Kapag nagpaplano ng mga paghahanda sa taglamig na bilberry, huwag limitahan ang iyong sarili sa tradisyunal na jam. Ang berry na ito ay maaaring magamit upang makagawa ng jam o confiture, marmalade o marshmallow. Ang maasim na mapait na prutas ay angkop para sa pagluluto ng mga sarsa, na hinahain ng karne, isda, pritong mga sausage.
Lingonberry at mga billet mula dito: mga tampok at benepisyo
Ang Lingonberry ay isang kampeon sa nilalamang nakapagpalusog. Ang malalaking madilim na pulang berry na may katangian na mapait na aftertaste ay mayaman sa bitamina C, mga amino acid, mahalagang mga macro- at microelement. Ang Lingonberry ay ganap na nagpapasigla ng gana sa pagkain, nagpapabuti ng pantunaw, nagtataguyod ng paggaling ng balat at gastrointestinal tract. Ang berry ay inireseta para sa kakulangan sa bitamina, sipon, nabawasan ang kaligtasan sa sakit at pagkalungkot.
Ang mga hinog na lingonberry ay aktibong ginagamit sa pagluluto, ginagamit ito upang maghanda ng mga katas, inuming prutas, halaya, mousses, jellies at iba pang mga panghimagas. Ang mga berry ay ginagamit upang maghanda ng mayamang makapal na pinapanatili at mga jam, na maaaring ihain sa tsaa o ginagamit bilang pagpuno para sa mga pie at donut. Sa ilang mga hilagang bansa, tulad ng Sweden, ang lingonberry jam ay hinahain bilang isang ulam na may mga bola-bola, pritong manok, steak o pinausukang mga sausage. Pinaniniwalaan na ang maasim-matamis na lasa na may mapait na mga tala ay perpektong nakadagdag sa karne, bilang karagdagan, ang mga berry ay tumutulong na masira ang mga protina ng hayop.
Ang mga sarsa ng Lingonberry, pinapanatili at jam ay mahusay na nakaimbak; sa panahon ng pagpili ng berry, maaari kang magbigay ng pitong masarap na paghahanda para sa buong taglamig. Para sa pagproseso, ang mga hinog na lingonberry, na hindi hinawakan ng mabulok, ay angkop. Bago lutuin, maingat itong pinagsunod-sunod, inaalis ang mga labi, hinugasan sa maraming tubig at pinatuyong sa pamamagitan ng pagwiwisik sa isang tuwalya.
Mabilis na lingonberry jam: sunud-sunod na paghahanda
Ang isang tunay na klasiko ng pagluluto sa bahay ay ang "Pyatiminutka" lingonberry jam. Hindi ito nangangailangan ng mahabang pagluluto; mas mahusay na itabi ang tapos na produkto sa ref o cool cellar. Ang asukal ay kumikilos bilang isang natural na preservative, pinapanatili ng mga berry ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at isang maliwanag na mayamang lasa. Ang mga sukat ng mga bahagi ay maaaring mabago, na nakatuon sa iyong sariling panlasa.
Mga sangkap:
- 2 kg ng lingonberry;
- 1.5 kg ng granulated sugar;
- 200 ML ng tubig.
Pagbukud-bukurin ang mga berry, banlawan at tuyo. Ibuhos ang asukal sa isang kasirola, magdagdag ng tubig. Dalhin ang halo sa isang pigsa, bawasan ang init. Pukawin ang masa ng asukal upang ang mga kristal ay ganap na matunaw. Pakuluan ang syrup hanggang sa umunat ito sa isang tuwid na sinulid.
Ibuhos ang lingonberry sa mainit na syrup, ihalo nang dahan-dahan at lutuin ng 5 minuto. Alisin ang mga foam, ibuhos ang tapos na jam sa malinis na tuyong garapon at isara ang takip. Mas mahusay na itago ang "limang minutong" sa ref, ngunit ilagay lamang doon ang mga garapon pagkatapos na ganap na lumamig.
