Ang Bream ay isa sa pinakahihintay na mga tropeo para sa mga mangingisdang tubig-tabang. Ang kinatawan ng pamilya ng carp ay may mahusay na panlasa, at sa inasnan o pinatuyong form ito ay isang mahalagang katangian ng bawat pagtitipon sa isang baso ng umuugong beer.
Upang mag-pickle bream sa bahay, hindi mo kailangang maging isang "guru" sa pagluluto - kailangan mo lamang na magkaroon ng isang ideya ng lahat ng mga intricacies ng lumang recipe para sa pag-atsara. Sa pamamagitan ng paraan, ang resipe na ito ay angkop para sa pag-aasin hindi lamang sa bream, kundi pati na rin ng anumang iba pang mga isda sa tubig-tabang.
Paunang paghahanda
Sinumang nagpasya na makabisado ang teknolohiya ng pag-aasin ng mga isda ng tubig-tabang sa bahay ay dapat malaman na ang mga sariwang hilaw na materyales lamang ang maaaring harapin. Halos hindi sulit ang pagbili ng isda sa supermarket upang ihanda ang sobrang tanyag na ulam na ito, dahil halos imposibleng malaman nang eksakto kung gaano karaming oras ang lumipas mula nang makuha ito mula sa ilalim ng reservoir at inilagay sa counter. Samakatuwid, pinakamahusay na gumamit ng mga isda na nahuli gamit ang iyong sariling mga kamay o binili sa oras ng umaga sa merkado para sa pag-aasin, kahit na sa isang kusang-loob.
Bago simulan ang mismong aktwal na proseso, dapat kang magpasya sa kung anong form ang maalat ang isda: sa gutted o buo. Ang isang tao ay maaaring magpatuloy mula sa tanyag na opinyon na kinakailangan na basahan lamang ang bream kung walang caviar dito. Gayunpaman, ito ay isang pulos indibidwal na bagay, kailangan mo lamang malaman na ang tinadtad na isda ay laging inasnan ng mas mahusay, na tinanggihan ang posibilidad ng pag-unlad ng lahat ng mga uri ng mapanganib na mga mikroorganismo dito. Bilang karagdagan, ang mga isda na walang laman-loob ay laging mas tumatagal.
Paano mag-atsara at matuyo
Lubusang nawasak na isda (mahalagang alisin din ang mga hasang sa panahon ng pag-gutting) ay dapat na lubusan na banlaw sa ilalim ng umaagos na malamig na tubig. Pagkatapos nito, kailangan mong maghanap ng angkop na lalagyan para sa pag-atsara sa mga kagamitan sa kusina. Maaari itong maging isang enamel o aluminyo basin, isang timba o iba pang maluluwang na pinggan.
Bago ilagay ang isda, dapat ibuhos ang asin sa ilalim ng lalagyan. Ang mga bream ay maaaring mailagay kasama ang kanilang tiyan o sa kanilang panig; ang bawat bagong layer ng isda ay dapat na masaganang iwisik ng asin. Matapos mailatag ang lahat ng mga isda, dapat itong takpan ng takip o board na kahoy at ilagay sa ilalim ng pang-aapi. Bilang pang-aapi, maaari kang gumamit ng isang bato na nakabalot sa isang plastic bag o isang limang litro na garapon na puno ng tubig.
Ang isda ay dapat na maasin sa ilalim ng presyon ng lima hanggang sampung araw sa isang madilim at cool na lugar. Ang pinakamainam na lugar para sa de-kalidad na brining ay isang bodega ng alak o isang madilim na kubeta. Ang antas ng kahandaan ng bream ay medyo madaling matukoy - kung ang likod ng isda ay nakakuha ng isang katangian na higpit, maaari mong ligtas na magpatuloy sa pagpapatayo nito.
Bago i-string ang isda para sa pagpapatayo sa makapal na linya ng pangingisda o kawad, dapat itong hugasan nang maigi sa malamig na tubig at ibabad mula sa asin at naipon na uhog. Upang maiwasan ang mga langaw at iba pang mga insekto mula sa pag-landing sa mga isda sa panahon ng proseso ng pagpapatayo, maaari itong ilagay sa isang gawa sa kahoy na lalagyan na natatakpan ng gasa. Ang unang sample ay maaaring makuha pagkalipas ng lima hanggang pitong araw.
