Ang suka ng bigas ay isang tradisyonal na pampalasa ng Hapon. Maaari mo itong bilhin sa karamihan sa mga pangunahing tindahan. Ginagawa ito sa tatlong kulay - puti, pula at itim. Ang suka ng bigas ay ginawa mula sa mga espesyal na glutinous rice variety.
Panuto
Hakbang 1
Ang suka ng bigas ay may hitsura sa sushi, sapagkat sa una ay ganito ang proseso ng kanilang paghahanda - ang maliliit na piraso ng isda ay halo-halong may isang malaking halaga ng bigas at iwiwisik ng asin. Ang lactic acid na itinago ng bigas at mga enzyme na ginawa ng isda ay nagpapanatili ng pagkain. Ang proseso ng pagbuburo ay tumagal ng mahabang panahon, at pagkatapos ay naisip ng Hapon ang ideya na gumawa ng suka ng bigas.
Hakbang 2
Ang puting suka ay may pinakamagaan at hindi gaanong matinding lasa, kaya maaari itong magamit bilang batayan para sa mga pampagana at salad. Upang makuha ang suka na ito, isang espesyal, napakalambot na pagkakaiba-iba ng bigas ang ginagamit. Sa lutuing Hapon, walang resipe ng sushi na kumpleto nang wala ang sangkap na ito.
Hakbang 3
Ang pulang suka ay ginawa mula sa ilang mga uri ng bigas na naproseso na may isang espesyal na pulang lebadura. Ang pulang suka ay may matamis at maasim na lasa na perpektong nagpapares sa pagkaing-dagat, pansit, sarsa at gravies.
Hakbang 4
Ang itim na suka ng bigas ay may pinakamayamang lasa at napaka, makapal. Ginagamit ito bilang pampalasa para sa karne habang nilaga at litson. Mas gusto ng mga Hapon na gamitin ang suka na ito na may ilang uri ng sushi, pansit at pagkaing-dagat.
Hakbang 5
Ang lahat ng mga uri ng mga suka ng bigas ay maaaring magamit bilang mga marinade. Ang alinman sa mga pagkakaiba-iba ay magbibigay sa ulam ng kaaya-ayang maselan na lasa at hindi pangkaraniwang aroma. Kapag kinakalkula ang dami ng suka ng bigas para sa paghahanda ng isang ulam, kailangan mong isaalang-alang ang lasa at pagkakayari nito. Upang mabigyan ang isang ulam ng isang katangian na aroma, sapat na dalawang kutsarang puting bigas, isa at kalahating kutsara ng pula, at hindi hihigit sa isang kutsarang itim na bigas.
Hakbang 6
Pinahahalagahan ng mga Hapon ang mga suka ng bigas para sa kanilang mga benepisyo sa kalusugan. Pinaniniwalaan na ang ganitong uri ng suka ay hindi nakakasugat sa mauhog lamad ng tiyan, kaya maaari itong kainin para sa mga peptic ulcer at gastritis. Ang suka ng bigas ay kredito na may kakayahang alisin ang mga dingding ng mga daluyan ng dugo ng masamang kolesterol. Bilang karagdagan, nakakatulong ito upang mapabuti ang pantunaw, na ginagawang isang kailangang-kailangan na sangkap ng maraming mga pagdidiyeta. Naniniwala ang mga doktor ng Hapon na ang suka ng bigas ay naglalaman ng humigit-kumulang dalawampung mga amino acid, na pumipigil sa oksihenasyon ng katawan, makakatulong na labanan ang slagging at sa gayon ay pahabain ang kabataan.
Hakbang 7
Upang ang produktong ito ay hindi makapinsala sa katawan, napakahalaga na bigyang pansin ang bansang pinagmulan at komposisyon. Ang pinakamagandang suka ng bigas ay ginawa mula sa hindi pinong mga barayti ng bigas nang hindi ginagamit ang mga additives ng kemikal. Ang lahat ng mga uri ng mga kahalili at peke, sa kabaligtaran, ay binubuo pangunahin sa mga sangkap ng kemikal, siyempre, may kaunting kahulugan mula sa naturang suka.
