Ang keso sa kubo - isang produktong fermented na gatas na gawa sa fermented milk - ay lubhang kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng tao. Karamihan sa mga maybahay ay ginusto na bilhin ito sa mga tindahan o merkado, ngunit kung lutuin mo ito mismo, masisiguro mo ang kalidad at pagiging bago nito. Upang maihanda ang keso sa maliit na bahay, kailangan mo lamang ng gatas: maaari kang kumuha ng sariwa, ngunit ang maasim ay pinakamahusay.
Ano ang kailangan mo upang gumawa ng keso sa maliit na bahay
Dahil ang keso sa maliit na bahay ay batay sa gatas, ang lasa, kapaki-pakinabang na katangian at kalidad ng panghuling produkto ay nakasalalay sa kalidad nito. Kung gumawa ka ng keso sa maliit na bahay nang hindi sumusunod sa mga sumusunod na panuntunan, maaari kang makakuha hindi lamang hindi kapaki-pakinabang, ngunit nakakapinsala at kahit na mapanganib na produkto, dahil maaaring naglalaman ito ng mga mikroorganismo. Samakatuwid, ipinapayong kumuha ng pasteurized milk na binili sa tindahan na naproseso na at ligtas para sa kalusugan.
Kung nais mong magluto ng keso sa maliit na bahay mula sa hilaw na gatas, pagkatapos ay dapat itong maingat na maproseso - pinakuluang.
Ang gatas ay dapat na maasim sa mga kondisyon sa silid, pagkatapos ito ay magiging yogurt sa isang araw sa mainit na panahon o sa tatlong araw sa taglamig. Kung magdagdag ka ng isang maliit na itim na tinapay dito, mas mabilis ang proseso. Huwag pukawin ang gatas habang maasim.
Kung mas mahaba ang pag-asim ng gatas, mas maraming maasim ang keso sa kubo. Ngunit kung ang gatas ay hindi fermented, pagkatapos ay ang keso sa maliit na bahay ay hindi masarap.
Kung ang gatas ay sariwa, kung gayon ang isa pang mahalagang sangkap sa proseso ng paghahanda ng curd ay sourdough. Maipapayo na kumuha ng isang totoong curd sourdough, ngunit maaari kang gumamit ng yogurt o sour cream. Ang sopas ay idinagdag sa maligamgam na gatas at iniwan sa isang mainit na lugar hanggang maasim.
Kumuha ng malinis na cheesecloth, isang colander, at isang kasirola. Maaari kang gumawa ng isang espesyal na bag na lino sa hugis ng isang kono, mas maginhawa na gamitin ito kaysa sa gasa, na kailangan ding patuloy na baguhin.
Recipe para sa paggawa ng keso sa maliit na bahay
Paghiwalayin ang mataba na tuktok na layer mula sa maasim na gatas, ibuhos ito sa isang kasirola at ilagay sa mababang init, dalhin ito sa 50 degree. Sa oras na ito, ang gatas ay nahiwalay sa curd curd at whey. Napakahalaga na huwag matunaw ang likido, kung hindi man ang kubo na keso ay magiging matigas, tulad ng goma, higit na hindi mo kailangan pakuluan ang maasim na gatas.
Ilagay ang cheesecloth sa maraming mga layer sa isang colander upang ang mga gilid ay nakabitin sa mga gilid, ilagay ito sa isang lalagyan at ibuhos ang nagresultang masa sa isang colander. Mag-hang ng isang pinagsama na cheesecloth o clot bag magdamag sa isang lalagyan upang maubos ang suwero. Ang serum ay maaaring magamit upang makagawa ng mga pancake o inumin - ito ay isang mahusay na quencher ng uhaw.
Pagkatapos ng ilang oras, maaari mong pigain ang natitirang patis ng gatas sa pamamagitan ng paglalagay ng isang bag ng keso sa kubo sa ilalim ng isang pindutin. Ang resulta ay isang maselan, crumbly, sa halip mamasa-masa na keso sa maliit na bahay, na, tulad ng lahat ng mga produktong lutong bahay, mas masarap kaysa sa binili sa tindahan. Kung mas mahaba ang hawak mo sa bag sa ilalim ng pindutin, mas patuyuin ang produkto. Ang lutong bahay na keso sa maliit na bahay ay nakaimbak sa ref para sa hindi hihigit sa dalawa hanggang tatlong araw; ito ay pinaka masarap sariwa kapag sariwang luto.
