Ang Gyros ay isang tradisyonal na pagkaing Greek na nauugnay sa fast food. Sa kabila ng katotohanang ang gyros ay binubuo ng isang malaking bilang ng mga sangkap, napakadaling ihanda ito sa bahay.
Si Gyros ay isang malapit na kamag-anak ng mas pamilyar sa amin na shawarma. Gayunpaman, mayroon itong sariling mga katangian. Una, isang espesyal na cake na tinatawag na pita ay ginagamit para sa mga gyros. Pangalawa, ang ulam na ito ay nangangailangan ng isang magaan na sarsa ng tzatziki, ito ay inihanda batay sa natural na yogurt at langis ng oliba. Pangatlo, ang isa sa mga bahagi ng pagpuno ay French fries.
Ang Gyros ay binubuo ng pita, pagpuno (karne, fries, sariwang gulay) at sarsa. Siyempre, ang ilan sa mga sangkap para sa simpleng ulam na ito ay madaling mabili sa tindahan. Halimbawa, pita o sarsa. Ngunit mas mahusay na lutuin ang lahat sa iyong sarili, sapagkat sa ganitong paraan lamang na ikaw ay magiging sigurado sa mahusay na lasa ng mga natapos na gyros.
Pagluluto ng pita
Mas mahusay na simulan ang pagluluto ng mga gyros sa pamamagitan ng pagluluto sa pita. Si Pita ay isang walang lebadong flatbread, guwang sa loob. Iyon ay, kung pinutol mo ito sa isang gilid, nakakakuha ka ng isang uri ng bulsa kung saan maaari mong tiklop ang buong pagpuno. Ang klasikong pita ay dapat na malambot sa loob at isang maliit na malutong sa labas.
Si Pita ay hindi kapani-paniwalang madaling maghanda. Bilang karagdagan, hindi ito nangangailangan ng anumang mga espesyal na sangkap.
Ano ang kailangan mong gawin:
- baking harina, premium grade - 0.5 kg;
- tubig - 300 ML;
- tuyong lebadura - 1.5 tsp;
- langis (mirasol o oliba) - 2 kutsarang;
- asin - 1 tsp;
- asukal - 2 tsp
Hakbang sa pagluluto ng sunud-sunod:
- Dahan-dahang salain ang harina sa pamamagitan ng isang pinong salaan, idagdag ang temperatura sa silid ng tubig, langis ng halaman, asin at asukal dito. Paghaluin ang lahat hanggang sa makinis.
- Pagkatapos ay idagdag ang lebadura sa kuwarta, ihalo muli. Bilang isang resulta, dapat kang magkaroon ng isang nababanat at malambot na kuwarta na may isang makapal na pare-pareho, tulad ng para sa mga pie.
- Ilipat ang kuwarta sa isang mangkok ng enamel. Subukang hanapin ang mga nasabing pinggan, ang dami nito ay maraming beses na mas malaki kaysa sa dami ng nagresultang kuwarta. Takpan ang pinggan ng isang tuwalya. Iwanan ito sa isang mainit at tuyong lugar (halimbawa, malapit sa baterya, kung gumagana ito) para sa 1-1.5 na oras.
-
Suriin ang kuwarta pagkatapos ng ipinahiwatig na oras. Dapat itong bumangon nang maayos. Kung ang kuwarta ay hindi tumaas sa oras na ito, alinman sa hindi magandang kalidad na lebadura o masyadong mababang temperatura ng silid.
- Ilipat ang kuwarta sa isang may yelo, patag na ibabaw. Masahin ang kuwarta ng kaunti at hatiin ito sa maliit, kahit na mga piraso. Mula sa halagang kuwarta na ito, dapat kang makakuha ng humigit-kumulang 10 pits.
- Igulong ang mga piraso sa mga bola, takpan ang mga ito ng isang tuwalya, napkin o kumapit na pelikula at iwanan mag-isa sa loob ng 15-20 minuto.
- Pagkatapos ay i-roll ang bawat piraso sa isang cake na hindi bababa sa 5 mm ang kapal.
- Kumuha ng baking sheet o baking bato, iguhit ito sa de-kalidad na baking paper, at ilagay ang mga tortilla sa ibabaw nito.
- Painitin ang oven sa 220-230 degrees. Maghurno ng pitas sa loob ng 7-8 minuto. Ang mga hukay ay dapat na tumaas at pumuti. Hindi ka dapat maghintay para sa isang madilim na tinapay, kung hindi man ang mga cake ay maaaring matuyo nang hindi kinakailangan.
- Palamigin ang pitas. Upang magawa ito, ilipat ang mga ito sa isang mesa at takpan ng tuwalya.
Paggawa ng sarsa ng tzatziki
Ang espesyal na lasa ng gyros ay ibinibigay ng isang espesyal na sarsa na tinatawag na tzatziki (o tzatziki). Ito ay isang magaan na sarsa ng yoghurt na may bawang, gulay at langis ng oliba. Ang sarsa na ito ay maaaring magamit hindi lamang para sa gyros, mabuti rin ito sa maraming iba pang mga pinggan. Narito ang isang klasikong recipe para sa sarsa ng tzatziki.
Ang iyong kailangan:
- natural o homemade yogurt, walang mga additives - 300 g;
- katamtamang laki ng pipino - 1 pc.;
- bawang - ilang mga sibuyas;
- langis ng oliba - 80 ML;
- suka ng alak - 10 ML;
- asin sa lasa.
Hakbang sa pagluluto ng sunud-sunod:
- Hugasan at tuyo ang pipino. Kung mayroon itong masyadong makapal at siksik na balat, alisin ito. Kuskusin ang pipino sa isang blender o kudkuran. Pilitin nang maayos ang nagresultang masa mula sa katas. Kung mayroong labis na katas sa sarsa, ang sarsa ay magiging sobrang manipis at puno ng tubig.
