Ang mga frozen na pagkain ay nakaimbak ng mahabang panahon at maaaring makatulong sa isang sitwasyon kung saan walang paraan upang mag-shopping sa tindahan. Ngunit hindi lahat ng mga pagkain ay maaaring ma-freeze, tulad ng pagkatapos ng pagkatunaw ay hindi angkop para sa pagkain.
Ilang dekada na ang nakalilipas, nakikita lamang ng mga maybahay ang mga nakapirming pagkain sa mga istante ng tindahan, at pagkatapos ito ay itinuring na isang hindi pangkaraniwang pagbabago, ngunit ngayon lahat ay maaaring mag-freeze ng pagkain sa kanilang ref. Ang prinsipyo ng karamihan sa mga freezer sa bahay ay pareho, ngunit may mga patakaran para sa pagyeyelo ng pagkain na dapat sundin ng bawat maybahay.
Ang Frozen na pagkain ay may buhay na istante
Bagaman ang istante ng buhay ng isang nakapirming produkto ay karaniwang sampung beses na mas mahaba kaysa sa isang sariwang produkto, nandiyan pa rin ito. Ang mga produktong mas matagal nang nakahiga kaysa sa tinukoy na oras ay dapat itapon, kung hindi man ay may panganib na malason. Ang maximum na buhay na istante para sa iba't ibang mga produkto ay magkakaiba-iba:
karne (baboy, tupa, baka, karne ng kabayo) - hanggang sa anim na buwan; buong manok - hanggang sa isang taon, sa mga bahagi - hanggang sa 9 na buwan; handa na pagkain (kabilang ang mga sopas) - hindi hihigit sa 3 buwan; madulas na isda - hanggang sa 3 buwan, ang natitira - hanggang sa anim na buwan; sariwang kabute - hanggang sa 8 buwan, pinakuluang - hanggang sa isang taon; pagkaing-dagat - 3-4 na buwan; berry - hanggang sa anim na buwan; mani - hanggang sa dalawang taon; mga gulay - hindi hihigit sa isang buwan; mga produktong panaderya - hindi hihigit sa tatlong buwan.
Maaari mo ring i-freeze ang mga gulay na may mga prutas, ngunit mayroon din silang magkakaibang istante ng buhay:
karamihan sa mga prutas at gulay - hanggang sa isang taon; mga kamatis - hanggang sa dalawang buwan; paminta - 3-4 na buwan; mansanas - 4 na buwan; mga aprikot at peach - 4-6 buwan; kalabasa - hanggang sa 10 buwan; repolyo, pipino, kintsay - hindi inirerekumenda na mag-freeze.
Upang ma-maximize ang buhay ng istante ng frozen na pagkain, kailangan mong mapanatili ang isang pare-pareho na temperatura sa freezer at maiwasan ang kahit bahagyang defrosting. Kailangan mong itabi ang pagkain sa mga bahagi upang hindi makapag-defrost ng isang malaking dami sa bawat oras.
Upang mapalawak ang buhay ng karne ng karne, kailangan mo itong i-freeze na hindi hugasan. Pinuputol ng tubig ang pag-iimbak ng mga produktong karne sa kalahati.
Bago i-freeze ang buong manok, ang offal ay dapat na alisin mula dito, dahil ang manok at offal ay may magkakaibang istante ng buhay.
Ang balot kung saan itatabi ang mga nakapirming produkto ay dapat na mahangin.
Ang bakterya ay hindi nawasak sa frozen na pagkain
Mayroong isang alamat na ang pagyeyelo ay maaaring pumatay ng bakterya na nagdudulot ng sakit, ngunit matagal nang pinabulaanan ito ng mga siyentista. Ang parehong mga bakterya ay natagpuan sa ibabaw ng mga sariwa at nagyeyelong produkto, sa pangalawang kaso lamang ay hindi sila naging aktibo. Sa matagal na pagkatunaw, ang bakterya ay nakapag-aktibo at nakabuo pa, na nagiging sanhi ng pagkasira ng produkto.
Upang ang bakterya ay magkaroon ng mas kaunting mga pagkakataon para sa pag-unlad, ang pagkain ay dapat na defrosted nang tama. Para sa mga ito, ang mga nakapirming produkto ay dapat na alisin sa freezer, ilagay sa isang plato at ilagay sa ibabang istante ng ref hanggang sa tuluyan na silang malaya. Ang pamamaraang ito ay itinuturing na pinakaligtas. Ang Defrosting sa bukas na hangin ay hindi ang pinakamahusay na pagpipilian, dahil sa kasong ito na ang bakterya ay maaaring maging aktibo, lalo na sa karne, isda at manok.
