Ang balyk sa pagsasalin mula sa wikang Turko ay nangangahulugang "isda". Usok ito at pagkatapos ay maalog. Ang ulam na ito ay itinuturing na isang pampagana ng gourmet at ginawa mula sa napakahalagang isda at karne. Ang pagputol mula sa tulad ng isang balyk ay perpekto para sa isang maligaya talahanayan o tulad ng isang meryenda.
Kailangan iyon
- - mataba na karne (mas mainam na gamitin ang leeg ng baboy) - 2 kilo;
- - asin - 90 gramo o 2 kutsara;
- - asukal - 1 kutsara;
- - ground black pepper - 0.5 kutsarita;
- - ground red pepper;
- - soda - 0.5 kutsarita;
- - suka ng apple cider - 4 na kutsara;
- - kulantro;
- - ordinaryong suka 6% - 4 na kutsara.
Panuto
Hakbang 1
Ang resipe para sa pagluluto ng meat balyk ay simple. Kailangan mong kumuha ng sariwang mabuting karne. Para sa mga ito, mas mahusay na gumamit ng karne ng baka, kagubatan ng ibon o karne ng kabayo, ang baboy na baboy ay angkop din, subalit, maingat na bantayan na ang karne ay walang mga ugat. Ang asin ay dapat na walang magaspang na mga additives sa lupa, ang iodized salt ay hindi gagana, dahil bibigyan nito ang karne ng lasa ng yodo. At upang mas mabango ang balyk, idinagdag doon ang kulantro, maaari mo itong iprito nang kaunti.
Hakbang 2
Ang karne ay dapat na hiwa sa mga hiwa kasama ang butil. Ang mga piraso ay dapat na tungkol sa 6 sentimetro ang lapad at 20 sentimetro ang haba. Talunin ang karne gamit ang isang espesyal na martilyo sa magkabilang panig. Budburan ang bawat kagat ng suka ng mansanas at kuskusin ng mabuti ang mga pampalasa. Pagkatapos ay ilagay ito nang mahigpit sa isang kasirola, at isara ito sa isang plato sa itaas at ilagay dito ang isang uri ng pagkarga. Siguraduhing maglagay ng isang kasirola na may karne sa ref. Mag-marinate ng hindi bababa sa 12 oras.
Hakbang 3
Habang ang karne ay nasa ref, huwag kalimutan na pukawin ito kahit ilang beses, pagkatapos ay i-tamp at pindutin ang down na may isang karga. Ito ay dapat gawin upang ang karne ay maayos na marino.
Hakbang 4
Ngayon na ang karne ay na-marino, dapat itong hugasan sa dilute na suka (ang suka ay pinahiran ng tubig sa mga proporsyon 1: 9), at ang labis na piniga. Pagkatapos ang mga piraso ay dapat na bitayin. Ang karne ay dapat na tuyo sa isang maayos na maaliwalas na silid, sa temperatura ng halos 20 degree, hindi mas mataas, upang hindi ito magpahangin. Sa taglamig, pinakamahusay na matuyo ang karne, dahil walang mga insekto sa paligid, at ang karne ay hindi masisira mula sa isang matalim na pagbagsak ng temperatura. Ang karne ay maaaring i-hang sa isang naylon thread o sa mga stainless steel hook. Ang oras na kinakailangan upang makagawa ng ulam na ito ay isang araw. Karamihan ay nakasalalay sa iyong panlasa at kagustuhan, sa oras na ito ay maaaring dagdagan kung kinakailangan.
