Kilala ang mga ribs ng baka sa pagluluto bilang isang maraming nalalaman na produkto. Maaari silang magamit upang maghanda ng hindi kapani-paniwalang masarap, iba't ibang mga pinggan. Bukod dito, ang mga ito ay hindi lamang kamangha-manghang mga inihurnong tadyang na may pag-atsara. Ang ganitong uri ng karne ay gumagawa ng mahusay na nilagang, sopas, meryenda at kahit mga kebab.
Mga buto ng baka sa tomato sauce: isang sunud-sunod na resipe
Kakailanganin mong:
- 1 kg na buto ng baka;
- 3 kutsara l. matamis na ketsap;
- 140 g tomato paste;
- 1/4 sili ng sili
- 2 kutsara l. Sahara;
- 2 sibuyas ng bawang;
- asin at sariwang ground black pepper sa panlasa.
Hugasan ang mga tadyang at i-chop sa maliit na piraso. Ilagay ang asin at paminta sa isang palayok ng tubig, pakuluan ang tubig at ilagay dito ang mga buto-buto. Lutuin ang karne sa loob ng 8-9 minuto sa isang mataas na pigsa. Alisin ang mga tadyang mula sa tubig, iwanan upang palamig.
Ihanda ang pag-atsara. Upang magawa ito, pagsamahin ang tomato paste at sweet ketchup. Magdagdag ng tinadtad na bawang, tinadtad na sili na sili. Timplahan ng asin at paminta sa panlasa. Magdagdag ng asukal at ihalo nang lubusan ang lahat ng sangkap.
Kuskusin ang atsara sa mga tadyang sa bawat panig. Ibuhos ang natitirang sarsa sa itaas. Takpan ang mangkok ng cling film at palamigin sa loob ng 8 oras.
Ilagay ang inatsara na mga buto-buto sa isang kawali, ibuhos ang natitirang pag-atsara at kumulo sa apoy hanggang sa malambot. Ito ay naging isang napaka-makatas, masarap at malambot na ulam. Ihain ang mga buto-buto ng baka sa sarsa ng kamatis na may anumang ulam at lutong bahay na tinapay.
Mga buto ng baka na may mga kabute sa pulang alak
Kakailanganin mong:
- 2 kg ng buto-buto ng baka;
- 1 baso ng malakas na sabaw ng karne;
- 1 baso ng tuyong pulang alak;
- 40 g tomato paste;
- 90 ML langis ng oliba;
- 230 g bacon;
- 330 g porcini na kabute;
- magaspang na asin sa bato;
- ground black pepper;
- tuyong bawang.
Co kasar chop ang ribs at iwisik ang rock salt at pepper sa magkabilang panig. Kuskusin nang maayos ang mga pampalasa na ito sa karne gamit ang iyong mga kamay. I-marinate ang mga tadyang nang hindi bababa sa 15 minuto.
Init ang langis ng oliba sa isang malalim na kawali. Iprito ang mga tadyang sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Magdagdag ng tomato paste sa mga tadyang, tuyong bawang sa panlasa. Ibuhos ang alak at ihalo ang mga sangkap, kumulo lahat sa loob ng 15 minuto.
Ibuhos ang sabaw ng karne sa mga tadyang. Takpan ang kawali ng foil at ilagay sa oven upang maghurno sa loob ng 70 minuto sa katamtamang init.
Gupitin ang bacon sa manipis na piraso at igisa sa sobrang init sa isang maliit na langis. Ang mga guhitan ay dapat na malutong. Gupitin ang kalahati ng mga kabute at iprito sa bacon fat.
Alisin ang mga lutong tadyang mula sa oven at ilipat ang karne sa isang hiwalay na plato. Pagdilimin ang nilalaman ng kawali hanggang lumapot. Salain ang nagresultang sarsa sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan.
Habang ang mga buto-buto ay mainit, ilagay ang mga ito sa paghahatid ng mga mangkok. Nangungunang may pritong mga porcini na kabute at malutong na piraso ng bacon. Ibuhos ang pilit na sarsa sa ulam at ihain.
Mga buto ng baka sa caramel
Kakailanganin mong:
- 2.5 kg buto-buto ng baka;
- 160 ML sarsa ng kamatis;
- 2/3 tasa madilim na serbesa
- 2 kutsara l. alak na puting suka;
- 2 kutsara l. mainit na mustasa;
- 4 na kutsara l. Worcester sauce;
- 40 g ng likidong pulot;
- ground black pepper;
- asin sa dagat;
- langis ng oliba.
Hugasan, gupitin ang mga bahagi at patuyuin ang mga tadyang ng mga napkin na papel. Timplahan ang mga piraso ng paminta at asin, kuskusin ang pampalasa sa karne.
Init ang oven sa 90 degree. I-spray ang mga tadyang ng langis ng oliba at ilagay sa isang ovenproof na ulam, na may linya na maraming mga layer ng foil, makintab na bahagi pataas. Ilagay ang karne sa oven sa loob ng 7-8 na oras.
