Ang gluten ay isang kumplikadong protina na matatagpuan sa maraming mga butil. Lalo na masagana ito sa trigo, oats, barley at rye. Ang ilang mga tao ay may isang congenital genetic gluten intolerance, na maaaring mahayag bilang isang matinding reaksyon ng pamamaga o mahina. Sa mga kasong ito, ipinahiwatig ang mga walang gluten na pagkain.
Mga palatandaan ng hindi pagpaparaan ng gluten
Ang gluten ay ang parehong gluten na itinuturing na isang kapaki-pakinabang na pag-aari ng mga cereal. Ang isang sakit na genetiko kung saan ang katawan ay mahigpit na tumutugon sa gluten ay tinatawag na celiac disease. Sa mga taong may diagnosis na ito, ang pagkakaroon sa katawan ng isa sa mga gluten fraction - gliadins, pinupukaw ang pamamaga ng mga dingding ng maliit na bituka.
Ito ay dahil inuuri ng immune system ang gliadin bilang isang banyagang protina at sinusubukang alisin ito sa anumang paraan na posible, na nakakaapekto sa mga tisyu kung saan ito nilalaman. Minsan ang mga nagpapaalab na reaksyon ay sinusunod sa iba pang mga organo: mga kasukasuan, puso, utak. Ang mga taong may sakit na celiac ay nagdurusa mula sa talamak na pagtatae, anemia, kakulangan sa timbang, diabetes at depression.
Ang mga manggagamot mula sa Europa at Estados Unidos ay nagsagawa ng malayang pag-aaral, kung saan kapwa tumanggap ng parehong resulta. Bilang ito ay naka-out, banayad na gluten intolerance ay karaniwang. Maaari itong maipakita kapag kumakain ng mga lutong kalakal at pasta, pati na rin mga pagkaing naglalaman ng harina.
Sa kasong ito, mayroong kalubhaan at sakit sa tiyan, utot, na kung saan maraming hindi pinapansin, at, pansamantala, ang gayong reaksyon ng katawan ay isang senyas na ibukod ang lahat ng mga pagkain na naglalaman ng gluten mula sa diyeta.
Sa kasamaang palad, hindi laging posible na makita ang gluten intolerance sa tulong ng mga pagsubok. Ngunit ang isang gluten-free na diyeta ay ipinakita upang mapabuti ang kagalingan ng maraming mga malalang pasyente na may hindi malinaw na pagsusuri.
Mga Produktong Walang Gluten
Kung magdusa ka mula sa hindi pagpaparaan ng gluten, tandaan na maaari itong matagpuan hindi lamang sa mga produkto ng harina, napakadalas na ginagamit ito bilang isang makapal at idinagdag sa mga yoghurts, sausage at sausage, ketchup, sarsa at mayonesa. Dapat kang kumain ng mga espesyal na pagkain na ganap na walang gluten. Maraming mga kumpanya ang nagsimulang gumawa ng mga produktong ito para sa mga taong may matindi o tago na hindi pagpaparaan ng gluten.
Hindi ka dapat kumain ng mga produktong walang gluten nang hindi kinakailangan kung wala kang intolerance dito, dahil ang mga produktong harina ay naglalaman ng mga bitamina B na kinakailangan para sa katawan.
Ang mga pagkaing walang gluten ay hindi naglalaman ng harina, ngunit hindi ito nangangahulugan na mababa ang mga ito sa calorie, madalas na mas mataas pa ang mga calorie kaysa sa kanilang regular na katapat. Ang isang diyeta na walang gluten ay hindi naglalayong alisin ang labis na pounds; sinusubukan ng mga tagagawa na mabayaran ang kakulangan ng harina ng trigo sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mas maraming asukal at taba. Samakatuwid, tiyaking tingnan ang nilalaman ng calorie, na dapat ipahiwatig sa packaging ng produkto.
