Ang Zucchini ay isang malusog na gulay na mababa ang calories at mataas sa mahalagang microelement. Maaari itong maiimbak pagkatapos ng pag-aani ng hanggang sa 3 buwan, napapailalim sa ilang mga kundisyon, ngunit mas mahusay na gumawa ng masarap na paghahanda para sa taglamig.
Ang Zucchini ay isang gulay na napakapopular sa Russia. Ilang siglo na ang nakakalipas, ito ay itinuturing na isang pandekorasyon na halaman at doon lamang nagsimulang palaguin ito bilang isang pananim ng gulay. Ang calorie na nilalaman ng zucchini ay lamang 24 Kcal bawat 100 g, ngunit ang produkto ay naglalaman ng isang malaking halaga ng potasa, magnesiyo, mangganeso, at madaling natutunaw na hibla. Maraming mga paraan upang magluto ng zucchini, at ang ilang mga recipe ay angkop din para sa paggawa ng mga blangko para sa taglamig.
Inatsara na zucchini
Ang inatsara na zucchini ay isa sa pinakasimpleng, ngunit hindi kapani-paniwalang masarap na mga homemade na paghahanda. Ang gulay ay makakakuha ng isang talas at isang napaka-mayaman na lasa. Upang maghanda ng meryenda para sa taglamig kakailanganin mo:
- 1.5 kg ng batang zucchini (mas mahusay na zucchini);
- 2 mga bungkos ng sariwang dill na walang payong;
- 3 bay dahon;
- 10-15 itim na peppercorn;
- 4 na sibuyas ng bawang;
- 3-6 carnation buds;
- 5 kutsara l asukal;
- 1.5 litro ng tubig;
- 2-3 st. l bato asin;
- 7 kutsarang suka 9%.
Ang dami ng mga sangkap na ito ay dapat sapat para sa 3-4 litro na garapon. Ang mga lalagyan ng salamin ay paunang isterilisado. Gamit ang klasikal na pamamaraan ng pagproseso, ang mga lata ay itinatago sa loob ng 5 minuto. Ito ay maginhawa upang gumamit ng isang espesyal na nguso ng gripo sa anyo ng isang takip sa isang kasirola na may isang butas para sa leeg ng isang lata. Maaari mong iprito ang lalagyan sa oven sa loob ng 10 minuto. Ngunit pagkatapos ilatag ito sa rehas na bakal, ang temperatura ay dapat na tumaas nang dahan-dahan upang ang baso ay hindi sumabog. Pagkatapos ng pagproseso, ang lalagyan ng temperatura ay hindi dapat ilagay sa isang malamig na ibabaw. Kailangan mong gumamit ng mga kahoy na coaster.
Maglagay ng sariwang dill sa mga sterile garapon. Dapat itong hugasan muna. Kung ang mga sanga ay masyadong mahaba, maaari mong kunin ang mga ito sa kalahati o simpleng igulong ito. Maglagay ng isang maliit na sibuyas, itim na paminta, at 1 bay dahon sa bawat garapon.
Para sa pag-atsara, mas mahusay na gumamit ng batang zucchini nang walang malalaking binhi sa loob at may malambot na sapal. Balatan ang gulay, putulin ang mga gilid at gupitin. Ang pinakamainam na kapal ng mga bilog ay 1, 5-2 cm. Ilagay ang mga bilog sa bawat isa. Ang ilan ay maaaring i-cut at isalansan sa mga gilid upang ang mga garapon ay hindi kalahating walang laman. Balatan ang bawang at ilagay sa mga garapon nang hindi pinuputol. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa buong mga garapon sa itaas, takpan ng mga takip at alisan ng tubig pagkatapos ng 10 minuto. Kailangan mong ganap na maubos ang tubig. Maginhawa upang gawin ito kung gumamit ka ng mga espesyal na takong nylon na may mga butas ng alisan.