Ilipat ang lutong tadyang sa isang nilagyan ng baking sheet. Ibuhos ang natitirang katas sa kawali. Idagdag dito ang parehong uri ng sarsa, serbesa, pulot, mustasa at suka, magdagdag ng asin kung kinakailangan. Pukawin ang mga sangkap at lutuin hanggang makapal sa mababang init.
Ibuhos ang nakahanda na tadyang sa isang baking sheet na may nagresultang sarsa. Maghurno sa kanila sa oven sa 190 ° C para sa mga 30 minuto. Paghatid ng isang makatas na caramelized dish na may anumang ulam.
Mga buto ng baka sa isang mabagal na kusinilya
Kakailanganin mong:
- 730 g buto-buto ng baka;
- 1, 5 tasa ng purified water;
- 70 g homemade adjika;
- 2 sibuyas;
- langis ng mirasol;
- pinong asin upang tikman.
Banlawan ang mga buto-buto sa ilalim ng umaagos na tubig at gupitin ito sa mga indibidwal na tadyang na may matalim na kutsilyo. Kuskusin ang pinong asin gamit ang iyong mga kamay sa meat pulp. Peel ang sibuyas at gupitin sa manipis na kalahating singsing.
Ilagay ang kalahati ng tinadtad na sibuyas sa isang mangkok na multicooker. Mag-ambon gamit ang langis ng mirasol. Ilagay ang nakahanda na tadyang sa itaas. Ikalat ang mga ito sa adjika at ibuhos ang natitirang mga sibuyas sa itaas.
Punan ang lahat ng mga bahagi ng purified pinakuluang tubig. Isara ang multicooker at i-on ang simmering mode, itatakda ang oras sa 80-90 minuto. Matapos magtrabaho ang appliance, iwanan ang ulam upang kumulo sa awtomatikong pagpainit ng isa pang 30 minuto. Ihain ang malambot na malambot na tadyang na mainit.
Veal ribs na may karot at puting beans
Kakailanganin mong:
- 9-10 malalaking ribal ribs;
- 3 karot;
- 1 lata ng mga kamatis sa kanilang sariling katas (420 g);
- 1 lata ng mga naka-kahong puting beans
- 5-6 na sibuyas ng bawang;
- langis ng oliba o iba pang kalidad ng langis ng gulay;
- asin at pampalasa para matikman ang baka.
Tratuhin ang mga tadyang, banlawan at kuskusin ng asin sa pampalasa ng baka. Ihaw ang mga tadyang sa naaangkop na setting ng multicooker. Lutuin ang karne na may bukas na takip, regular na iikot ang mga piraso hanggang sa sila ay ginintuang kayumanggi.
Peel ang mga karot at gupitin, gupitin ang bawang. Mahigpit na tinadtad ang mga kamatis sa kanilang sariling katas, inaalis ang balat.
Maglagay ng mga karot, bawang at kamatis sa isang multicooker na mangkok sa mga tadyang kasama ang katas mula sa isang garapon. Ibuhos ang mga naka-kahong beans sa parehong lugar nang walang likido. Pukawin at idagdag ang asin sa panlasa.
Itakda ang simmering mode sa loob ng 50 minuto. Ang pinakamainam na temperatura ay 150 ° C. Ang mga tadyang ayon sa resipe na ito ay napaka-malambot sa isang mabangong gravy.
Mga fat ribs na inihurnong sa kvass
Kakailanganin mong:
- 1 kg ng mga buto-buto ng baka;
- 2 hinog na kamatis;
- 430 ML ng dobleng pagbuburo kvass;
- 1 sibuyas;
- 4 na hiwa ng tinapay na rye;
- 1, 5 tsp kumin;
- 5 piraso. carnations;
- mantika;
- timpla ng asin at pampalasa para sa karne.
Gupitin ang mga kamatis at sibuyas sa mga kalahating bilog. Gupitin ang tinapay sa makapal na maikling cube at tuyo sa isang tuyong kawali o sa isang baking sheet sa oven.
I-chop ang karne sa mga bahagi na tadyang, asin at lagyan ng rehas ang bawat isa sa mga pampalasa. Painitin ang langis ng halaman sa isang kaldero at iprito ang mga nakahanda na buto dito hanggang sa isang magandang crust.
Alisin ang karne ng baka at iprito ang sibuyas at hiwa ng tinapay sa natitirang taba sa loob ng 3-4 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mga hiwa ng kamatis, sibol, mga caraway seed sa kanila, asin at lutuin hanggang sa magsimula ang kamatis na aktibong palabasin ang juice. Pagkatapos nito, ibalik ang mga tadyang sa kawa at ibuhos sa kvass.
Isara nang mahigpit ang takip at kumulo ang pinggan sa loob ng 60-70 minuto. Ihain ang nilagang mainit sa brokuli o pinakuluang patatas.
Spicy beef rib kebab
Kakailanganin mong:
- 750 gramo ng mga buto-buto ng baka;
- 3 kutsara l. langis ng mirasol;
- 2 kutsara l. suka ng alak;
- isang kurot ng caraway at coriander;
- 3-4 na sibuyas ng bawang;
- pampalasa, asin at sariwang halaman.