Ang isa pang pagpipilian para sa mabilis na jam ay tinanggal ang paggamot sa init ng mga berry. Ang dessert ay naging napaka kapaki-pakinabang, ngunit hindi angkop para sa pangmatagalang imbakan. Ang jam ay inilalagay sa ref at kinakain sa loob ng 1-2 buwan.
Ang proporsyon ng mga sangkap ay pareho, ngunit ang tubig ay hindi kasama mula sa resipe. Ipasa ang nakahandang lingonberry sa pamamagitan ng isang blender o i-twist sa isang gilingan ng karne. Pagsamahin ang niligis na patatas na may asukal at palamigin sa loob ng 3 araw. Sa oras na ito, ang mga kristal na asukal ay dapat na ganap na matunaw. Pukawin ang natapos na napakasarap na pagkain nang lubusan, ayusin sa mga isterilisadong garapon, isara sa mga takip na plastik o salamin.
Lingonberry at orange jam na may pulot
Ang isang napaka-kawili-wili at masarap na pagpipilian ay lingonberry jam na may pagdaragdag ng mga prutas ng sitrus. Ang tapos na produkto ay mukhang napakahanga, maaari itong ihain sa tsaa o idagdag sa pagpuno para sa mga pie at layer para sa mga lutong bahay na cake. Ang mga piling hinog na berry lamang ang kinakailangan para sa pagluluto, ang mga hindi hinog ay may sobrang lasa na tart. Ayon sa orihinal na resipe, ang jam ay gawa sa pulot, ngunit kung nais mo, ang ilan sa mga ito ay maaaring mapalitan ng pinong asukal.
Mga sangkap:
- 3 kg ng lingonberry;
- 1.5 kg ng likidong pulot;
- 3 malalaking mga makatas na dalandan;
- 2 lemon.
Pagbukud-bukurin ang mga lingonberry, pag-aalis ng mga labi at nasira na berry. Ibuhos ang mga hilaw na materyales sa isang palanggana, ibuhos ang malamig na tubig, pagkatapos ay alisan ito kasama ng basura at ibuhos na sariwa. Ulitin ang pamamaraan nang maraming beses hanggang sa ganap na malinaw ang tubig. Itapon ang mga lingonberry sa isang colander, kapag ang lahat ng mga likido na drains, ibuhos ang mga berry sa isang pantay na layer sa isang cotton twalya. Tuyo na rin.
Ibuhos ang mga berry sa isang mabibigat na kasirola, magdagdag ng honey. Lutuin ang halo sa katamtamang init, pana-panahon na tinatanggal ang foam. Hindi mo kailangang itapon ito - ang mga bata ay talagang gusto ang mga jam ng froth, ganap nilang papalitan ang mga tradisyunal na Matamis para sa tsaa.
Habang naabot ng jam ang nais na kondisyon, ihanda ang mga prutas ng sitrus. Grate isang maliit na lemon at orange zest gamit ang isang kudkuran o isang espesyal na kutsilyo. Balatan ang mga prutas, alisin ang mga pelikula at buto. Gupitin ang pulp sa maliliit na piraso.
Suriin ang kahandaang blangko ng lingonberry. Ang isang patak ng jam na nahuhulog sa isang malamig na platito ay hindi dapat kumalat. Ilagay ang mga limon at dalandan sa isang kasirola, pukawin, pakuluan at lutuin ng 2-3 minuto. Patuyuin ang nagresultang syrup sa isang kasirola at lutuin para sa isa pang 3 minuto.
Ayusin ang mainit na makapal na jam sa malinis na tuyong garapon, ibuhos ang isang maliit na kumukulong syrup sa itaas. Agad na ibalik ang mga lalagyan at ibalot sa isang kumot. Iwanan upang palamig, ilagay sa isang aparador, bodega ng alak o iba pang cool na lugar.