- Tagain ang bawang ng pino, at pagkatapos ay gilingin ito sa isang lusong na may kaunting langis ng oliba at asin hanggang sa maging malambot ito.
- Ilagay ang yogurt, suka, langis ng oliba, pipino at tinadtad na bawang sa isang hiwalay na mangkok. Paghaluin ang lahat. Handa na ang sarsa!
Mayroong isa pang bersyon ng sarsa ng gyros batay sa klasikong resipe. Ang sarsa na ito ay bahagyang mas siksik at mas nalasahan ang lasa.
Ang iyong kailangan:
- natural na yogurt, walang mga additives - 200 ML;
- kulay-gatas - 100 ML;
- katamtamang laki ng pipino - 1 pc.;
- sariwang lemon juice - 5 ML;
- langis ng oliba - 2 kutsarang;
- bawang - maraming maliliit na sibuyas;
- asin, itim na mga peppercorn - tikman.
Hakbang sa pagluluto ng sunud-sunod:
- Grind ang nakahandang pipino sa isang blender o sa isang magaspang na kudkuran. Maingat na pinipiga ang lahat ng katas mula sa nagresultang masa ng pipino. Ang pinaka-maginhawang paraan upang gawin ito ay sa pamamagitan ng isang mabuting salaan.
- Gilingin ang pre-minced bawang sa isang lusong na may isang-kapat ng kutsarita ng langis ng oliba, asin at paminta.
- Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang yogurt, sour cream, mga pipino, tinadtad na bawang, at lemon juice. Ihain ang ginaw!
Paghahanda ng karne
Ang espesyal na pansin ay binabayaran sa karne sa gyros. Kung wala ito, ang ulam na ito ay hindi magiging masarap at kasiya-siya. Kailangan mong ihanda nang tama ang karne.
- Una, magpasya kung anong uri ng karne ang iyong gagamitin. Ang pinakamatagumpay na solusyon ay ang dibdib ng manok o sandalan na baboy. Gayunpaman, maaari ding magamit ang baka.
- Ang karne ay dapat i-cut sa maliit na piraso at siguraduhin na adobo.
- Ang pag-atsara para sa karne sa gyros ay medyo katulad sa sarsa ng tzatziki, wala lamang yogurt at pipino. Para sa pag-atsara, kailangan mong kumuha ng langis ng oliba, suka ng alak, lemon juice, bawang, asukal at asin at pampalasa. Pumili ng mga proporsyon, na nakatuon sa dami ng karne.
- Ilipat ang nakahandang karne sa isang baso o enamel mangkok at ibabad ito ng lubusan sa lahat ng panig gamit ang pag-atsara. Takpan ang mga pinggan ng takip at palamigin ng hindi bababa sa 30 minuto, o mas mabuti pa para sa ilang oras. Kung mas matagal ang karne ay inatsara, mas malambot at mabango ito ay magkakasunod na lalabas.
- Mas mahusay na mag-ihaw ng inatsara na karne sa grill o electric grill. Kung wala kang grill, gumamit ng isang kawali na may mahusay na patong na hindi stick. Pagprito ng karne hanggang sa malambot at maganda ang ginintuang kayumanggi.
Paghahanda ng natitirang pagpuno
Kapag naghahanda ng mga tortilla, karne at sarsa, huwag kalimutan ang tungkol sa natitirang pagpuno.
Ang iyong kailangan:
- patatas - 0.5 kg;
- bell pepper - 1-2 pcs.;
- dahon ng salad - 200-300 g;
- pulang sibuyas ng salad - 1 pc.;
- kamatis - 2-3 pcs. katamtamang laki.
Hakbang ng hakbang na hakbang:
- Hugasan ang mga patatas, alisan ng balat, gupitin sa manipis na mahabang hiwa. I-prito ang patatas hanggang ginintuang kayumanggi. Kung wala kang isang malalim na fryer, iprito lamang ang mga patatas sa isang kawali o ihurno ang mga ito sa isang baking sheet na may sapat na langis. Siyempre, hindi ito magiging lubos kung ano ang kailangan mo, ngunit para sa isang home gyros na gagawin nito.
- Gupitin ang paminta sa mahabang hiwa ng katamtamang kapal, gupitin ang mga kamatis sa mga kalahating bilog.
- Peel ang sibuyas at hatiin ito sa kalahating singsing.
- Hugasan ang salad at tuyo na rin.
Pagtitipon ng mga gyros
Matapos ang lahat ng kinakailangang mga sangkap ng gyros ay handa at luto, maaari kang magpatuloy sa huling yugto - pag-iipon ng mga gyros.
- Magsimula sa pamamagitan ng pagputol ng pita sa isang gilid upang makabuo ng isang bulsa.
- Pahiran ang buong bulsa sa loob ng sarsa. Subukan na magkaroon ng sapat na sarsa, ngunit hindi labis, kung hindi man ang cake ay mabilis na mamasa at lalambot.
- Pagkatapos ay magdagdag ng ilang mga dahon ng litsugas, kamatis, at peppers sa pita. Magdagdag ng ilang sarsa.
- Ilagay ang karne at mga sibuyas sa ibabaw ng mga gulay. At huwag kalimutang magdagdag ng kaunti pang sarsa!
- Ang huling layer ng pagpuno ay dapat na French fries.
- Ihatid ang mga gyros sa mesa kaagad pagkatapos ng pagpupulong. Huwag hintaying lumamig ito. Bago ihain, maaari mong palamutihan ang ulam ng mga sariwang damo o iwisik ng gadgad na keso. Gayunpaman, dapat tandaan na ang keso ay seryosong magpapataas sa medyo malaki na calorie na nilalaman ng gyros.