Banlawan ang mga tadyang at i-chop sa mga bahagi. Gawin ang mga gulay kasama ang mga sibuyas ng bawang sa isang homogenous na masa sa isang blender mangkok. Magdagdag ng asin, pampalasa, langis ng mirasol, at suka ng alak. Haluin nang lubusan ang lahat ng sangkap.
Takpan ang naghanda na mga tadyang sa nagresultang berdeng masa sa lahat ng panig at palamig sa loob ng 3-4 na oras. Ngunit kung mayroon kang oras, mas mahusay na i-marinate ang karne magdamag.
Ilagay ang karne ng baka sa isang wire rack at inihaw sa mga mainit na uling hanggang maluto. I-flip ang mga tadyang pana-panahon sa proseso. Ihain ang pinausukang ulam na may mainit na ketchup at mga sariwang gulay.
Ang sopas ng Viennese na may mga buto ng baka
Kakailanganin mong:
- 1.5 kg ng buto-buto ng baka;
- 3 buto sa utak;
- 1 kg ng beef brisket;
- 2 karot;
- 1/4 ugat ng kintsay;
- 1 sibuyas;
- 1 ugat ng perehil;
- 1 kumpol ng sariwang perehil
- 2 maliit na kamatis;
- 2 bay dahon;
- allspice at asin sa panlasa.
Ihanda ang karne. Ilagay ang mga buto ng utak sa ilalim ng isang malalim na kasirola. Ilagay ang hugasan at tinadtad na mga tadyang sa itaas. Magdagdag ng malalaking piraso ng beef brisket sa lalagyan. Punan ang lahat ng tubig at lutuin ng 4, 5-5 na oras sa napakababang init. Tiyaking i-skim ang foam sa proseso.
Gumawa ng isang base ng gulay para sa iyong sopas. Gupitin ang mga kamatis, karot, ugat ng kintsay sa maliliit na hiwa. Gupitin ang sibuyas sa kalahati mismo sa balat at iprito ang hiwa hanggang sa maging kayumanggi.
Ilagay ang lahat ng nakahandang gulay na may pinakuluang karne. Asin ang sopas, ilagay ang lavrushka, peppercorn, perehil at pakuluan ang halo para sa isa pang oras. Pagkatapos alisin ang mga dahon ng bay, mga sibuyas, at mga ugat. Iwanan ang sopas upang umupo magdamag.
Ragout ng mga buto-buto ng baka na may mga simpleng halaman
Kakailanganin mong:
- 500 gramo ng mga buto-buto ng baka;
- 250 gramo na peeled butternut squash;
- 4 na patatas;
- 6 broccoli inflorescences;
- 200 gramo ng berdeng beans;
- 3 baso ng table wine;
- asin, paminta, halaman at tuyong pampalasa upang tikman,
- 3 sibuyas ng bawang.
Linisin ang mga buto ng baka mula sa mga pelikula at tendon, banlawan. Gupitin ang kalabasa sa malalaking piraso. Tiklupin ang mga tadyang at kalabasa sa isang lalagyan, asin, magdagdag ng mga pampalasa at ibuhos ang alak. Iwanan ang lahat upang mag-marinate ng 3 oras.
Sa oras na ito, ihanda ang natitirang mga gulay, alisan ng balat at chop patatas, broccoli, beans, kung kinakailangan. Patuyuin ang pag-atsara, ribs ng baka at kalabasa at ilagay sa pagluluto sa kaldero. Ilagay ang mga nakahandang gulay sa bawat palayok at ibuhos sa 150 ML ng tubig.
Maghurno ng pinggan sa oven sa mga sakop na kaldero sa loob ng 1 oras. Paglilingkod ang gaya ng bansa na beef rib stew na mainit na may mga damo, kulay-gatas at bawang.
Ang mga buto ng baka ay inihurnong sa manggas
Kakailanganin mong:
- 600 gramo ng mga buto-buto ng baka;
- 300 gramo ng patatas;
- 1 karot;
- 1 sibuyas;
- asin, paminta, rosemary sprig ayon sa panlasa.
Asin at paminta ang peeled, hugasan at may bahagi na mga tadyang. Gupitin ang sibuyas at karot sa mga hiwa at idagdag sa mga buto-buto, iwanan ang lahat nang kalahating oras.
Balatan ang patatas at gupitin sa malalaking piraso. Ilagay ang lahat ng gulay na may tadyang at isang maliit na sanga ng rosemary sa isang manggas sa pagluluto, itali ito nang mahigpit.
Iling ang buhol na manggas upang ang lahat ng mga sangkap sa loob ay mahusay na halo-halong. Ilagay ito sa isang baking sheet at maghurno sa oven sa 200 ° C sa loob ng 40 minuto. Paglilingkod ng nakahandang mga inihurnong tadyang na may mga gulay; magkakasama sila sa mga magaan na salad, adobo na mga pipino o kabute.