Lingonberry jam: isang phased na diskarte
Ang jam na binuo ayon sa resipe na ito ay lumalabas na maging makapal, matamis, maasim, napaka mayaman. Maaari itong kainin ng tsaa o ihahatid na may inihaw na karne, cutlet, meatballs. Ang mga pampalasa ay nagdaragdag ng piquancy sa produkto: mga sibuyas at banilya.
Mga sangkap:
- 1 kg ng hinog na lingonberry;
- 600 g granulated na asukal;
- 1 kutsara l. sariwang lamutak na lemon juice;
- 1 kutsara l. banilya;
- 8 mga buds ng carnation.
Pagbukud-bukurin ang mga berry, banlawan sa maraming tubig at matuyo. Ibuhos ang mga ito sa isang kasirola at durugin ng kaunti sa isang kahoy na crush. Hindi na kailangang gawing mashed patatas ang lingonberry, kakailanganin mo lamang na pigain ang isang maliit na halaga ng juice upang ang jam ay hindi masunog habang nagluluto.
Ilagay ang kasirola sa kalan at dalhin ang halo sa isang pigsa, pagpapakilos sa isang kahoy o plastik na kutsara. Mahalagang tiyakin na ang mga berry ay hindi mananatili sa ilalim. Matapos ang berry mass ay kumukulo, bahagyang bawasan ang init at lutuin ng 10 minuto.
Magdagdag ng mga sibuyas, banilya, lemon juice sa kawali. Magluto para sa isa pang 5 minuto at alisin mula sa init. Ibuhos ang asukal sa mainit na masa at ihalo nang lubusan upang matunaw ang mga kristal. Ibuhos ang siksikan sa dating isterilisadong mga garapon, pinupunan ang mga ito sa "balikat". Isara ang mga lalagyan na may malinis na tuyong takip, cool at ilagay sa isang cool na lugar. Ang wastong brewed jam ay nakaimbak ng hindi bababa sa isang taon.
Lingonberry pastila: isang simpleng recipe para sa mga nagsisimula
Sa bahay, maaari kang maghanda ng isang paboritong gamutin para sa mga bata at matatanda - marshmallow. Ang Lingonberry dessert ay nakikilala sa pamamagitan ng isang banayad na marangal na kapaitan; ang pulbos na asukal ay makakatulong na mapahina ito. Naglalaman ang Pastila ng hindi hihigit sa 140 calories bawat 100 g ng produkto at may mataas na nutritional halaga.
Mga sangkap:
- 1 kg ng hinog na lingonberry;
- 200 g asukal;
- 50 g na-filter o botelyang tubig;
- asukal sa icing para sa alikabok.
Pagbukud-bukurin ang mga berry, alisin ang mga nakasinta o nasira, banlawan, tuyo. Ilagay ang lingonberry sa isang kasirola, magdagdag ng tubig. Dalhin ang lahat sa isang pigsa, bawasan ang init at lutuin ng 10 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos sa isang kahoy na spatula.
Alisin ang kasirola mula sa kalan, palamig ang mga nilalaman nang bahagya at kuskusin sa isang salaan. Ang cake ay hindi dapat itapon - magiging kapaki-pakinabang ito para sa paggawa ng mga inuming prutas at halaya. Ibalik ang homogenous puree sa kasirola at pakuluan muli. Magdagdag ng asukal, ihalo na rin. Lutuin ang halo sa katamtamang init na bukas ang takip hanggang sa ang katas ay makapal at malapot.
Ikalat ang pergamino sa isang baking sheet, ikalat ang berry mass sa tuktok ng isang pantay na layer. Ilagay ang mga blangko sa oven, preheated sa 80 degrees. Patuyuin ng hindi bababa sa 2 oras, para sa isang mas makapal na layer ay tatagal ng hanggang 6 na oras. Madali itong suriin ang kahandaan - ang pastille ay dapat na madaling ihiwalay mula sa pergamino at hindi dumikit sa iyong mga kamay.