Ibuhos ang 1.5 liters ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng suka at patayin kaagad ang kalan. May posibilidad na sumingaw ang suka at sa kadahilanang ito ay idinagdag ito sa uling. Maaari mong palitan ang 9% na suka ng mesa sa kakanyahan. Para sa marinating zucchini ayon sa resipe na ito, kakailanganin mo ng 1 kutsara. l essences 70%. Dapat tikman ang brine upang maiayos ang kayamanan nito. Ang asin at asukal ay maaaring idagdag ng kaunti mas kaunti o higit pa.
Kaagad pagkatapos na alisin mula sa kalan, ibuhos ang brine sa mga garapon ng zucchini, i-topping ito hanggang sa itaas. Igulong ang mga garapon. Maaari mong gamitin ang mga takip ng tornilyo o para sa seaming, ngunit muna dapat silang isterilisado sa kumukulong tubig sa loob ng 1-2 minuto. Gawin nang malumanay ang natapos na mga garapon na may takip pababa at balutin ito ng isang mainit na kumot. Matapos lumamig ang mga nilalaman, alisin ang mga workpiece sa isang madilim at cool na lugar.
Squash Cavier
Ang zucchini caviar ay isang mahusay na pampagana na maaaring ihatid sa isang maligaya na mesa. Upang maihanda ito kailangan mo:
- 1 kg ng zucchini (mas mabuti ang mga bata);
- 300 g mga sibuyas;
- 300 g ng malaki at mataba na mga kamatis;
- 300 g karot;
- ulo ng bawang;
- isang maliit na asin at asukal (tikman);
- kalahating baso ng mahusay na kalidad ng langis ng halaman;
- isang kapat ng isang baso ng suka 9%.
Para sa paggawa ng caviar, mas mahusay na gumamit ng batang zucchini, ngunit hindi ito kinakailangan. Para sa mas matanda na gulay, ang mga binhi ay dapat na alisin. Maaari mo itong gawin sa isang kutsara, pagkatapos ng pagbabalat ng prutas mula sa alisan ng balat at gupitin ito ng pahaba sa 2 bahagi. Gupitin ang peeled marrow sa mga cube.
Sa ibabang bahagi ng bawat kamatis, gumawa ng mga cross-hugis na hiwa at pilatin ang mga gulay na may kumukulong tubig, at pagkatapos ay madali kang magbalat. Gupitin ang mga kamatis sa mga cube. Balatan at alisan ng balat ang mga sibuyas at karot at gupitin din ito.
Sa langis ng halaman sa isang kawali, magprito ng halili na mga sibuyas (1-2 minuto lamang), mga karot (3 minuto), pagkatapos ay mga kamatis (5 minuto), pagkatapos ay pagsamahin ang lahat ng gulay, magdagdag ng zucchini, durugin ang bawang sa pinaghalong, dadaanin ito sa pindutin Magluto ng mga gulay sa mababang init ng halos 15 minuto. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na malambot.
Magdagdag ng isang maliit na batong asin at asukal sa kawali. Ang iodized salt ay hindi maaaring gamitin para sa mga workpiece. Pag-puree ng gulay gamit ang isang blender ng paglulubog at pagkatapos ay itaboy ang halo sa mababang init ng halos 15 minuto. Kung ang caviar ay naging likido, ang oras ng pagluluto ay maaaring dagdagan. Unti-unting mawawala ang labis na likido.
Sa pagtatapos ng pagluluto, tikman ang caviar. Kung ito ay naging napaka-mura, maaari kang magdagdag ng asin. Magdagdag ng suka, pakuluan ang masa kasama nito para sa isa pang 1 minuto at ibuhos ito sa mga sterile na garapon, i-roll up ng mga sterile lids, pagkatapos ay i-down ang mga takip at balutin ito, at pagkatapos ng halos 10-12 na oras, ilagay ang mga ito sa isang malamig na lugar.