Ang mga frozen na pagkain ay naglalaman ng parehong dami ng mga bitamina bilang sariwa
Ang isa pang karaniwang maling kuru-kuro ay ang mga nakapirming pagkain na nawala ang karamihan sa kanilang mga kapaki-pakinabang na bitamina at sangkap. Ang isa ay maaaring parehong sumang-ayon at makipagtalo dito. Halimbawa, ang "pagkabigla" na pagyeyelo (ginamit sa malalaking industriya) ay talagang may kakayahang sirain ang isang tiyak na dami ng mga nutrisyon, ngunit hindi lahat. Ngunit pinapanatili ng home freezer ang karamihan sa mga bitamina.
Upang ang mga produkto mula sa freezer ay maging kapaki-pakinabang hangga't maaari, kailangan mong bilhin ang mga ito para sa pagyeyelo sa panahon ng panahon (halimbawa, ang mga prutas sa taglamig ay marahil ay puno ng nitrates, at ang mga tag-init ay hindi), at magpapahid sa isang singaw paliguan, kung gayon ang kinakailangang mga bitamina at mineral ay hindi mawawala sa tubig …
Ang lasaw na pagkain ay maaaring mai-freeze muli
Hindi pinapayagan ang muling pagyeyelo, dahil hindi lamang ito nakakapinsala, ngunit mayroon ding isang malakas na epekto sa lasa ng pagkain. Ngunit may mga sitwasyon kung kailan ang defrosting ay nangyayari nang nakapag-iisa ng tao (halimbawa, kapag may pagkawala ng kuryente sa bahay). Sa kasong ito, katanggap-tanggap kung ang produkto ay naiwan sa hangin ng 2 oras bago bumalik sa freezer. Ang pagbubukod ay karne, isda at manok, ang mga produktong ito ay pinakamahusay na luto kaagad.
Hindi lahat ng pagkain ay maaaring ma-freeze
Pinaniniwalaan na maaari mong mai-freeze ang anumang bagay, ngunit sa totoo lang hindi. Mayroong isang listahan ng mga pagkaing hindi ma-freeze:
- Mga itlog sa shell. Sa pangkalahatan, maaari mong i-freeze ang mga itlog, ngunit hindi sa shell, dahil ang likido sa protina ay lumalawak sa panahon ng pagyeyelo at mga bitak ng shell, mula sa kung saan, kapag nagpapahupa, ang mga piraso ay maaaring makapasok sa ulam. Wala ring katuturan na i-freeze ang pinakuluang itlog, dahil magiging "rubbery" ito. Mahusay na i-freeze ang mga sariwang itlog sa pamamagitan ng pagpasok sa isang lalagyan.
- Produktong Gatas. Kapag nagyelo, ang gatas, kulay-gatas, mayonesa, mga yoghurt ay nagbabago ng kanilang istraktura at bumaluktot kapag nagpapadulas. Maaari mong i-freeze ang mga naturang produkto kung sakaling hindi ito magamit sa kanilang purong anyo sa hinaharap.
- Tinapay na lutong pagkain. Kapag defrosting, ang dating malutong na pag-breading ay magiging isang hindi magandang tingnan na sinigang.
- Mga puno ng tubig na prutas at gulay. Kapag nagyelo, ang likido sa mga pagkaing ito ay kumikristal, na gagawing isang hindi nakakain na katas kapag natunaw. Ang listahan ng mga naturang gulay at prutas ay may kasamang: zucchini, repolyo, pipino, peras, eggplants at ilan pa.
- Keso Kapag defrosting, ang keso ay magiging maluwag at magsimulang mahulog sa maliliit na piraso.
- De-latang pagkain. Ang likido ay lalawak kapag nagyelo, na maaaring maging sanhi ng pagsabog ng garapon. Matatagalan upang malinis pagkatapos nito, at maaaring magtapon ka ng iba pang mga produkto na katabi ng de-latang pagkain.
- Alkohol Walang kahila-hilakbot na mangyayari sa malakas na inuming nakalalasing sa freezer, ngunit sa champagne, beer, alak ang parehong bagay ay maaaring mangyari tulad ng sa de-latang pagkain.
- Pinakuluang bigas. Kung may natitirang maraming bigas, mas mabuti na gamitin ito kaagad, kaysa i-freeze ito, dahil pagkatapos ng pagkatunaw ay magiging isang malagkit na lugaw.
Ang freezer ay isang tunay na kaligtasan para sa mga maybahay. Ngunit mahalagang malaman kung aling mga pagkain ang maaaring at hindi maaaring ma-freeze, pati na rin ang istante ng buhay ng ilang mga nakapirming pagkain.