Gupitin ang berry mass sa mga piraso, iwisik ang pulbos na asukal at igulong sa isang roll. Itabi ang natapos na marshmallow sa isang basong garapon, pinakamahusay na ilagay ito sa ref. Ayon sa resipe na ito, maaari kang maghanda ng iba pang mga pagpipilian para sa paggamot sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga cranberry, raspberry, apple o pear puree sa lingonberry mass.
Lingonberry-apple marmalade
Ang isang kagiliw-giliw na bersyon ng isang lutong bahay na napakasarap na pagkain ay lingonberry at apple marmalade. Para sa pagluluto, mas mahusay na kumuha ng mga prutas ng huli na mga barayti (Antonovka o Ranet), mayroon silang masamang lasa at napakahalimuyak. Ang proporsyon ng mga mansanas at lingonberry ay maaaring mabago ayon sa panlasa. Naglalaman ang mga mansanas ng natural pectin, salamat kung saan nakuha ng marmalade ang kinakailangang pagkakapare-pareho nang walang pagdaragdag ng mga ahente ng gelling.
Mga sangkap:
- 1.7 kg ng lingonberry;
- 500 g ng mga peeled na mansanas;
- 0.5 tasa ng tubig (mas mabuti na na-filter);
- 500 g ng asukal.
Banlawan at patuyuin ang mga lingonberry, alisan ng balat ang mga mansanas at gupitin sa manipis na mga hiwa, inaalis ang core. Ilagay ang mga sangkap sa isang nakapal na pader na kasirola, magdagdag ng tubig at ilagay sa kalan.
Dalhin ang halo sa isang pigsa, bawasan ng bahagya ang init at lutuin ng 10 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Palamig, kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan o colander. Ang sapal ay maaaring magamit bilang isang pagpuno ng pie o idinagdag sa muffin batter.
Ibalik ang homogenous applesauce at lingonberry puree sa kasirola, pakuluan at pakuluan hanggang sa lumubha ang sobrang likido. Ayusin ang marmalade sa mga isterilisadong lalagyan at agad na higpitan ang mga takip. Palamig sa ilalim ng kumot o kumot, itabi sa isang cool at madilim na lugar. Ang mga garapon ay dapat ilagay lamang sa ref pagkatapos buksan.
Scandinavian Lingonberry Sauce: Pagpipilian sa Taglamig
Ang mga tagahanga ng mga pinggan ng karne ay tiyak na magugustuhan ang makapal na pulang pulang sarsa na may maanghang na kapaitan. Maaari itong ihain sa mga maligaya na pinggan - halimbawa, lutong pato, pabo, manok.
Mga sangkap:
- 100 g hinog na lingonberry;
- 3 kutsara l. likidong pulot;
- 200 ML tuyong pulang alak;
- stick ng kanela.
Ibuhos ang hugasan at pinatuyong lingonberry sa isang kasirola, idagdag ang honey, kanela at alak. Pakuluan, bawasan ang init at kumulo hanggang sa ang dami ng likido ay mabawasan ng isang ikatlo. Palamigin ang bahagyang masa at kuskusin sa isang salaan.
Ilagay muli ang nagresultang katas sa isang kasirola at pakuluan. Ilipat ang mainit na masa sa isang malinis na tuyong garapon, isara ito gamit ang isang baso o plastik na takip. Iwanan upang palamig at ilagay ang produkto sa ref. Kung ang maasim ay mukhang maasim, maaari kang magdagdag ng higit pang pulot.
Ang mga blangkong Lingonberry ay isang mahusay na larangan para sa eksperimento. Batay sa pangunahing mga recipe, dose-dosenang mga hindi pangkaraniwang pinggan ang maaaring ihanda sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba pang mga prutas at berry, pampalasa at pampalasa. Mas mahusay na i-pack ang natapos na produkto sa maliliit na lalagyan at gamitin ito nang sabay-sabay. Ang mga binuksan na garapon ay hindi maiimbak ng mahabang panahon, kung hindi man masisira ang masarap na paghahanda.
