Ang karne ng baka ay may isang bilang ng mga kalamangan kaysa sa iba pang mga uri ng karne, kahit na hindi ito itinuturing na pinaka-abot-kayang presyo. Ang pulang karne ay may positibong epekto sa sistema ng sirkulasyon, gastrointestinal tract, pinatataas ang antas ng hemoglobin at tinatanggal ang labis na kolesterol.
Paano pumili ng karne ng baka
Kapag bumibili ng karne ng baka, napakahalaga upang mapili ito nang tama, upang sa paglaon ay hindi ka umasa sa iyong kawalan ng kakayahang magluto nang masarap. Una sa lahat, mas mahusay na bumili ng karne ng baka sa isang kalidad na tindahan ng karne, kung saan ang mga kalakal ay hindi nakaupo nang maraming linggo. Hindi inirerekumenda na gumamit ng frozen na baka, yamang maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap at microelement ang madalas na namamatay sa naturang karne, at madali ding itago ang lahat ng mga depekto ng produkto sa pamamagitan ng pagyeyelo. Una sa lahat, ang piraso na gusto mo ay dapat amoy gatas, lalo na kung inaangkin ng nagbebenta na ito ay isang batang guya, ang kulay ay dapat na malalim na pula, nang walang pagdidilim, at ang mga ugat ay dapat na magaan na gatas o puti. Kapag pinindot, ang karne ay dapat na bukal nang kaunti at dapat walang plaka o madulas na mga sangkap sa ibabaw. Kaya, binili ang sariwang karne. Maaari mong simulan ang paghahanda ng iyong mga paboritong pinggan.
Homemade borscht na may karne ng baka sa buto
Marahil ang pinakapaborito at tanyag na ulam sa Russia ay ang pulang borscht na may karne ng baka. At sa katunayan, parang isang tunay na heroic na pagkain - masarap, malusog, kasama ang halos lahat ng iba't ibang mga gulay, at pinakamahalagang nagbibigay-kasiyahan.
Upang maihanda ang ulam ng totoong lalaki, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:
- baka sa buto - 1 - 1.5 kg;
- patatas - 7 - 8 mga ugat na pananim;
- karot - 1 malaking piraso;
- beets - 2 daluyan ng mga piraso;
- sibuyas - 1 ulo;
- Peking repolyo - maliit na tinidor o kalahating daluyan;
- kamatis - 3 piraso o tomato paste - 150 gramo;
- bell pepper - 1 piraso;
- bawang - 3 - 4 na sibuyas;
- langis ng gulay para sa pagprito;
- asin, paminta, bay dahon, halaman.
Hakbang ng hakbang na hakbang:
- Hugasan ang karne ng baka sa ilalim ng tubig na dumadaloy at lutuin hanggang sa halos luto sa inasnan na tubig upang ang karne ay madaling mawalay sa buto. Para sa borscht, ito ay karne ng baka sa buto na inirerekumenda upang makakuha ng isang mayamang sabaw na may isang mayamang lasa.
- Sa oras na ito, habang niluluto ang karne, maaari mong alisan ng balat ang mga patatas at ilagay sa isang kasirola na may malamig na tubig upang wala silang oras upang magdilim at mag-hangin.
- Peel ang beets, karot at kuskusin sa isang magaspang na kudkuran, ilagay sa isang kawali na pinahiran ng langis ng mirasol at sunugin.
- Libre ang mga sibuyas mula sa husk, tumaga, ilagay sa isang kawali na may beets at karot, kumulo sa loob ng 10-15 minuto, paminsan-minsan, at pagkatapos ay idagdag ang alinman sa tomato paste na lasaw sa isang maliit na halaga ng pinakuluang tubig o sabaw, o tinadtad na mga kamatis, at lutuin para sa isa pang 15 minuto.
- Gupitin ang paminta ng kampanilya, ilalabas ang core na may mga binhi at gupitin sa maliit na mga parisukat. Maaari din itong idagdag sa pagprito, ngunit para sa isang mas malinaw na amoy, maaari mo rin itong itapon sa huling yugto kasama ang repolyo.
- Bumabalik sa sabaw, kailangan mong makuha ang karne ng baka, banlawan ang lahat ng labis na may maligamgam na tubig at hatiin sa mga bahagi. Pilitin ang sabaw sa pamamagitan ng cheesecloth, nakatiklop sa 2 - 3 mga layer, at ibalik ang hiwa na baka. Sunugin.
- Gupitin ang peeled patatas sa mga piraso at itapon sa sabaw.
- Tumaga ng repolyo - mas payat, mas masarap.
- Kapag ang mga patatas ay halos handa na, idagdag ang pagprito at repolyo.
- Ipasa ang mga peeled na sibuyas ng bawang sa pamamagitan ng isang pindutin o durugin ng isang kutsilyo, tagain ang mga halaman. Itapon ang lahat sa borscht.
- Magdagdag ng asin kung kinakailangan. Magdagdag ng paminta at ilang bay dahon.
Sa klasikong bersyon, kapag naghahatid ng borscht, magdagdag ng isang kutsarang homemade sour cream at isang sprig ng perehil sa mesa, at maglagay ng isang slice ng tinapay na may bacon sa tabi nito. Bon Appetit!
Mga buto ng guya na may sarsa ng spinach
Para sa ulam na ito, ang mga buto ng guya ay magiging isang mas mahusay na pagpipilian - sila ay magiging mas malambot at mas malambot, ngunit kung ang baka lamang ang nasa kamay, kung gayon ito ay magiging masarap na masarap.
