dalawang beses, o nagdagdag ng maalat na sangkap bilang karagdagan sa asin. Mangyaring tandaan na ang wholemeal na tinapay ay tumaas nang mas masahol kaysa sa naayos na tinapay.
Marahil ang dahilan para sa mahinang pagtaas ng tinapay ay ang mga sangkap ay nasa maling temperatura - masyadong mainit (pinatay ang lebadura) o masyadong malamig (naantala ang pag-unlad ng lebadura). Ang pinakamainam na temperatura para sa normal na pag-unlad ng lebadura ay 35-38 Cº.
Kung nakalimutan mong magdagdag ng asukal sa lebadura o masyadong malayo kasama nito, maaari rin itong makaapekto sa pagtaas ng kuwarta. Kung kulang ito sa init, halimbawa, ang takip ng gumagawa ng tinapay ay bukas sa mahabang panahon, ang kuwarta ay maaari ding hindi tumaas.
Kung gumagamit ka ng isang gumagawa ng tinapay, ang pagpili ng napakabilis ng isang siklo ng tinapay ay maaari ding sabihin na wala lamang itong oras upang tumaas.
