Ang mga isda ng ilog ay mayroong kanilang mga tagahanga. Sa kabila ng pagkakaroon ng maliliit na buto at isang tukoy na amoy, ang isda na ito ay minamahal at luto nang madalas. Upang ang ulam ay maging mas masarap, kailangan mong malaman ang ilang mga lihim ng pagluluto ng pritong isda.
Bakit eksaktong isda ng ilog
Mayroong maraming kontrobersya tungkol sa kung aling mga isda ang mas masarap - mga isda sa ilog o dagat. Ang ilan ay isinasaalang-alang ang mga isda sa ilog na masyadong mura, ang iba, sa kabaligtaran, ay naniniwala na ito ay mas malambot at mas masarap. Bilang karagdagan, marami ang naiinis sa pagkakaroon ng maliliit na buto at ang amoy na "swamp". Kahit na ang kagustuhan ng bawat isa ay magkakaiba, ang kakayahang magprito ng isda sa isang kawali ay napakahalaga para sa anumang maybahay. Upang gawing masarap ang isda, kailangan mong malaman ang ilang mga lihim ng paghahanda nito.
Pampalasa
Hindi ka dapat masyadong madala sa mga pampalasa. Ang pangunahing mga pampalasa para sa isda ay asin at paminta. Hindi ka dapat magdagdag ng asin at pampalasa sa breading, dahil ang isda ay magiging matigas, at ang tinapay lamang ang magiging mabango at masarap. Ang mga pampalasa ay iwiwisik sa mismong isda bago magprito, hindi sa panahon nito.
Pagproseso ng isda sa ilog
Karaniwan ang pagproseso ng mga isda ng ilog bago magprito. Kinakailangan na linisin ang isda mula sa kaliskis, putulin ang mga palikpik at ulo, gatin ito at alisin ang itim na pelikula. Pagkatapos ay banlawan sa ilalim ng tubig. Upang magamit ang breading o hindi - ang bawat isa ay nagpapasya para sa kanyang sarili. Gayunpaman, inirerekumenda na igulong ang isda sa harina kahit kaunti.
Pagprito
Maaari kang magprito ng isda sa ordinaryong pinong langis ng mirasol. Ngunit ang mga isda na pinirito sa langis ng oliba o isang halo ng gulay at mantikilya, na kinuha sa pantay na bahagi, ay naging mas masarap.
Mayroon ding paraan upang magprito ng isda nang walang taba. Kapag nagluluto ng isda sa ganitong paraan, isang manipis na layer ng asin ang ibinuhos sa isang preheated pan at pinainit hanggang sa ang mga butil ng asin ay nagsimulang "tumalon". Pagkatapos ay tinanggal ang asin at agad na idinagdag ang nakahandang isda.
Bago ka magsimulang magprito, ang kawali ay napakainit, pagkatapos ay ilagay ang langis, at pagkatapos lamang ang isda.
Mayroong maraming mga opinyon tungkol sa dami ng langis na kinakailangan upang magprito ng isda. May nag-iisip na mas mahusay na magprito ng isda sa isang minimum na halaga ng langis. Inirekumenda ng iba na huwag maawa dito kaya't kumulo ito sa isang kawali. Pinaniniwalaan na ang isda ay hindi sumisipsip ng labis na langis. Ngunit sa kakulangan nito, maaari itong masunog at hindi matakpan ng isang masarap at ginintuang crust. Iprito ang mga isda sa ilog hanggang sa malutong; para dito, hindi mo kailangang takpan ang kaldero ng takip.
Para sa unang limang o kahit walong minuto, ang isda ay hindi dapat hawakan o baligtarin, kung hindi man ay mapalpak ito. Matapos iprito ang isda sa isang gilid, kinakailangan upang baligtarin ito, mas mahusay na gawin ito sa isang kahoy na spatula.
Ang pagprito ng isda ay tumatagal ng 10 hanggang 15 minuto. Nakasalalay ito sa laki ng mga piraso at ang tindi ng apoy. Pagkatapos ng pagluluto, alisin agad ang isda mula sa kawali, kung hindi man ay mababad ito sa langis at magkakaroon ng hindi kanais-nais na aftertaste.