Mga Kinakailangan na Sangkap:
- sabaw ng karne ng baka - 350 ML;
- sariwang tadyang - 1 - 1.5 kg;
- mga sibuyas - 1 malaking ulo;
- tuyong pulang alak - 500 ML;
- langis ng mirasol - 30 ML;
- asin, itim na paminta, pulang paminta.
Para sa sarsa:
- spinach - 150 gramo;
- cream - 70 ML;
- mantikilya - 20 gramo;
- pampalasa para sa salad.
Hakbang-hakbang na pagluluto:
- Gupitin ang mga buto-buto sa mga bahagi, hugasan nang mabuti at ibuhos ng pulang alak. Umalis upang mag-marinate ng 6 - 7 na oras. Nasa isang napakatagal na pag-atsara na ang buong lansihin ng hindi pangkaraniwang lasa ng tadyang ay namamalagi.
- Matapos ang tinukoy na oras, asin, paminta at iprito ang fatal sa isang non-stick frying pan na mahusay na pinainit ng langis. Lumilikha ito ng isang tinapay sa karne na panatilihin itong makatas.
- Ibuhos ang alak sa kawali at kumulo hanggang sa ang kalahati ng likido ay sumingaw.
- Pagkatapos ay magdagdag ng mga sibuyas, peeled at gupitin sa 4 - 6 na hiwa.
- Ibuhos ang sabaw ng baka sa karne at pakuluan.
- Ilipat ang mga tadyang na may sabaw na alak at karne ng baka at mga sibuyas sa isang heatproof dish, takpan ng foil at ipadala sa oven. Mag-iwan upang magluto ng 3 oras sa 160 degree. Dahil sa epekto ng hindi masyadong mataas na temperatura, ang karne ay magiging malambot at hindi mawawalan ng labis na kahalumigmigan.
- Upang maihanda ang sarsa, hugasan ang mga dahon ng spinach, tuyo, tumaga nang maayos at ilagay sa isang kawali ng aluminyo. Magdagdag ng tinunaw na mantikilya at bahagyang magpainit. Ibuhos sa cream, magdagdag ng pampalasa at talunin gamit ang isang blender.
-
Matapos ang tinukoy na oras, alisin ang karne mula sa oven, itapon ang mga piraso ng sibuyas (ilang mga tao tulad ng tulad ng pinakuluang mga sibuyas), ilatag nang maayos ang mga buto-buto sa isang malaking ulam, takpan ang ilalim nito ng ilang mga dahon ng spinach o ordinaryong salad. Ibuhos ang sarsa sa isang basong pinggan. Masisiyahan ka sa isang hapunan ng hari.
Larawan
Mga entrecote ng karne ng baka na may mga lutong bahay na patatas
Upang maghanda ng isang pampagana at nakabubusog na ulam (batay sa 4 na paghahatid), kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:
- mga entrecote ng baka - 4 na piraso;
- patatas - 1 kg;
- mga sibuyas - 2 ulo;
- karot - 2 maliliit na piraso;
- lutong bahay na mga kamatis - 2 daluyan ng mga piraso;
- tomato juice - 250 ML;
- perehil dill;
- asin, paminta, bay leaf;
- langis ng mirasol - 50 ML.
Hakbang ng hakbang na hakbang:
- Mas mahusay na pumili ng maliliit na mga entrecote ng karne ng baka, banlawan ang karne sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo ito ng isang tuwalya ng papel, asin, paminta at ipadala ito sa isang non-stick frying pan na nainitan ng langis ng mirasol. Iprito sa sobrang init hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig. Pagkatapos ibuhos ang isang maliit na pinakuluang tubig, bawasan ang init at iwanan upang kumulo ng 30 - 40 minuto sa ilalim ng takip. Pana-panahong suriin upang hindi masunog ang karne.
- Peel ang mga sibuyas at karot, gupitin ang mga sibuyas sa kalahating singsing at hatiin sa manipis na mga hibla, ang mga karot ay maaaring gadgad sa isang magaspang na kudkuran, ngunit ang ulam ay magiging mas kamangha-mangha kung pinutol mo ito ng isang kulot na kutsilyo o hindi bababa sa mga bilog.
- Matapos ang tinukoy na oras ay lumipas, ilagay ang karne mula sa kawali sa isang kaldero o isang malawak na kasirola na may isang makapal na ilalim, at ipadala ang mga gulay sa kawali upang magprito. Kapag ang mga gulay ay medyo kayumanggi, ilagay ito sa karne.
- Ibuhos ang mga kamatis na may kumukulong tubig at alisin ang manipis na balat, gupitin ito sa manipis na mga hiwa o piraso. Idagdag sa karne na may mga gulay, ibuhos ng isang maliit na langis ng mirasol at ilagay ang kawali sa apoy. Iprito ang lahat sa loob ng 5 minuto.
- Ibuhos ang tomato juice sa isang kasirola, ihalo nang mabuti ang lahat, takpan at iwanan upang kumulo sa mababang init sa loob ng 30 - 40 minuto. Pukawin paminsan-minsan.
- Peel ang patatas, gupitin sa maliit na piraso, asin at ipadala sa isang preheated frying pan upang makakuha ng isang ginintuang kulay at ginintuang kayumanggi tinapay. Kapag ang mga patatas ay pinirito at ang karne ay nilaga para sa tinukoy na oras, idagdag ang mga patatas sa karne, ibuhos ng kaunting maligamgam na tubig, kung kinakailangan, magdagdag ng asin at paminta, itapon ang isang pares ng mga dahon ng bay. Takpan at iwanan upang tumaas sa mababang init sa loob ng 10 hanggang 15 minuto.
- Kapag handa na ang pinggan, ayusin ito sa mga plato, dekorasyon ng makinis na tinadtad na mga halaman - dill o perehil, kung sino ang mas gusto.