Blangkong "wika ng Biyenan"
Ang blangkong "wika ng Biyenan" ay napakapopular sa mga maybahay. Nakuha ang hindi pangkaraniwang at malakas na pangalan nito dahil sa maanghang na maanghang na lasa at katangian ng uri ng paggupit ng zucchini sa anyo ng mga dila. Upang maihanda ito kailangan mo:
- 3 kg ng zucchini na may siksik na sapal;
- 4-6 matamis na paminta ng kampanilya;
- 300 g ng malaki at mataba na mga kamatis;
- 2 mainit na paminta;
- 3 ulo ng bawang;
- 4-5 tsp rock salt (hindi iodized at magaspang na lupa);
- 6-7 tsp asukal;
- 250 ML ng mahusay na kalidad ng langis ng halaman;
- 100 ML na suka 9%.
Para sa resipe na ito, maaari kang pumili ng malalaking zucchini na may siksik na sapal, ngunit kailangan silang alisan ng balat sa pamamagitan ng pag-alis ng alisan ng alisan ng balat at ng gilid, hilahin ang pulp na may mga binhi, at pagkatapos ay gupitin sa mahahabang hiwa upang mahawig ang mga ito sa hugis ng mga dila. Huwag gawing masyadong payat ang mga ito, dahil maaari silang maghiwalay sa proseso ng pagluluto.
Magbalat ng malalaking kamatis. Upang magawa ito, gumawa ng mga cross-shaped na pagbawas sa ilalim at pag-scaldal ng kumukulong tubig. Napakadaling lumalabas ng alisan ng balat. Peel Bulgarian at mainit na peppers, alisin ang mga binhi, gupitin sa maraming piraso. Gumiling gamit ang isang blender o gupitin ang lahat ng gulay at mga peeled na sibuyas ng bawang. Mas mahusay na bigyan ang kagustuhan sa isang gilingan ng karne, dahil sa kasong ito ang masa ay mas homogenous.
Dahan-dahang ilagay ang mga hiwa ng kalabasa sa isang kasirola, ibuhos ang halo ng gulay, pakuluan, ibuhos ang asukal, asin sa mangkok, ibuhos ang langis ng mirasol. Ang langis ay dapat na may mahusay na kalidad upang ang workpiece ay walang panlabas na panlasa. Lutuin ang halo sa loob ng 30 minuto. Ang Zucchini ay dapat na suriin pana-panahon. Hindi sila dapat maghiwalay. Kung ang mga hiwa ay napakalambot, maaari mong patayin ang kalan nang kaunti mas maaga. Magdagdag ng suka ng isang minuto hanggang sa malambot.
Ibuhos ang nagresultang maanghang na nilagang sa mga sterile garapon. Screw o igulong gamit ang mga sterile cap. I-on ang mga garapon na may mga takip at ibalot sa loob ng 12 oras, pagkatapos na maaari mong ilagay ang mga ito sa isang cool na madilim na lugar.
Zucchini na Koreano
Ang Korean zucchini ay maaaring maging isang maligaya na dekorasyon ng mesa. Ang salad ay maanghang at napaka orihinal. Upang maihanda ito kailangan mo:
- 1 kg ng zucchini na may siksik na sapal;
- 1-3 matamis na paminta ng kampanilya;
- 0.5 kg ng mga karot;
- 2 sibuyas;
- 8 sibuyas ng bawang;
- 1 kutsarang rock salt (hindi iodized at magaspang na lupa);
- 3 kutsarang asukal;
- kalahating baso ng mahusay na kalidad ng langis ng halaman;
- kalahating baso ng suka 9%;
- 1, 5 kutsarang pagluluto para sa mga karot sa Korean;
- isang grupo ng mga gulay (mas mabuti ang perehil).
Magbalat ng siksik na zucchini mula sa sapal at alisan ng balat, alisan ng balat ng mga karot. Grate gulay sa isang espesyal na kudkuran para sa mga karot sa Korea. Kung walang ganoong aparato, maaari kang gumamit ng isang regular na kudkuran, ngunit sa kasong ito ang salad ay hindi magiging hitsura ng isang napakasarap na pagkain sa Korea. Gupitin ang sibuyas sa napaka manipis na singsing, na dati ay naalis ang balat.
