Kung alam ng isang tao kung paano magluto pilaf, hindi magiging mahirap para sa kanya ang magluto ng shavlya. Halos magkatulad na hanay ng mga produkto at pampalasa ang ginagamit sa pinggan, ang teknolohiya lamang sa pagluluto ang naiiba. Ang orihinal na ulam ng Uzbek ay maaaring magmukhang isang malagkit na lugaw o makapal na sopas. Paghatid ng mainit na alampay, pinalamutian ng mga sariwang halaman.
Ano ang Shavlya
Sa isang taong walang karanasan maaaring mukhang ang shawlya ay isang hindi matagumpay na pilaf, na naging bahagyang malambot. Sa katunayan, ang shavlya ay isang pansariling pinggan ng lutuing Uzbek. Ito ay lamang na ang bigas sa loob nito ay hindi crumbly, tulad ng sa pilaf, ngunit malagkit. Gayundin, ang ratio ng mga bahagi ay bahagyang nabago.
Alam kung paano magluto ng shavlya, maaari kang maghatid ng isang napaka-masarap at kasiya-siyang ulam sa mesa. Para sa pagluluto, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: 250 gramo ng bilog na bigas, 500 gramo ng tupang pulp, 4-5 mga sibuyas, 4-5 na mga karot, 3-4 na kamatis, 2 kutsarita ng ground paprika, 1/2 kutsarita ng ground black paminta, 1 kutsarita na kutsara ng kumin, 3 kutsarang pinong langis ng halaman, asin sa mesa.
Ang resipe ng shavli ay nagbibigay para sa pagkakaroon ng isang kaldero. Gayunpaman, kung hindi, maaari kang gumamit ng isang malalim, makapal na pader na kawali.
Shavlya: teknolohiya sa pagluluto
Ayon sa tradisyunal na resipe, ang mga karot ay pinutol sa malalaking mahabang piraso. Maaari kang makatipid ng oras sa pamamagitan ng paggiling ng ugat na gulay sa isang magaspang na kudkuran. Ang isang sibuyas ay peeled at gupitin sa kalahati. Darating ito sa madaling gamiting mamaya. Ang natitirang mga peeled na sibuyas ay tinadtad sa kalahating singsing.
Ang mga kamatis ay pinahiran ng kumukulong tubig at pinupahiran. Pagkatapos, ang mga kamatis ay pinutol sa maayos na maliliit na cube. Mahusay na gamitin ang mga hinog na karne na may gulay para sa shawli.
Ang tupa ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, pinatuyo ng mga tuwalya ng papel at tinanggal ang mga pelikula. Ang karne ay pinutol sa mga hibla, sa mga piraso ng anumang laki.
Ang kaldero ay inilalagay sa kalan at ang langis ng gulay ay pinainit dito. Kung posible na makakuha ng fat fat tail lamb, mas mainam na gamitin ito sa halip na langis ng halaman. 100 gramo lamang ng bacon ang sapat upang makagawa ng shawli.
Sa langis ng halaman o natunaw na bacon, iprito ang mga kalahati ng isang paunang lutong sibuyas sa loob ng 5 minuto. Kaya, ang aromatization ng langis o taba ay nakamit. Pagkatapos ng oras na ito, ang sibuyas ay tinanggal mula sa kawa at ang tupa ay pinirito kasama nito sa katamtamang init. Bilang isang patakaran, tumatagal ng hindi hihigit sa 10 minuto upang magprito.
Ang pritong karne ay inasnan at mga sibuyas ay idinagdag dito. Pagkatapos ng 10 minuto, ang mga karot ay inililipat sa kaldero. Pagkatapos ng isa pang 10 minuto, ang mga kamatis ay idinagdag sa mga sangkap. Patuloy silang pinrito ang mga gulay, paminsan-minsan pinapakilos.
Kapag ang mga gulay ay naging malambot, ang hinugasan na bigas ay ibinuhos sa kaldero at pinakuluang tubig ay ibinuhos, na dapat masakop ang lahat ng mga sangkap ng 2 cm. Ang mga pampalasa ay inilalagay sa kaldero at ang ulam ay nalasahan ng asin.
Lutuin ang shawlya sa katamtamang init, takpan ang kaldero ng takip. Ang oras ng pagluluto ay 20-30 minuto.