Alisin ang mga ilalim at kahon ng binhi mula sa mga peppers at gupitin ito sa napaka manipis na mga hiwa. Maaari mong subukan ang paggiling sa kanila. Balatan ang bawang at dumaan sa isang press.
Paghaluin ang lahat ng gulay sa isang kasirola, magdagdag ng pino na langis ng gulay, suka, asin at asukal. Pinong gupitin ang mga gulay at ilagay din sa isang mangkok at ihalo muli ang lahat, iwanan upang mag-marinate ng 30 minuto.
I-sterilize ang mga garapon, ikalat ang adobo na pampagana sa kanila at ilagay sa isang malawak na kasirola, pagkatapos ng pagbuhos ng tubig dito at paglalagay ng isang tuwalya sa ilalim. Mas mahusay na gumamit ng mga garapon na may dami na 500 o 700 g. Dapat masakop ng tubig ang mga ito ng 2/3. Pakuluan ang isang maanghang na salad sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 20 minuto, pagkatapos isara ang mga garapon na may mga sterile lids at tornilyo o igulong.
Matamis na zucchini
Zucchini na may mga plum
Maaari kang gumawa ng isang napaka-kagiliw-giliw na matamis na paghahanda mula sa zucchini. Mangangailangan ito ng:
- 2 maliit na zucchini na may matatag na sapal;
- 15-20 plum (mas mahusay na gumamit ng cherry plum);
- ilang mga pampalasa (2 sibuyas, 2 dahon ng mint, isang gisantes ng itim na paminta);
- 2 kutsarang buhangin sa asukal;
- kasiyahan ng isang malaking kahel;
- kalahati ng isang malaking limon;
- 2 litro ng tubig.
Para sa resipe na ito, ang parehong mga batang zucchini at sapat na may sapat na gulang ay angkop, ngunit ang mga may sapat na gulang ay hindi lamang dapat balatan mula sa balat muna, ngunit alisin din ang malambot na bahagi ng mga binhi. Gupitin ang peeled zucchini sa mga singsing. Ang pinakamainam na kapal ng mga bilog ay 1.5-2 cm.
Ilagay ang zucchini sa isterilisadong mga garapon ng litro, ilagay ang mga hugasan na plum sa bawat isa, magdagdag ng pampalasa at mint, orange zest, manipis na hiwa ng lemon. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, idagdag ang granulated sugar at pakuluan.
Ilagay ang mga napuno na garapon sa isang paliguan ng tubig, ibuhos ang mainit na syrup at pakuluan ng 10 minuto, pagkatapos ay maaari mo itong takpan ng mga sterile lids at tornilyo o paikutin. I-on ang mga garapon gamit ang mga takip, balutin at pagkatapos ng 12 oras ilagay ang mga ito sa isang cool na lugar para sa permanenteng imbakan. Maaari kang maghatid ng ganitong paghahanda bilang isang panghimagas o bilang isang orihinal na karagdagan sa ilang mga pagkaing karne.
"Mga pineapples" mula sa zucchini
Ang Zucchini ay may banayad na lasa. Kung gumawa ka ng isang paghahanda sa pineapple juice, ang kanilang panlasa ay magiging mahirap na makilala mula sa mga tunay na pinya. Upang maihanda ang blangko na kakailanganin mo:
- 1 kg ng zucchini;
- 1 litro ng pineapple juice;
- 1-1.5 tasa granulated asukal;
- kalahating lemon.
Pagkatapos ng paglilinis, gupitin ang zucchini sa mga singsing o malalaking cubes, ilagay sa mga sterile garapon. Pakuluan ang pineapple juice sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, pigain ang lemon juice. Maaari ring i-cut ang lemon sa mga bilog at direktang mailagay sa garapon nang hindi pinipiga ang katas. Ito ay magiging mas matindi ang lasa.
Ibuhos ang zucchini na may kumukulong pinya syrup at balutin, at pagkatapos ay ilagay sa isang malamig na lugar. Ang panghimagas ay naging hindi karaniwang masarap at malambot.
